Fagioli e verdure

Fagioli e verdure sono veramente una di quelle ricette che sono molto più della somma delle loro parti. Iniziate con fagioli bianchi secchi (Great Northern o Cannellini) per una consistenza cremosa e saporita e aggiungete delle verdure fresche alla fine, cuocendole solo fino a quando si ammorbidiscono ma sono ancora belle e verdi. Il risultato mi ricorda la zuppa di pollo per quanto è confortante per la mia pancia e la mia mente, ma è totalmente vegetariano e senza pollo. La mia versione è stata condivisa per la prima volta nel mio Learn to Cook Book (che è il libro di cucina più divertente sul mercato e ha più di 100 ricette) ma ora ne ho fatto una foto così posso condividerla qui. (Ma dovreste comunque comprare una copia del mio libro! Sostenete le arti! Compra un libro!)

Questo va benissimo con del pane all’aglio se ne avete, o con degli spaghetti cotti. Si può anche mangiare come una zuppa, che è quello che faccio io. È un pasto unico! Anche se… Ho appena pensato che anche un uovo in camicia sarebbe dannatamente fantastico, specialmente con un toast imburrato per accompagnarlo.

Prova una combinazione di verdure o scegline solo una. Io di solito uso solo il cavolo perché è dannatamente economico e anche i fagioli sono economici, quindi il costo a persona è di circa 2 centesimi o qualcosa del genere. Infatti, questo è stato uno dei miei “pasti poveri” per molti, molti, molti anni a partire dal college e attraverso il mio primo matrimonio. Qualche tempo dopo, per qualche motivo è caduto dal mio turno regolare, ma la settimana scorsa ho letto un articolo su come mangiare fagioli potrebbe salvare la terra e così sono andato a dare un’occhiata. A volte è un po’ frustrante perché la maggior parte delle ricette vegetariane online non usa i fagioli come ingrediente principale; tonnellate di tofu o ricette a base di latte e uova e un milione di ricette di chili vegetariano, ma io ne ho già una e a volte si vuole qualcosa di diverso. Così mi sono rivolto al mio libro di cucina e voilà. Grazie, passato me.

Suggerimento per la salute: non saltare il limone! Non solo ha un buon sapore qui, ma aggiungere un po’ di vitamina C alle vostre ricette di fagioli aiuta il vostro corpo ad assorbire il ferro contenuto nei fagioli.

Per fare questo in una sera della settimana, basta mettere i fagioli a bagno in circa 8 tazze di acqua prima di andare al lavoro. Iniziate quando tornate a casa e sarà pronto in circa un’ora.

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