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Step One: Glassware Prep
Prima di iniziare, aggiungeremo mezzo bordo di sale al nostro highball. Quindi vai avanti e versa un sottile strato di sale su un piattino, bagna il bordo del tuo bicchiere con uno spicchio di limone e immergi il bordo nel sale.
Fase due: sciroppo di sedano
Poi dobbiamo fare lo sciroppo di sedano. Per farlo, avrete bisogno di una tazza di succo di sedano. Uno spremiagrumi è ovviamente l’ideale per questo, ma se non lo avete, frullate il sedano e filtratelo. Poi, mescolate una tazza di zucchero bianco nel succo di sedano. Una volta che lo zucchero si è sciolto, questo sciroppo è pronto per andare nel vostro cocktail, e potete conservarlo in frigorifero fino a una settimana. Aggiungete 1 oncia di sciroppo di sedano al vostro shaker.
Fase tre: Succo di limone
Per arrotondare le cose e dare un po’ di pepe a questo cocktail, aggiungeremo un tocco di agrumi. Trova un limone, spremilo e metti 0,5 once di succo di limone nello shaker.
Fase quattro: Assenzio
Sì, stiamo aggiungendo l’assenzio a questo cocktail, e no, non ti farà avere allucinazioni. (Moulin Rouge ti ha mentito.) Un po’ di assenzio va molto lontano in termini di sapore, quindi aggiungi un cucchiaio da bar nello shaker. (O, se non possiedi un cucchiaio da bar, fai mezzo cucchiaino invece.)
Fase cinque: Vermouth secco
Il vermouth secco che scegli per questo cocktail non è di grande importanza, anche se è importante che tu usi il vermouth fresco. In altre parole, non qualcosa che avete aperto diversi anni fa e lasciato sul vostro carrello del bar. (Il vermouth dovrebbe essere refrigerato, e dovrebbe essere conservato solo per tre mesi dopo l’apertura). Metti 3 once di vermouth secco nel tuo shaker da cocktail.
Sesta fase: Agitare
Aggiungi cinque o sei cubetti di ghiaccio al tuo shaker e agita un po’ vigorosamente per 15 secondi. Diciamo “un po’” perché userai il ghiaccio che hai nello shaker, e non vuoi che si trasformi tutto in sassolini. Una volta finito, versate il contenuto del vostro shaker (ghiaccio e tutto) nel vostro highball pre-salato. Bevi un sorso e goditi il gusto del vermouth, del sedano e delle pratiche di cocktail sostenibili.