Guida alle temperature

Tutti i forni variano, quindi usa questa come una guida approssimativa

Questa è una guida alle temperature centrali che la carne deve raggiungere per diversi gradi di cottura, da al sangue a ben cotta – ricorda che aumenterà di 6-8 gradi se lasciata a riposare in un luogo caldo. Usala come guida, e otterrai sempre la carne come piace a te e alla tua famiglia.

Beef or Lamb

Rare

Temperatura fuori dal forno: 48-52°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 55-60°C

Mediamente raro

Temperatura fuori dal forno: 55-59°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 61-65°C

Medio

Temperatura fuori dal forno: 60-66°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 66-70°C

Ben fatto

Temperatura fuori dal forno: 67-71°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 71-75°C

Veal o Pork

Medium

Temperatura fuori dal forno: 60°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 70°C

Ben fatto

Temperatura fuori dal forno: 70°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 80°C

Pollo

Ben fatto

Temperatura fuori dal forno: 65°C

Temperatura dopo il riposo in un luogo caldo: 75°C