How To: Perfect Easy to Peel Hard-Boiled Eggs
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Questi semplici consigli vi aiuteranno a fare uova sode perfette e facili da sbucciare ogni volta!
Con la primavera ufficialmente in pieno svolgimento e la Pasqua appena dietro l’angolo, ci saranno un sacco di uova alla diavola in molte delle nostre cucine molto presto. Ho pensato che questo fosse il momento giusto per condividere alcuni semplici consigli che daranno come risultato uova sode con un centro cremoso e giallo brillante e un guscio facile da sbucciare, rendendole perfette per tutte le vostre ricette pasquali.
Una volta provato questo metodo, non si torna più indietro.
Prima di tutto, copriamo alcune nozioni di base sulla bollitura delle uova prima di passare al sodo.
Devo usare uova vecchie?
Potresti aver sentito dire che per le uova facili da sbucciare, non dovresti usare uova fresche. Se avete una gallina nella vostra proprietà che depone uova, quello è un uovo fresco e sono d’accordo che non dovreste usare le uova il giorno in cui escono dalla gallina (scusate l’immagine grafica che vi ho appena messo in testa). Se comprate le uova al supermercato, come faccio io, dovrebbero andare bene. Non è necessario, o pratico, pianificare tutta questa situazione di bollitura delle uova una settimana o due in anticipo e la maggior parte di noi non tiene una dozzina di uova vecchie a portata di mano. Se hai delle uova vicine alla data di scadenza, usale. Altrimenti, usa quello che hai in frigo.
E, a proposito, se hai una gallina nella tua proprietà, complimenti. Sogno di avere un pollo nella mia proprietà uno di questi giorni. Una ragazza deve sognare.
Perché i miei tuorli sono verdi?
Se avete mai notato che i vostri tuorli cotti hanno assunto una tonalità verdastra, questo è il risultato di una cottura eccessiva. I passi seguenti forniscono una soluzione semplice per questo problema e risulteranno in un tuorlo perfettamente cotto e di colore giallo brillante ogni volta.
Ho bisogno di aggiungere sale o aceto all’acqua?
Questo è un passo che vedrete incluso in molti post su questo argomento. Non ho mai aggiunto nulla all’acqua e, secondo me, non è necessario.
Perché le mie uova sono impossibili da sbucciare?
Le uova fredde si sbucciano meglio. Le uova scosse e fredde si sbucciano ancora meglio. Quando l’uovo si raffredda rapidamente, si contrae un po’ e rende il guscio più facile da rimuovere. Se provi a sbucciare un uovo che hai bollito e lasciato arrivare a temperatura ambiente da solo, soffrirai il dolore che la maggior parte di noi ha provato prima o poi.
Non c’è niente di più frustrante che bollire una partita di uova solo per sbucciarle e ritrovarsi con qualcosa che assomiglia a questo. Se le stai tagliando per un’insalata Cobb, nessun problema. Se il piano era quello di usarle per fare le uova alla diavola, questo semplicemente non lo taglierà.
(Disclaimer: Per favore ignorate la triste condizione delle mie unghie nelle foto incluse in questo post. Ho seriamente bisogno sia di una manicure che di tempo per andare a farla.)
Mettiamoci al lavoro e facciamo bollire delle uova.
Granite le uova in un solo strato sul fondo di una grande pentola. Aggiungere acqua fredda fino a quando le uova sono coperte da circa 2″.
Cucinare sempre 2 o 3 uova in più rispetto a quelle necessarie per la ricetta, nel caso ce ne sia una non cooperativa nel gruppo. Ho bisogno di una dozzina di uova per le uova alla diavola che sto facendo (la migliore ricetta di sempre che condividerò presto, quindi tornate a controllare… ne varrà la pena… ve lo prometto), quindi faccio bollire 15 uova.
Porre la pentola a fuoco alto e portarla a ebollizione.
Appena arriva a ebollizione, togliere la pentola dal fuoco e mettere il coperchio. Lasciate riposare, coperto, per 15 minuti. Impostate un timer in modo da essere sicuri di non cuocerle troppo.
Dopo 15 minuti, trasferite le uova direttamente dall’acqua calda in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Lasciare le uova nel bagno di acqua ghiacciata per 15 minuti. Questo è il processo di “shock” ed è la chiave per garantire che le uova siano facili da sbucciare. Dopo 15 minuti, le uova saranno fredde, pronte per essere sbucciate, e si può andare avanti con la ricetta senza indugio.
Nota importante – consiglio di sbucciare le uova immediatamente dopo averle tolte dal bagno di acqua ghiacciata per ottenere un risultato migliore. Se non usi le uova subito, devono essere messe in frigo fino al momento dell’uso.
Per sbucciare, batti l’uovo su un tagliere o sul bancone per rompere il guscio su entrambi i lati.
Ruota l’uovo avanti e indietro per romperlo tutto.
Comincia a tirare il guscio rotto, andando verso una delle estremità dell’uovo.
Potrebbero venire via dei piccoli pezzi all’inizio, ma dovrebbero diventare più grandi man mano che ti avvicini all’estremità dell’uovo dove c’è un po’ di spazio tra l’uovo e il guscio.
Il guscio rimanente dovrebbe venire via abbastanza facilmente.
Bellissimo.
Tieni la ciotola di acqua ghiacciata quasi sciolta nelle vicinanze e immergi l’uovo sbucciato per assicurarti che non rimangano frammenti di guscio.
Spero che questi consigli ti aiutino a produrre uova sode perfette per tutte le tue ricette di primavera e oltre!
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Uova sode perfette e facili da sbucciare
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Ingredienti
- 1 dozzina di uova grandi
- Acqua
- Ghiaccio
Istruzioni
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Porre le uova in un solo strato in una grande pentola. Coprire con circa 2″ di acqua fredda. Mettere la pentola a fuoco alto e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e coprire la pentola. Lasciare riposare la pentola, coperta, per 15 minuti.
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Nel frattempo, riempire una grande ciotola circa a metà con acqua ghiacciata.
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Trasferire le uova nell’acqua ghiacciata, aggiungendo altra acqua, se necessario, per essere sicuri che siano completamente immerse. Lasciarle riposare nel bagno di acqua ghiacciata per 15 minuti. Sbucciare le uova immediatamente dopo averle tolte dal bagno di acqua ghiacciata per ottenere un risultato migliore. Se non si usano subito, le uova devono essere messe in frigo fino al momento del bisogno.