Greek-Style Panzanella Bread Salad Recipe

Questa semplice e sana ricetta di insalata di pane toscano ottiene un cambiamento mediterraneo con l’aggiunta di olive kalamata, peperoni rossi arrostiti, capperi e formaggio feta.

Questo post è in collaborazione con McCormick.

La prima volta che ho sentito la parola “panzanella”, ho pensato che fosse un dessert.

Non suona come qualcosa di favolosamente decadente che potresti trovare solo in una panetteria europea con quei graziosi tavolini seduti fuori sul marciapiede? Fatta da uno chef con un toque bianco (per tua informazione, è così che chiamano quei cappelli da Chef Boyardee) con montagne di zucchero, il burro più dolce e la crosta più friabile, destinata ad essere sgranocchiata lentamente durante il pomeriggio accanto ad una tazza fumante del più perfetto espresso versato?

Sì, mi sbagliavo di grosso.

La panzanella è un’insalata tradizionale toscana fatta con i pomodori più succosi dell’estate e sentite questa: pane vecchio di un giorno, decisamente non morbido e sostanzioso. Dato che la nostra famiglia è una famiglia di amanti del pane, l’aggiunta del pane in questa insalata la rende molto popolare, senza bisogno di ulteriori intingoli.

Per cambiare le cose dal tradizionale modo toscano di preparare questa insalata, ho aggiunto alcuni sapori di ispirazione mediterranea al nostro solito mix di insalata di pane.

Sì, e questa volta, ho proprio ragione.

Informazioni sulla ricetta

Come ho detto sopra, l’ingrediente chiave che distingue questa insalata è il pane vecchio di un giorno. Questo non significa pane raffermo e duro come una roccia. Io uso circa metà di una bella baguette sostanziosa di uno dei miei panettieri locali preferiti, spesso con lievito madre. Prima taglio o strappo il pane in forme simili a cubetti e poi li rimetto nel sacchetto di carta in cui sono arrivati per farli indurire per un giorno o giù di lì.

Una volta che l’insalata è pronta, i succhi dei pomodori e il condimento si assorbono in quei deliziosi pezzetti di pane per ammorbidirli, creando bocconi di pane senza bisogno di immergerli.

Il condimento è semplice, con solo 5 ingredienti. Vedi, hai bisogno solo di 5 ingredienti perché c’è così tanto sapore nel condimento grazie alla saporita miscela di erbe aggiunta ad esso.

Io uso McCormick’s Gourmet™ Organic Italian Seasoning with Flaxseed per infondere il condimento con tonnellate di sapore. Non c’è nient’altro da aggiungere nel reparto delle erbe perché questa miscela contiene tutta la scorza di cui ho bisogno: Semi di lino, maggiorana, basilico, santoreggia, più aglio, cipolla, peperone rosso ed estratto di rosmarino.

Certo, c’è scritto “italiano” sull’etichetta, ma il profilo di sapore è proprio in linea con gli altri sapori greci che ho aggiunto per creare il complemento perfetto al piatto.

Uno dei miei consigli per preparare questa insalata è di tagliare il pane, i cetrioli, i pomodori e il peperone rosso arrostito tutti della stessa dimensione – o il più vicino possibile. In questo modo il pane non prende il sopravvento e domina i pezzi di cetriolo, i peperoni arrostiti e il pomodoro.

E, per il gusto di mio marito, si ottengono poi ENORMI CHUNKS di cetriolo, il suo frutto/veg preferito in assoluto. Io ho messo i semi al mio cetriolo, ma se vi sentite pigri e non vi preoccupate dei semi, questo è un passo che si può saltare.

Ma non saltate questa insalata. È proprio come un dessert in ogni dolce morso di pomodoro.

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Ricetta dell’insalata di pane Panzanella alla greca

Questa semplice insalata di pane toscana viene trasformata in una ricetta mediterranea con l’aggiunta di olive kalamata, peperone rosso arrostito, capperi e formaggio feta.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 45 minuti

Ingredienti

• 1/2giorno vecchia baguette o pane italiano croccante tagliato a cubetti di 1 pollice (circa 4 tazze)
• 1cucumero mondato e tagliato a pezzi di 1/2pollici
• 4pomodori grandi o l’equivalente di pomodori più piccoli ciliegia o heirloom tomatoescut in 1/2-pollice pezzi o quarti
• 1/4 cipolla rossa affettato sottile
• 1 8-ouncejar arrostito peperone rosso in 1/2-pollice pezzi (circa 1 1/2 peperoni rossi)
• 1 3.5-oncejar capersdrained (circa 1/3 tazza)
• 1/2cuppitted olive kalamatadrained e tritato
• 1/3cupextra virgin olio d’oliva
• 2tablespoonsred wine acegar
• 1 1/2teaspoonsMcCormick Gourmet™ Organic Italian Condimento con semi di lino
• 1clovegarlicpressed
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 1/3cupola di formaggio feta sbriciolato

Istruzioni

1. In una grande ciotola, aggiungere il pane, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa, i peperoni rossi arrostiti, i capperi e le olive e mescolare leggermente. In un barattolo con un coperchio, aggiungere l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, il condimento italiano, lo spicchio d’aglio, il sale kosher e il pepe nero appena macinato. Agitare bene, assaggiare e condire con altro sale e pepe a piacere. Versare sull’insalata e mescolare per ricoprirla. Cospargere con il formaggio feta sbriciolato. Mettere in frigo per 30 minuti o un’ora. Servire fredda o a temperatura ambiente.

Questo post è sponsorizzato da McCormick. Come sempre, grazie per aver letto e per sostenere le aziende con cui collaboro, il che mi permette di creare contenuti e ricette più unici per voi. Tutte le opinioni sono sempre mie.

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