Formiche che si arrampicano su un albero
Le formiche che si arrampicano su un albero (cinese semplificato: 蚂蚁上树; cinese tradizionale: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) è un piatto classico della cucina cinese del Sichuan. Il nome del piatto in cinese, Mayishangshu, è stato tradotto come “formiche che si arrampicano su un albero”, “formiche sull’albero”, “formiche che si arrampicano su un albero”, “formiche che scalano una collina” o “formiche che scalano un tronco”. Si chiama così perché il piatto ha pezzi di carne macinata che si aggrappano alle tagliatelle, evocando un’immagine di formiche che camminano su ramoscelli. Il piatto consiste in carne macinata, come il maiale, cotta in una salsa e versata su spaghetti di filo di fagioli. Altri ingredienti del piatto possono includere aceto di riso, salsa di soia, olio vegetale, olio di sesamo, scalogno, aglio, zenzero e pasta di peperoncino.
| Anti che si arrampicano su un albero | |||||||||
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| Cinese tradizionale | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Cinese semplificato | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | altro mandarino | Pinyin sichuanese | |||||
Per fare le “formiche”, la carne viene marinata per un breve periodo a temperatura ambiente mentre i noodles vengono messi a bagno per ammorbidirsi. In un wok, l’olio viene riscaldato fino a quasi fumare. Gli scalogni, l’aglio e lo zenzero si cuociono leggermente nel wok prima di aggiungere la carne marinata. I noodles ammorbiditi vengono aggiunti al wok per assorbire il sapore e i succhi.
I noodles secchi che non sono stati ancora ammorbiditi possono anche essere fritti in olio caldo per aggiungere consistenza al piatto. I noodles si gonfieranno immediatamente e possono essere rimossi con una schiumarola di bambù o di filo inossidabile, poi messi su carta assorbente per scolarli prima di aggiungerli al resto del piatto.
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Anti che scalano un albero
