Hai provato il cugino del sidro? Ecco 6 fantastici sidri di ghiaccio per iniziare!

Il sidro di ghiaccio è un vino da dessert di nicchia che sta prendendo piede. Conosciuto anche come vino di ghiaccio alla mela o vino di ghiaccio alla mela, il sidro di ghiaccio è più dolce e più alcolico del sidro duro. Il succo di mela pressato per il sidro di ghiaccio viene lasciato al freddo naturale per diversi mesi per forzare la formazione di cristalli di ghiaccio acquosi. Il restante sciroppo di mela denso viene poi fatto fermentare lentamente. Il sidro di ghiaccio di colore dorato o ambrato mostra ricche note di mela e piacevoli profili di sapore dolce-amaro. Con una piccola produzione in pochi paesi, acquistatelo online o cercate le versioni limitate nelle liste dei vini o nei punti vendita al dettaglio.

La Face Cachée de la Pomme

Il beniamino dei ristoratori di Montréal, Neige è stato il primo sidro di ghiaccio prodotto commercialmente. Lanciando Neige dopo una carriera di produttore cinematografico (si pensi ai documentari con la collega quebecchese Céline Dion), il proprietario François Pouliot ha contribuito a perfezionare il metodo per concentrare naturalmente il succo di mela al freddo. Di colore ambrato, Neige Premier è un sidro di ghiaccio ricco che è molto ben equilibrato tra il dolce e l’acido. Questo vino corposo ha la struttura e la versatilità per essere servito come aperitivo con antipasti speziati o salati, come complemento al foie gras o alla selvaggina, come vino da dessert o come bicchiere della buonanotte.

Punteggio: 98
Acquista: 34,99 dollari per 375 ml
Visita: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Sito web: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Contatto: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point sul lago Cayuga nei Finger Lakes ha prodotto solo vini da dessert da Riesling e altre uve fino a quando non ha deciso di acquistare mele da sidro schiacciate dalla Cornell University Orchards per fare sidro di ghiaccio. Con un naso di frutta piacevole, i sapori dolci e aspri della mela seguono dal primo sorso al lungo finale. Di medio corpo, questo vino food-friendly con alta acidità è abbastanza corposo da abbinare a pollo, formaggio, o godere da solo dopo cena.

Score: 96
Buy It: $20 per 375ml
Where: Sheldrake Point Winery
Visitare: 7448 County Road #153, Ovidio, NY 14521
Sito web: www.sheldrakepoint.com
Contatto: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Con sede in Normandia, Francia, Domain Dupont produce anche sidri duri e brandy di mele Calvados Cream. Le varietà di mele di Givre, tra cui Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin e Tardives de la Sarthe, conferiscono un aroma di mela unico e profondo e un profilo di sapore agrodolce. La base di Givre è il sidro duro frizzante Domain Dupont che viene poi congelato e concentrato come i sidri del Nord America. A differenza dei regolamenti statunitensi sul vino TTB, la legge francese permette l’aggiunta di zucchero al succo in fermentazione per aumentare la dolcezza. Givre non esibisce la corposità e la ricchezza di alcuni sidri di ghiaccio, ma si concentra di più su un profilo di mela seducente e su un finale croccante e lungo.

Punteggio: 94
Acquista: $30 per 375ml
Dove: Domaine Dupont
Contatto: Jérome Dupont
Sito web: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Situato sulla Pinnacle Mountain nel Québec meridionale con vista sulle Green Mountains del Vermont e sugli Adirondacks di New York, Domain Pinnacle è il più grande produttore canadese di sidro di ghiaccio. Simile alle vecchie viti che producono uve intense, gli alberi più vecchi dei frutteti della tenuta producono mele dal sapore intenso. Aromi di spezie e di torta di mele predominano. Di colore ambrato scuro e più dolce che aspro, questo sidro di ghiaccio ricorda il corposo Sauternes. Abbinare con paté o fois gras, e dessert a base di noci o frutta.

Dove: Domaine Pinnacle
Score: 95
Acquista: $24.99 per 375ml
Visita: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canada
Contatto: Stefan Lemieux
Sito web: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Appassionati di sidro di ghiaccio dopo aver visitato La Route des Cidres (la via del sidro) in Québec, i proprietari di Eve’s Cidery hanno aggiunto il sidro di ghiaccio al loro repertorio di sidro duro. La famiglia coltiva 50 varietà di mele secondo principi ecologici nel frutteto di proprietà. Da questo mix diversificato di varietà, Essence ricava un pronunciato aroma di mela. Il profilo gustativo dolce-amaro, la forte spina dorsale tannica e il lungo finale portano ad abbinamenti con cibi piccanti thailandesi o messicani.

Dove: Eve’s Cidery
Score: 93
Acquista: $23 per 375ml
Visita: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Sito web: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Contatto: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

La proprietaria Eleanor Leger è ossessionata dalle mele heirloom. Oltre alle sue mele da sidro, ha un contratto con un coltivatore del Vermont meridionale che coltiva varietà di cimeli risalenti al 17° secolo, quando le mele venivano allevate per il gusto piuttosto che per l’aspetto estetico e le capacità di conservazione. Leger è stata una delle prime a produrre sidro di ghiaccio negli Stati Uniti e ha letteralmente scritto il libro per l’agenzia agricola del Vermont su come produrlo. Con un distinto naso di mela, Eden Ice Cider è sul lato aspro dello spettro del sidro di ghiaccio. Eden si abbina bene con i formaggi più piccanti.

Punteggio: 91
Acquista: $29 per 375ml
Visita: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Sito web: http://www.edenicecider.com/index.html
Contatto: Eleanor Leger