Easy Avocado Aioli (Oil-Free!)
Ho provato a fare la classica aioli con uova e olio recentemente, ed è stato un enorme flop. Non mi piaceva quanto fosse pesante e oleosa o quanto lavoro richiedesse, e desideravo qualcosa di molto più leggero ma dal sapore simile.
Mi sono chiesta se il burro della natura – l’avocado – potesse essere una base per l’aioli, e il mio sospetto era corretto! Questa aioli cremosa, agrumata e agliacea si prepara in soli 5 minuti con 6 ingredienti in 1 frullatore. Vi mostriamo come!
Indicazioni dell’Aioli
L’Aioli è un condimento popolare in molte regioni del Mediterraneo tra cui Francia, Italia e Spagna. Ma le origini di una salsa simile all’aioli risalgono all’Impero Romano (fonte)!
Tradizionalmente è fatta con una combinazione di aglio, tuorlo d’uovo, olio e succo di limone. La nostra versione all’avocado non è tradizionale ma assomiglia al sapore e alla consistenza ricca e densa dell’aioli.
Come fare l’avocado aioli
Questa facile ricetta inizia con l’aggiunta di avocado in un piccolo frullatore o nella tazza di un frullatore a immersione (il nostro metodo preferito). L’avocado aggiunge un’incredibile cremosità e mantiene questa ricetta senza olio.
In seguito, viene aggiunto il liquido di una lattina di ceci (a.k.a. aquafaba). Non c’è bisogno di montarlo prima, basta aggiungerlo subito. Agisce come un sostituto dell’uovo, rendendo l’aioli leggera e soffice.
Poi si aggiunge l’aglio per la vivacità, il limone per l’acidità, e sale e pepe per il sapore. Si possono anche aggiungere erbe fresche in questo momento. Io ho scelto il cilantro per la freschezza e un tocco di verde in più. Ma anche il rosmarino o il basilico sarebbero deliziosi!
Mescolate il tutto ed è pronto per essere servito! E’ meglio servirlo fresco perché perde il suo colore verde vibrante con il tempo.
Speriamo che tu ami questa aioli di avocado! È:
Garlicky
Creamy
Lemony
Light
Satisfying
& Molto versatile!
È la salsa perfetta per cose come patate arrosto, patate dolci fritte, o verdure, e sarebbe una bella diffusione su panini, hamburger e altro!
Altre ricette con avocado
- Il mio guacamole
- Salsa Chimichurri facile
- Il mio Avocado Toast
- Frullato verde di avocado e banana
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Easy Avocado Aioli (Oil-Free!)
Ingredienti
AVOCADO AIOLI
- 2 avocado maturi
- 5-6 cucchiai di aquafaba (il liquido di una scatola di ceci // GUIDA ALL’AQUAFABA)
- 3-4 spicchi di aglio, sbucciato e tritato o pressato
- 2 cucchiai di succo di limone (o di lime)
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 1 pizzico di pepe nero o fiocco di pepe rosso
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato, cilantro, o basilico (opzionale)
Per servire opzionale
- Patate dolci fritte
- Patate arrosto
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Istruzioni
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Aggiungere gli avocado maturi in un piccolo frullatore o in una tazza di frullatore a immersione. Aggiungere l’aquafaba, l’aglio, il succo di limone, il sale, il pepe (o il pepe rosso in scaglie) e le erbe fresche a scelta (facoltativo).
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Frullare fino a quando è ben combinato e liscio. Poi assaggiare e regolare il sapore secondo necessità, aggiungendo altro limone per l’acidità, sale a piacere, aglio per lo zing, aquafaba se troppo denso, o altre erbe a piacere.
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Conserva in frigo e usa entro 24-48 ore (perde il suo colore vibrante quando si ossida). Perfetto con patate arrosto, patate dolci fritte, patatine, verdure e altro!
Video
Note
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata senza ingredienti opzionali.