Guida al cibo e alle bevande di Amsterdam: 10 cose da provare ad Amsterdam, Paesi Bassi

Dall’autentico cibo di strada di Amsterdam “patatine fritte di guerra” al “caffè sbagliato”, ecco la nostra top 10 delle cose da provare ad Amsterdam e dove trovarle

È probabilmente giusto dire che la cucina olandese non è famosa in tutto il mondo, ma Amsterdam, la sua capitale, è la patria di alcune delizie da acquolina in bocca – sì, davvero. Non preoccuparti se i piatti olandesi non hanno ancora attraversato il tuo radar gastronomico, stiamo condividendo la nostra top 10 di cibi e bevande da provare nella cosmopolita città di Amsterdam.

Pancakes

I pancake olandesi (pannekoeken) sono semplici da fare e possono essere conditi o riempiti con una varietà di opzioni, da formaggio e pancetta a banana e salsa di cioccolato. Più sottili dei pancake americani, ma ancora più spessi delle crêpes francesi, sono spesso mangiati come piatto principale e spesso serviti alle feste dei bambini.

Dove provare: The Pancake Bakery (Prinsengracht 191) vanta un ampio menu di pancake, offrendo una moltitudine di opzioni dolci e salate. Essendo un ex magazzino del 17° secolo appartenente alla Compagnia Olandese delle Indie Orientali, l’edificio conserva ancora molte delle sue caratteristiche originali come i muri di mattoni a vista e i soffitti con travi di legno. Questo gli conferisce un’atmosfera da caverna che ti trasporterà indietro nel tempo mentre cerchi di mangiare l’enorme pila di frittelle che hai davanti.

Fries

Non puoi sbagliare con una porzione decente di patatine, e Amsterdam non ha carenza di posti dove puoi concederti questo piatto preferito dalla gente. Per un’autentica esperienza olandese, ordina un patatje oorlog, o “patatine di guerra”, servite con maionese olandese (più cremosa e un po’ più dolce di altre varietà), cipolle crude e salsa satay indonesiana (una densa salsa di arachidi con un calcio piccante).

Dove provare: Un’enorme selezione di salse e ottimi prezzi fanno di Vleminckx (Voetboogstraat 33) il posto dove andare per delle vere patatine olandesi. Non farti scoraggiare dalla coda, il servizio è piuttosto veloce.

Crocchette (Krokets)

Le crocchette olandesi, o krokets, sono una meraviglia strutturale: croccanti all’esterno e deliziosamente morbide all’interno. Tradizionalmente creato come un modo di utilizzare la carne avanzata, il piatto è esploso in popolarità durante la seconda guerra mondiale. I krokets contengono tipicamente carne di manzo (rundvleeskroket) ma possono includere qualsiasi cosa, dalle verdure ai gamberi.

Dove provare: Eetsalon Van Dobben (Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9) è un’istituzione della città. Nascosto in una strada laterale di Rembrandtplein, è uno dei preferiti dai locali e un posto popolare per un po’ di cibo di conforto prima di una serata alcolica. Ordina un broodje kroket met een glas melk (panino di crocchette con un bicchiere di latte) se vuoi mangiare alla maniera olandese autentica.

Stamppot

Nessun inverno olandese è completo senza un sostanzioso stamppot. Comunemente fatto di patate schiacciate con verdure come il cavolo, l’indivia o gli spinaci e abbinato a salsicce affumicate, questo piatto piacerà sicuramente al tuo palato. Originariamente considerato un cibo da contadini, le famiglie olandesi di tutto il paese ora mangiano lo stamppot con grande gusto.

Dove provare: Moeders, o madri in inglese (Rozengracht 251) è la sede di un eccellente stamppot, servito con salsiccia affumicata e pancetta o con verdure grigliate e formaggio feta. Le fotografie delle madri coprono l’interno del ristorante; porta un’istantanea della tua mamma e la aggiungeranno alla collezione.

Herring

Scivolosa, salata e saporita, l’aringa potrebbe non essere nella lista dei must di tutti. Per gli olandesi, tuttavia, l’aringa è più di un semplice spuntino in salamoia, è uno stile di vita. I pescivendoli e le bancarelle del pesce di tutta la città spesso vendono questa prelibatezza con una generosa quantità di cipolle crude. C’è solo un modo per mangiarla: afferrarla per la coda, inclinare la testa all’indietro e trangugiarla.

Dove provarla: Si possono trovare aringhe praticamente in ogni strada di Amsterdam. Stubbe’s Haring (Singel Haarlingersluis 1013), un caratteristico stand di legno di fronte alla stazione centrale di Amsterdam, fornisce pesce fresco agli abitanti di Amsterdam da generazioni.

