I migliori brodi di ossa per la salute generale

Mentre il brodo di ossa sta godendo di una ritrovata popolarità tra gli umani e i baby Yoda, è stato in giro per migliaia di anni ed è stato consumato dalle civiltà di tutto il mondo. E per una buona ragione: il brodo di ossa offre un’ampia varietà di benefici, compresi alti livelli di gelatina, collagene e aminoacidi. Al di là del semplice sapore, ha molteplici benefici per la salute, secondo la Harvard Medical School.

Il beneficio numero 1 che farà piacere ai bodybuilder è che è una buona fonte di proteine, con ovunque da 6 a 12 grammi in una tazza. I sostenitori diranno che il brodo può fare molto di più, compreso il miglioramento della salute delle ossa e della digestione, ma gli esperti di Harvard confutano queste affermazioni.

Alcuni potrebbero dirvi di berlo per la salute delle articolazioni. Harvard dice: “Anche se il brodo di ossa contiene collagene, il collagene dietetico non viene assorbito come tale e inviato direttamente alle articolazioni. Come altre proteine, il collagene viene scomposto in aminoacidi, che diventano mattoni per i tessuti del corpo. Non sarà trasportato direttamente alle ginocchia, alle anche o ad altre articolazioni.”

Ma rafforzerà le tue ossa? Probabilmente no. “Solo perché una zuppa è derivata dalle ossa non significa che costruirà le ossa o preverrà l’osteoporosi”, dice il sito web di Harvard. “Anche se cotto a fuoco lento per 48 ore, le ossa rilasciano pochissimo calcio nel brodo.”

Ma fare il brodo richiede tempo (fino a 24-48 ore). Per fortuna, ci sono molte opzioni salutari acquistate nei negozi a cui ci si può rivolgere. Caitlin VanDreason, una dietista registrata e responsabile della nutrizione clinica presso la Cambridge Health Alliance, affiliata a Harvard, suggerisce di aggiungere verdure, sia che si scelga la via fatta in casa o quella acquistata in negozio.

“La zuppa aggiunge volume a ciò che si sta mangiando in modo da saziarsi più velocemente. È un buon modo per avere un pasto davvero saziante senza una tonnellata di calorie”, dice VanDreason.

Attenzione, però, all’aggiunta di cose come amidi o persino farina per addensare il tuo brodo – è lì che le calorie non necessarie e in eccesso possono iniziare a farti male.