How to Cook Broccoflower

Forse sei stato attirato da alcuni dei favolosi prodotti di stagione in un mercato contadino. Forse ti sei unito a una CSA. Forse avete sentito parlare bene dei fiori di brocco, o li avete provati in un ristorante e vorreste introdurli nella rotazione dei pasti di casa.

E forse non sapete esattamente come cucinare (o acquistare o conservare o preparare) alcune delle verdure e della frutta che avete comprato a casa. Come il broccolo.

Così altamente risolvibile! Andiamo!

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Che cosa è il broccolo?

Broccoli e cavolfiori sono cugini nella famiglia delle crucifere, Brassica oleracea, che comprende, broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoli. È il risultato di un’impollinazione incrociata tra broccoli e cavolfiori, un ortaggio ibrido. Non è un ortaggio OGM, nel senso che non è stata applicata nessuna tecnologia per creare questo ibrido, ma è stata un’impollinazione incrociata intenzionale. Il risultato sono queste due attraenti e deliziose varietà di broccoflower.

Come è fatto il broccoflower?

Ci sono due verdure simili al cavolfiore di colore verde che potresti vedere etichettate come broccoflower. Uno sembra essenzialmente una testa di normale cavolfiore bianco che è stato tinto di un verde vivido. L’altro assomiglia a un cavolfiore verde a punta, di solito di una tonalità più brillante, con un aspetto piramidale appuntito (vedi sopra), e cimette che sono anche di forma frastagliata. Questo è anche conosciuto come Broccolo Romenesco, o Cavolfiore Romano.

Che sapore ha il Broccoflower?

Entrambe le varietà possono essere cotte o mangiate crude, e hanno un sapore leggermente più dolce e meno amaro del cavolfiore normale o dei broccoli. La consistenza è bella e soda.

Come si cucina il broccolo?

Non devi necessariamente trovare una ricetta di broccoli. Possono essere cucinati allo stesso modo dei broccoli e dei cavolfiori – al vapore, bolliti, arrostiti, saltati – e quindi possono essere sostituiti in quasi tutte le ricette che richiedono l’uno o l’altro. E sono un bell’ingrediente di conversazione (cavolfiore verde? spighe?!), e possono incuriosire anche i bambini.

Come fai a sapere quale broccoflower comprare (e dove si trova il broccoflower al mercato)?

Cerca i fiori di brocco nella corsia dei prodotti, di solito vicino al cavolfiore e ai broccoli. Cerca teste strette e sode senza macchie marroni. Le teste dovrebbero essere pesanti per le loro dimensioni. Se ci sono foglie attaccate, assicurati che siano fresche e croccanti.

Come si conservano i fiori di brocco?

I fiori di brocco possono essere conservati in un sacchetto di plastica fino a 6 giorni in frigorifero. Non sciacquare con acqua fino a quando non sei pronto a prepararlo.

Quando è di stagione il Broccoflower?

Il fiore di brocco è in stagione in autunno fino a metà e fine inverno, e in alcuni climi più caldi la stagione si estende fino all’inizio della primavera.

Il fiore di brocco è nutriente?

Il fiore di brocco è ricco di vitamina C e vitamina A, e una buona fonte di acidi folici e altri minerali. È anche ricco di fibre e povero di calorie; 35 calorie in una tazza. Si ritiene che le verdure crocifere contengano composti che aiutano il corpo a resistere ad alcuni tipi di cancro.

Prova il broccolo in queste ricette, invece dei broccoli o del cavolfiore!:

• Cavolfiore arrostito, Cavoletti di Bruxelles e porri con una spruzzata di spezie
• Farro con broccoli alla griglia e cipolle dolci
• Cavolfiore e carote arrostiti con una spruzzata di olive
• Cavolfiore brasato con acciughe e capperi
• Cavolfiore saltato e brasato con semi di senape e grani di pepe verde