Crunchy Brussel Apple Fennel Slaw

Questo post è stato aggiornato per ricetta, contenuto e fotografia dalla sua pubblicazione originale nel 2015.

Questa semplice e sana insalata di cavoletti di bruxelles rasati è un tocco gustoso sulla tradizionale insalata di cavolo ed è pronta in pochi minuti usando un robot da cucina per affettare le verdure. Con un dolce miele piccante e un condimento di senape integrale, questa insalata di brussel e finocchio è leggera, croccante e soddisfacente. Le noci tostate aggiungono ancora più consistenza. È un contorno facile e veloce per qualsiasi grigliata o barbecue. Provate la mia insalata di cavoletti di Bruxelles con pollo alla griglia, maiale e frutti di mare. Delizioso!

Ora non fraintendetemi… amo la buona vecchia insalata di patate o di pasta come chiunque altro, ma questa invitante insalata di cavoletti di bruxelles è una piacevole deviazione dallo standard. È scattante e pungente, piena di consistenze piacevoli e di sapori saporiti e pungenti. Cominciamo.

Ingredienti per la schiacciata di cavoli di Bruxelles con mela e finocchio

• Mela Granny Smith
• Finocchio
• Noci tostate

I cavoli di Bruxelles sono come mini cavoli (ed è per questo che li ho scelti per questa schiacciata di cavoli di Bruxelles). Quando sono crudi, non sono così pungenti come quando sono cotti e hanno solo bisogno di essere tagliati a fette sottili (nel robot da cucina o con una mandolina o un buon coltello da cuoco) per fare il brussel sprout slaw.

Le mele Granny Smith sono generalmente più aspre che dolci e mantengono la loro forma senza diventare subito marroni, inoltre il condimento ha un acido che aiuta a prevenire l’ossidazione.

Il finocchio è molto croccante e ha un sapore di anice (liquirizia). Di solito non mi piace la liquirizia come caramella, ma questa verdura croccante e vibrante è ideale nell’insalata. Questa ricetta usa solo mezzo bulbo di finocchio. Nota: se usi il robot da cucina per affettare il finocchio, probabilmente otterrai alcune fette che sembrano dischi grandi e sottili. Usate un coltello per trasformare quei dischi in pezzi delle dimensioni di un fiammifero per mescolarli meglio con l’insalata.

Le noci sono un’accoppiata naturale con le mele e i cavoletti di Bruxelles, quindi si adattano bene a questa sostanziosa insalata di cavoletti di Bruxelles tagliati. Si consiglia di tostare le noci finché non sono fragranti e hanno preso un po’ di colore. La tostatura renderà più profondo il sapore e migliorerà la croccantezza.

Prepara le verdure per l’insalata di finocchio e mela di bruxelles

1. Taglia i gambi dei cavoletti di bruxelles.
2. Taglia il bulbo del finocchio a metà e togli il torsolo. Poi tagliatelo a tocchetti.
3. Sbucciate la mela. Tagliatela in quarti e rimuovete il torsolo e i semi.
4. Mettete il robot da cucina con il disco per affettare, non con il trituratore.
5. Inserite le verdure nella bocca del robot da cucina e date un impulso per tagliarle.

Non avete un robot da cucina?

Non è necessario averne uno. Fate questa insalata di cavoletti di bruxelles con un po’ di olio di gomito.

• Utilizzate una mandolina per tagliare fiammiferi ultra sottili.
• Utilizzate i fori grandi di una grattugia per sminuzzare il finocchio e i cavoletti di bruxelles e affettate la mela in fette sottili o fiammiferi.
• Prendete un coltello affilato e un tagliere e tagliate le verdure in fiammiferi sottili.

BOLO – stare all’erta

Dopo la lavorazione nel robot da cucina, se si ottengono pezzi di finocchio o di mela eccessivamente grandi, usare un coltello affilato e tagliarli a fiammiferi o a pezzetti. Ho scoperto che il robot da cucina ha tagliato la mela in pezzi sottili e di dimensioni ridotte e i cavoletti di Bruxelles avevano esattamente il taglio giusto per l’insalata di finocchio e mela. State comunque attenti ai finocchi, perché a seconda di come scendono nello scivolo, potreste ritrovarvi con alcuni pezzi più grandi e ingombranti. Usa il tuo coltello e il tuo tagliere per finire il lavoro.

