Il cibo nell’India antica, storia del cibo indiano

Il cibo nell’India antica è stato in gran parte agro-based come la società in India nei tempi antichi era principalmente agro-based. Il cibo dell’India antica riflette la cultura del popolo indiano.

Il cibo dell’India antica riflette fondamentalmente l’evoluzione culturale della civiltà indiana dal passato antico. Frutta, bacche selvatiche, carne, pesce, ecc. erano i principali alimenti degli abitanti nomadi. Con l’avvento della civiltà, la gente si stabilì e iniziò a fare agricoltura. Questo portò alla scoperta di colture alimentari, legumi, ecc. Il cibo nell’antica India era coltivato nelle fertili valli fluviali. Il riso era il loro alimento base che veniva mangiato con lenticchie cotte, verdure e carne.

Il grano era usato per fare pani piatti conosciuti come “Chapati”. Il modello alimentare non cambiò con l’arrivo degli Ariani. Con i complessi rituali religiosi al centro della scena, i sacrifici animali raggiunsero l’apice e sempre più persone divennero vegetariane.

Latte e prodotti lattiero-caseari entrarono molto in uso durante i tempi antichi. Il riso veniva mangiato con la cagliata. Molte spezie erano coltivate in India e venivano usate in cucina per l’aroma e il sapore.

Il cibo nell’India antica può essere diviso in varie epoche che includono il cibo nella civiltà della Valle dell’Indo, il cibo nel periodo vedico, il cibo nel periodo post Gupta che segnò alcune differenze con l’avvento dei Gujjar e degli Hunas. Seguono i dettagli

I primi indiani, gli Harappan, probabilmente mangiavano principalmente grano e riso e ceci e lenticchie, e occasionalmente mucche, maiali, pecore, capre e pollo. I cuochi indiani usavano molte erbe e spezie dell’Asia centrale – cannella, cumino, coriandolo, anice e finocchio.

Cibo nel periodo vedico

Il cibo nell’India antica affrontò notevoli cambiamenti durante il periodo vedico che non solo introdusse nuovi elementi alimentari ma anche regole nel consumo del pasto del giorno. Si divide in gran parte nel cibo degli Ariani e dei Dravidi che più tardi si divisero in India del nord e del sud.

Cibo nel periodo Mughal

Il cibo nell’India antica che fu adottato durante il periodo Maurya è stato ampiamente discusso da Kautilya. Egli definisce le specifiche di una cucina ideale e una dieta adeguata del Raja nell’Impero Maurya. Intorno al 300 a.C., sotto i Maurya, molti indù ritenevano che i sacrifici animali si aggiungessero al proprio karma e impedissero di liberarsi dalla ruota della reincarnazione.

Cibo nel periodo Gupta

Cibo nell’India antica che fu adottato dall’impero Gupta fu influenzato principalmente dal buddismo e dal giainismo che apportarono molti cambiamenti nella cultura dell’India antica. Più o meno nello stesso periodo, gli scienziati indiani inventarono un modo per trasformare il succo di canna da zucchero in zollette di zucchero, così più persone cominciarono a mangiare più zucchero e dolci zuccherati.

E poi intorno al 1100 d.C., con le conquiste islamiche nel nord dell’India, la maggior parte delle persone in India smise di mangiare anche il maiale, perché è proibito dal Corano.

Quindi il cibo dell’India antica è stato segnato con molti cambiamenti di volta in volta che riflettono la cultura di assimilazione all’interno della cultura indiana.

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