Brunch

Dagli eccentrici caffè indipendenti ai ristoranti in barca, gustare il brunch ad Amsterdam è un’esperienza diversa da qualsiasi altra. I millennials della città lo hanno trasformato in un rituale del fine settimana. Con una grande varietà di cibo, da uova e avocado a pancakes e porridge, la città si rivolge a tutti durante questo allettante momento della giornata.

Dove provare: Per coloro che vogliono esplorare i canali di Amsterdam mentre mangiano dell’ottimo cibo, prova Gs Brunch Boat (pick up: Keizersgracht 177). Una serie di gustosi piatti a base di uova e cocktail di classe sono in offerta, tutti da consumare mentre si naviga lungo alcune delle vie d’acqua più pittoresche di Amsterdam.

Torta di mele (appeltaart)

La torta di mele è tradizionale come la cucina olandese, risalendo la sua esistenza al Medioevo. Fatta con una crosta superiore a grata e solitamente servita con gelato o panna montata, una fetta di appeltaart è la perfetta indulgenza pomeridiana.

Dove provare: Singel 404 (Singel 404) è un piccolo caffè senza pretese arroccato sul canale Singel. Mentre l’interno è essenziale, la torta di mele del negozio è tutt’altro. Ogni generosa fetta è piena di mele a pezzi, uvetta dolce e un pizzico di cannella per creare una deliziosa delizia olandese.

Stroopwafels

Uno dei più popolari e amati dolci olandesi è l’umile ma delizioso stroopwafel, o “waffle allo sciroppo”. La più antica ricetta conosciuta è attribuita a Gerard Kamphuisen, un panettiere di Gouda che registrò la sua gustosa invenzione nel 1840. Gli Stroopwafels sono ora apprezzati in tutto il mondo e sono un’aggiunta deliziosa a una tazza di caffè o di tè.

Dove provare: Lo stand Original Stroopwafels al mercato Albert Cuyp (Albert Cuypstraat) prepara stroopwafels freschi su ordinazione. Due sottili strati di waffle sono uniti da un caramello sciropposo – è appiccicoso, caldo e probabilmente una delle cose migliori che potrai mai mangiare.

Caffè

Amsterdam vive di caffè. Gli olandesi amano così tanto questo liquido nero e amaro che, in media, ne bevono circa 8,4 kg pro capite, e la città vanta abbastanza caffè e caffetterie da rendere felice qualsiasi caffeinomane.

Dove provare: Fai come la gente del posto e ordina un koffie verkeerd, o “caffè sbagliato”. È etichettato così perché, con un rapporto caffè/latte di 50/50, la bevanda contiene più latte di quanto sia considerato “normale”. Prendi il tuo koffie verkeerd al CT Coffee and Coconuts (Ceintuurbaan 282-284), un cinema art déco ristrutturato che ora serve eccellenti bevande e dolci appena sfornati.

Birra

Gli olandesi sono intenditori di birra e la loro capitale è piena di specialità locali come Amstel, Heineken e Brouwerij ‘t IJ. Chiedi una biertje e otterrai un piccolo bicchiere di birra con una testa di dimensioni decenti. Questo strato schiumoso protegge la birra dal diventare troppo ossidata e perdere il suo sapore.

Dove provare: Molti bar di Amsterdam hanno birre locali Brouwerij ‘t IJ alla spina, ma perché non andare direttamente alla fonte e visitare il birrificio (Zeeburgerpad 55) ad Amsterdam Est? Dato che si trova accanto al più grande mulino a vento della città, non te lo perderai.

Cena insolita

Vuoi provare qualcosa di diverso? Amsterdam è una città piena di esperienze alimentari non convenzionali. Sia che vogliate cenare al buio o mangiare prodotti di recupero, Amsterdam offre certamente un interessante fattore gastronomico.

Dove provare:

Per coloro che desiderano mangiare in modo più sostenibile, Instock (Czaar Peterstraat 21) è un ristorante elegante e moderno con una caratteristica unica. Gli chef recuperano cibo brutto, ammaccato e indesiderato, ma perfettamente commestibile, dai supermercati di tutta l’Olanda. Questo cibo recuperato viene poi trasformato in un menu fantasioso e stuzzicante che varia a seconda di ciò che è stato recuperato quella settimana. Sì, è una vera sfida per gli chef, ma dà loro lo spazio per essere creativi. Dopo tutto, dove altro si potrebbe mangiare un kiwi al forno con un sorbetto di ananas e birra o bere birra fatta con patate di recupero? In alternativa, se non siete preoccupati di vedere cosa mangiate, Ctaste (Amsteldijk 55) è il posto che fa per voi. Con un menu a sorpresa che soddisferà anche il mangiatore più schizzinoso, questa è un’esperienza che non dimenticherai mai.

Prima di andare, controlla:

• Guida della città di Amsterdam
• Guida turistica dei Paesi Bassi