Gelato liofilizzato
Il gelato liofilizzato è un gelato a cui è stata tolta la maggior parte dell’acqua con un processo di liofilizzazione, sigillato in un sacchetto, e non richiede refrigerazione.
Gelato
Whirlpool Corporation
È conosciuto anche come gelato dell’astronauta o gelato spaziale, tipicamente una lastra di gelato disidratato pronto da mangiare. Rispetto al gelato normale, può essere mantenuto a temperatura ambiente senza sciogliersi ed è più friabile e rigido ma ancora morbido quando viene morso. È stato sviluppato dalla Whirlpool Corporation sotto contratto con la NASA per le missioni Apollo. Tuttavia, non è mai stato usato in nessuna missione Apollo. Gli alimenti liofilizzati sono stati sviluppati in modo che potessero essere inviati su voli spaziali di lunga durata, come sulla Luna, e per ridurre il peso dell’acqua e dell’ossigeno normalmente presenti negli alimenti.
L’essiccazione per congelamento (o liofilizzazione) rimuove l’acqua dal gelato abbassando la pressione dell’aria a un punto in cui il ghiaccio sublima da solido a gas. Il gelato viene posto in una camera a vuoto e congelato fino a quando l’acqua non si cristallizza. La pressione dell’aria viene abbassata, creando un vuoto parziale, forzando l’aria fuori dalla camera; poi viene applicato il calore, sublimando il ghiaccio; infine una bobina di congelamento intrappola l’acqua vaporizzata. Questo processo continua per ore, ottenendo una fetta di gelato liofilizzato.
Il gelato liofilizzato è venduto per corrispondenza ed è comune nei musei scientifici e nei negozi di souvenir dei centri visitatori della NASA, talvolta accompagnato da altri cibi liofilizzati. Sono anche in vendita in diversi negozi fisici di campeggio come REI.
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