“Good Food” e “Bad Food” – Center For Discovery

Esiste un cibo buono e uno cattivo?

C’è una crescente quantità di attenzione sull'”obesità” nella cultura americana. Frasi come “la guerra all'”obesità”” sono comunemente usate dai media (DePhillis, 2013). Nel 2013 l'”obesità” è stata ufficialmente classificata come una malattia, e nel 2012, il consiglio sanitario di New York City ha approvato un divieto sulle bevande zuccherate in contenitori superiori a 16 once nel tentativo di contribuire a contrastare l’epidemia di “obesità” (Pollack, 2013 e Lerner, 2012). Le persone spesso hanno l’idea che ci sono cibi che sono buoni e cibi che sono cattivi. Questo è evidente nel modo in cui parliamo di cibo. Le patatine sono etichettate come “cibo spazzatura”, il fast food come “malsano”, e altri cibi sono semplicemente etichettati come “cattivi per te”. Dall’altra parte, ci sono diversi cibi che sono etichettati con parole e frasi positive come “sano”, “buono” e “puro”.

Si noti che i termini “obeso” e “obesità” sono stati criticati come stigmatizzanti del peso e imprecisi. Anche se usiamo i termini per citare il lavoro di altri, “obeso” e “obesità” sono termini che Center For Discovery rifiuta.

Qual è la differenza tra cibo buono e cibo cattivo?

Nulla. Gli alimenti non dovrebbero essere pensati come buoni/cattivi. Ogni cibo, indipendentemente dalla sua classificazione, fornisce nutrimento e sostentamento al corpo. Pertanto, non ci sono cibi “cattivi”. Alcune persone potrebbero dire che alcuni alimenti non sono nutrienti. Tuttavia, se si guardassero i fatti nutrizionali, la quantità di proteine, zuccheri, carboidrati, fibre, ecc. non sarebbe pari a zero. Il cibo fornisce ancora questi nutrienti. Il nostro corpo ha bisogno di proteine, fibre, zucchero e persino di grassi per sopravvivere. Alcuni alimenti, è vero, contengono livelli più alti di proteine o grassi rispetto ad altri. Tuttavia, le persone dovrebbero mangiare una varietà di cibi per ottenere tutti i nutrienti e le vitamine di cui hanno bisogno. Non siamo fatti per mangiare gli stessi cibi ad ogni pasto. Quando l’assunzione di cibo è varia e gli alimenti sono consumati con moderazione, mangiare un alimento ad alto contenuto di zucchero o di grassi non influirà negativamente sulla nostra salute. Troppo di qualsiasi cosa, compresi gli alimenti buoni, e compresa l’acqua, può essere dannoso per il nostro corpo (Ballatyne, 2007). Tutti gli alimenti dovrebbero essere consumati con moderazione. Tutto il cibo è carburante per il nostro corpo. Non c’è distinzione tra cibo buono e cibo cattivo. Tutto il buono è buono, perché tutto il cibo nutre il nostro corpo. Questo è un messaggio estraneo per la maggior parte delle persone. Il messaggio che gli alimenti sono buoni o cattivi viene costantemente dato attraverso libri, allenatori di fitness, spettacoli televisivi, diete di celebrità, internet e legislatori. Il problema è che questo messaggio porta alla restrizione e la restrizione alimentare è spesso un segno di alimentazione disordinata.

Molti dei clienti con cui lavoro vedono il cibo come buono o cattivo, e i cibi nella categoria “cattivi” sono spesso una fonte di ansia per loro. Questi cibi sono evitati al punto che se non ci fosse altro da mangiare, preferirebbero avere fame. Il loro corpo, quindi, non riceve alcun carburante. Il messaggio che gli alimenti sono buoni o cattivi non è utile. Allo stesso modo, il messaggio che vietare certi cibi renderà le persone più sane è falso e inutile. La salute è qualcosa di più di ciò che si fa e non si mangia. Questo messaggio può renderci meno sani limitando la varietà di cibi che mangiamo e contribuendo al disordine alimentare, (Hauser, 2012).

Qual è l’alternativa alla mentalità del cibo buono/cattivo?

L’idea che il cibo è carburante, che tutti gli alimenti nutrono il corpo, e che la variazione e la moderazione sono chiavi importanti per nutrire bene il corpo. Per liberarci da questa mentalità, dobbiamo cambiare il nostro linguaggio intorno al cibo. Fate attenzione se le descrizioni del cibo sono positive o negative. Contrastate i molti messaggi dei media dicendo in risposta: “Il cibo è carburante!” Ricordate che non importa cosa state mangiando, sta fornendo nutrienti al vostro corpo. Tutto il cibo è buono, quindi bon appétit!

Fonti

Ballatyne, Coco. “Strano, ma vero: Bere troppa acqua può uccidere”. Scientific American. 21 giugno 2007. 3 agosto, 2013.

DePhillis, Lydia. “‘Sembra che gli Stati Uniti stiano vincendo la loro guerra all'”obesità” infantile”. Washington Post. 12 giugno 2013. 3, agosto 2013.

Hauser, Annie. “Sono anti-“obesità” programmi causando disturbi alimentari?” Salute di tutti i giorni. 27 gennaio 2012. 3 agosto 2013.

Lerner, George. “Il consiglio sanitario di New York approva il divieto delle bibite grandi”. CNN Salute. 14 settembre 2012. 3 agosto 2013.

Pollack, Andrew. “A.M.A. riconosce “l’obesità” come una malattia”. New York Times. 18 giugno 2013. 3, agosto, 2013.