Fatti sulla mandorla per bambini
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Fatti veloci per bambini
Mandorla |
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| Fiori di mandorlo | |
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P. dulcis
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| Prunus dulcis | |
Il mandorlo (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus) è una specie di albero originario del Medio Oriente, del subcontinente indiano e del Nord Africa. “Mandorla” è anche il nome del seme commestibile e ampiamente coltivato di questo albero.
L’albero è originario del Medio Oriente, ed è menzionato numerose volte nella Bibbia. ed è altamente venerato in alcune culture.
Il frutto della mandorla è una drupa, costituita da un guscio esterno e un guscio duro con il seme, che non è una vera noce, all’interno.
La mandorla con guscio si riferisce alla rimozione del guscio per rivelare il seme. Le mandorle sono vendute con il guscio o senza guscio. Le mandorle scottate sono mandorle sgusciate che sono state trattate con acqua calda per ammorbidire il guscio, che viene poi rimosso.
L’olio è buono per l’applicazione sulla pelle come emolliente, ed è stato tradizionalmente usato dai massaggiatori per lubrificare la pelle durante una sessione di massaggio. L’olio di mandorle può anche essere usato come condizionatore del legno di certi strumenti a fiato, come l’oboe e il clarinetto.
Descrizione
Il mandorlo è un albero deciduo, che cresce 4-10 m (13-33 ft) in altezza, con un tronco fino a 30 cm di diametro. Le foglie sono lunghe 3-5 pollici. I fiori sono bianchi o rosa pallido e compaiono prima delle foglie all’inizio della primavera.
Il mandorlo cresce meglio nei climi mediterranei con estati calde e secche e inverni miti e umidi. La temperatura migliore per la loro crescita è tra i 15 e i 30 °C (59 e 86 °F).
I mandorli iniziano a produrre un raccolto economico nel terzo anno dopo l’impianto. Gli alberi raggiungono la piena fruttificazione da cinque a sei anni dopo l’impianto. Il frutto matura in autunno, 7-8 mesi dopo la fioritura.
Il frutto della mandorla misura 3,5-6 cm (1-2 in) di lunghezza. In termini botanici, non è una noce ma una drupa. Il rivestimento esterno o esocarpo, carnoso in altri membri di Prunus come la prugna e la ciliegia, è invece un cappotto spesso, coriaceo, grigio-verde (con un esterno lanuginoso), chiamato mallo.
All’interno del mallo è un guscio duro e legnoso (come l’esterno di un nocciolo di pesca) chiamato endocarpo. All’interno del guscio c’è il seme commestibile, comunemente chiamato noce. Generalmente è presente un solo seme, ma occasionalmente se ne trovano due.
Origine e storia
La mandorla è originaria della regione a clima mediterraneo del Medio Oriente, verso est fino al fiume Yamuna in India. È stato diffuso dall’uomo nell’antichità lungo le rive del Mediterraneo nell’Africa settentrionale e nell’Europa meridionale, e più recentemente trasportato in altre parti del mondo, in particolare in California, negli Stati Uniti.
La selezione del tipo dolce dai molti tipi amari in natura ha segnato l’inizio della domesticazione della mandorla. Non è chiaro quale antenato selvatico della mandorla abbia creato la specie addomesticata. Mentre le specie di mandorle selvatiche sono tossiche, le mandorle addomesticate non lo sono.
Le mandorle addomesticate appaiono nella prima età del bronzo (3000-2000 a.C.). Un altro noto esempio archeologico della mandorla è il frutto trovato nella tomba di Tutankhamon in Egitto (1325 a.C. circa). Dei paesi europei che il Royal Botanic Garden di Edimburgo ha segnalato come coltivatori di mandorle, la Germania è il più settentrionale, anche se la forma addomesticata può essere trovata a nord fino all’Islanda.
Coltivazione
L’impollinazione dei mandorli della California è il più grande evento annuale di impollinazione gestito nel mondo, con quasi un milione di alveari (quasi la metà di tutti gli alveari negli Stati Uniti) che vengono trasportati in febbraio nei mandorleti.
Per proteggere parzialmente i coltivatori di mandorle dal costo crescente dell’impollinazione da parte degli insetti, i ricercatori dell’Agricultural Research Service (ARS) hanno sviluppato una nuova linea di mandorli autoimpollinanti. I mandorli possono essere attaccati da una serie di organismi dannosi, tra cui insetti, patogeni fungini, virus delle piante e batteri.
La produzione mondiale di mandorle è stata di 2.9 milioni di tonnellate nel 2013, con gli Stati Uniti come maggior produttore di 1,8 milioni di tonnellate.
Negli Stati Uniti, la produzione è concentrata in California, e le mandorle sono il terzo prodotto agricolo della California. Gli Stati Uniti sono il fornitore dominante di mandorle. Le mandorle sono per lo più esportate come mandorle sgusciate (70%), mentre il resto è senza guscio o lavorato.
L’Australia è la più grande regione di produzione di mandorle nell’emisfero meridionale e il secondo paese produttore. La maggior parte dei mandorleti si trova lungo il corridoio del fiume Murray nel New South Wales, Victoria e South Australia.
La Spagna è una delle più diverse cultivar commerciali di mandorle.
Usi culinari
Mentre la mandorla è spesso mangiata da sola, cruda o tostata, è anche parte di vari piatti. Le mandorle sono disponibili in molte forme, come intere, a fette (a scaglie, a scaglie) e come farina. Le mandorle producono olio di mandorle e possono anche essere trasformate in burro di mandorle o latte di mandorle. Questi prodotti possono essere usati sia in piatti dolci che salati.
Come altre noci, le mandorle possono essere cosparse su colazioni e dessert, in particolare su muesli o piatti a base di gelato. Le mandorle sono usate nel marzapane, nel torrone, in molti dolci, biscotti e altri dolci e dessert.
Sono anche usate per fare il burro di mandorle, una crema simile al burro di arachidi, popolare tra gli allergici alle arachidi e per il suo gusto naturalmente più dolce. La farina di mandorle o la farina di mandorle macinata combinata con zucchero o miele come marzapane è spesso usata come alternativa senza glutine alla farina di grano in cucina e in pasticceria.
I giovani frutti in sviluppo del mandorlo possono essere mangiati interi (“mandorle verdi”) quando sono ancora verdi e carnosi all’esterno e il guscio interno non si è ancora indurito. Il frutto è un po’ aspro, ma è uno spuntino popolare in alcune parti del Medio Oriente, mangiato immerso nel sale per bilanciare il sapore aspro. Sempre in Medio Oriente sono spesso mangiati con i datteri.
Le mandorle possono causare allergia o intolleranza.
Immagini per bambini
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Mandorle verdi
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Mandorle in guscio e sgusciate
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Mandorle sbollentate
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Pastiglie di mandorle o mandorle Banket è una pasta olandese ripiena di pasta di mandorle
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Un boschetto di mandorli nella California
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I fiori di mandorlo in Iran
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Un mandorlatore prima e durante la raccolta di un albero
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Mandorlo in fiore (dolce)
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Fioritura del mandorlo amaro
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Olio di mandorle
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Mandorle affumicate e salate
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Mandorle tostate a Colonia
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Biscotti alle mandorle fatti a Macao
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Pollo e mandorle fritti
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Cheesecake alle mandorle
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Farfalla di pasta di mandorle
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Pasta di mandorle
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Biscotti della luna di mandorle
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Caramelle alle mandorle
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Latte di mandorla fatto in casa
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Latte di mandorle confezionato