Ingredienti per il condimento dell’insalata – niente maionese

• Aceto di sidro di mele
• Olio vegetale o di canola Olio
• Senape di Digione integrale (con i semi)
• Miele
• Sale kosher
• Pepe nero

Adorerete questo condimento facile per l’insalata perché non ha maionese, il che la rende leggera, saporita e brillante. La senape al miele assorbe in modo sottile le cozze tagliate, la mela e il finocchio, in modo che ogni morso dell’insalata sia insaporito dal condimento, ma non inzuppato. Questa è la chiave. Nessuno vuole un’insalata brodosa.

Meglio servirla il giorno stesso della preparazione

Aggiungi le noci tostate appena prima di servire l’insalata, per conservare la croccantezza e il sapore tostato. Questa insalata si conserva in frigorifero per alcuni giorni, tuttavia, è davvero meglio il primo giorno. I sapori e le consistenze saranno al loro massimo. Per fortuna, l’insalata di cavoletti di bruxelles al finocchio non è un contorno molto impegnativo, quindi potete lasciarla fare fino all’ultimo minuto senza sentirvi tormentati.

Cosa servire con l’insalata di mele e finocchi di bruxelles:

• Kansas City Style Ribs
• Facile pollo arrosto fatto in casa
• Panini di maiale alla Carolina
• Pollo affumicato alla griglia

Altre ricette di insalata di contorno:

• Southern Cole Slaw
• Insalata di patate con pancetta e uova
• Insalata di zucchine al pesto

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Insalata croccante di finocchi e mele

L’insalata non deve essere noiosa, e questa è tutt’altro. Usa l’accessorio per affettare sul robot da cucina per fare un lavoro veloce con le verdure! Non c’è mayo in questo lato croccante, quindi è perfetto per i picnic e le grigliate.

Corso Insalata, Contorno

Cucina americana

Parola chiave mela, cavoletti di bruxelles, finocchio

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni 6

Calorie 151kcal

Ingredienti

• 1/2 libbra di germogli di Bruxelles tagliati
• 1 mela granny smith sbucciata, con semi e torsolo, tagliata in quarti o in ottavi
• 1/2 bulbo di finocchio torsolato e tagliuzzato
• 1/2 tazza di noci tritate

Per la salsa di senape al miele

• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio vegetale o olio di canola
• 1 cucchiaino di senape integrale
• 2 cucchiaini di miele
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

• Preparare il forno a 350. Disporre le noci in un unico strato su una teglia. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando sono leggermente tostate. Mettere da parte.

Per la salsa di senape al miele

• In una ciotola grande, unire la senape integrale, il miele, l’aceto di sidro di mele, l’olio, il sale kosher e il pepe. Sbattere per combinare e mettere da parte.

PREPARA LE VERDURE

• Per la massima facilità – usa l’accessorio affettatore del tuo robot da cucina per affettare le verdure, altrimenti, un coltello da chef affilato funziona bene. Se usi il robot da cucina, inserisci le verdure nello scivolo e dai un impulso per lavorarle.
• Se stai usando un coltello affilato, affetta i cavoletti di Bruxelles a rondelle molto sottili, taglia a julienne il finocchio e la mela a fiammiferi. (il coltello in realtà rende l’insalata più carina, ma dato che probabilmente preferiresti godertela mangiandola piuttosto che guardandola….)
• Aggiungi i cavoletti di bruxelles tagliuzzati, la mela e il finocchio al condimento e mescola delicatamente.
• Poco prima di servire, cospargete con le noci tostate — se le aggiungete troppo presto, diventeranno morbide.

Nutrizione

Calorie: 151kcal | Carboidrati: 12g | Proteine: 3g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 4g | Sodio: 224mg | Potassio: 303mg | Fibra: 3g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 328IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 37mg | Ferro: 1mg

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