Fatti nutrizionali sulle barbabietole

Selezione e conservazione

Nei negozi, scegliete barbabietole fresche, brillanti, dalla consistenza soda e di media grandezza con steli sani. Evitare le barbabietole molli, troppo mature e grandi perché sono poco appetitose. Quando è possibile, scegliete prodotti biologici per un sapore ricco e benefici nutrizionali extra.

Nei mercati contadini, le barbabietole sono spesso disponibili con i loro fiori intatti. Se stai cercando di comprarne una, separa subito le cime dalla radice perché le cime rubano umidità e nutrimento alle radici.

Le barbabietole verdi, proprio come le altre verdure, devono essere lavate accuratamente sotto acqua corrente pulita e sciacquate in acqua salata per circa 30 minuti per rimuovere terra, sabbia, sporcizia ed eventuali residui di insetticidi prima dell’uso.

Le barbabietole verdi superiori devono essere usate quando sono fresche. Le barbabietole, invece, possono essere conservate in frigorifero ad alta umidità relativa fino a dieci giorni.

Metodi di preparazione e di servizio

Borscht.
Foto per gentile concessione di: ryancbore

Oltre alla sua radice croccante, la parte superiore fresca e tenera dei verdi e i gambi sono anche molto popolari nelle ricette.

Per preparare, strofinare delicatamente e lavare le radici in acqua corrente pulita prima dell’uso per rimuovere sabbia, terra e sporco. Sbucciare il duro strato esterno con un pelaverdure. Tagliare la radice in pezzi, quadrati o fette sottili come si desidera.

Qui ci sono alcuni consigli per servire:

Le barbabietole da giardino vengono utilizzate in diverse varietà di prelibatezze.

• La radice può essere mangiata cruda in insalata con carote, ravanelli, cetrioli, cavoli, ecc.

• Vaporizzare i cubetti e servirli caldi con burro come prelibatezza.

• Le barbabietole in salamoia fanno parte del cibo tradizionale degli stati dell’America meridionale.

• Il succo di barbabietola è una bevanda popolare per la salute.

• In India, le radici vengono consumate bollite nel curry con altre verdure come carote, patate, pomodori,.

• In Europa, i pezzi cotti vengono gustati come contorno con aggiunta di olio d’oliva, aceto o succo di limone.

• In Europa, i pezzi cotti vengono gustati come contorno con aggiunta di olio d’oliva, aceto o succo di limone.

I pigmenti di betanina, ottenuti dalle parti della pianta, vengono utilizzati nell’industria alimentare come coloranti, es.

Profilo di sicurezza

La bieturia è una condizione innocua di urina di colore rosso o rosa dopo aver mangiato barbabietole e le sue parti verdi. La condizione è vista in circa il 10-15% delle popolazioni che sono geneticamente incapaci di scomporre il pigmento betacianina.

Le verdure di barbabietola contengono acido ossalico, una sostanza che si trova naturalmente in alcune verdure, che può cristallizzare come calcoli di ossalato nel tratto urinario in alcune persone. Pertanto gli individui con una storia nota di calcoli di ossalato nel tratto urinario sono invitati ad evitare di mangiare un eccesso di queste verdure. (Medical Disclaimer).

<<-Torna alle verdure dalla nutrizione delle barbabietole. Visita qui per una lista impressionante di verdure con illustrazioni complete dei loro fatti nutrizionali e benefici per la salute.

<<-Leggete i fatti nutrizionali delle barbabietole.

<<-Torna alla pagina iniziale.