Il gin è di nuovo cool – Ecco tutto quello che devi sapere su questo sofisticato spirito

Il gin – quel magico intruglio distillato di bacche di ginepro – è di nuovo cool. E’ in pieno boom con il fiorire dell’industria della distillazione di piccoli lotti, e gli appassionati di mixologia possono visitare i bar dove il gin è l’unico spirito sul menu.

Il liquore chiaro è distillato dalle bacche di ginepro, fornendo un sapore unico. Tuttavia, questo sapore ha reso il gin divisivo tra gli intenditori di liquori e i bevitori occasionali. Non è per tutti, ma recentemente, sempre più persone si stanno avvicinando a questo sapore tagliente ed effervescente.

Ci sono due criteri che devono essere soddisfatti perché l’alcol sia classificato come gin – se hai indovinato la posizione come una delle tue risposte, ti sbagli (beh, per la maggior parte, ma ci arriveremo dopo). In primo luogo, deve essere almeno 40% ABV (80 proof). Il gin è un liquore forte. Quindi, potreste volervi mordere la lingua la prossima volta che pensate di dare al vostro amico della merda per aver ordinato un gin-and-tonic, mentre buttate indietro il vostro shot di Fireball. L’altro è l’inclusione del ginepro nel processo di distillazione. Senza di esso, e senza altre sostanze botaniche, stai praticamente bevendo vodka.

Il gin è un prodotto popolare nelle distillerie più piccole o nuove perché (come per qualsiasi spirito bianco) puoi vendere quello che fai e imbottigliare il giorno stesso. Qualsiasi whisky, scotch o bourbon deve invecchiare. Così, un distillatore può fare un gin e venderlo davanti e al centro mentre lui o lei scaffala alcuni barili di liquore per un paio d’anni per aggiungere spiriti bruni alla famiglia. Alla fine, il gin diventa un elemento chiave sia per gli amanti del liquore che per chi vende le bottiglie.

Gin 101

Se vuoi dare un senso alla sezione del gin nel tuo negozio di liquori locale, vorrai ripassare un po’ i tipi di gin che sono disponibili. Ecco cosa devi sapere:

• London Dry – Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, London dry non significa che viene da Londra. È considerato la forma più “originale” di gin perché le quantità di aromi, coloranti e zucchero sono limitate. I gin London Dry sono pieni di sapore e sono come bere una pineta.
• Plymouth – Per ricevere l’etichetta Plymouth, questo gin deve essere prodotto a Plymouth, in Inghilterra (ecco dove la tua risposta sulla località non è sbagliata). La distilleria Black Fairs è l’ultima rimasta a Plymouth e l’unico posto che ancora produce il gin Plymouth. Il sapore è simile al London Dry, ma un po’ più dolce.
• Navy Strength – Se vuoi allacciare i tuoi pantaloni da festa, il gin Navy Strength può aiutarti a dare il via alla serata in fretta. Navy Strength è il gin sotto steroidi. La categorizzazione è semplicemente perché è più alcolico. Navy Strength è 57% ABV o circa 110 prove. Ci sono un sacco di storie sull’origine di Navy Strength, ma la nostra preferita (e più credibile) è: al fine di risparmiare spazio sulle navi della marina già anguste, il gin Navy Strength è stato creato per ubriacare tutti i marinai con una fornitura limitata di alcolici.
• Old Tom – Considerato uno dei migliori gin per bevande miste grazie al suo sapore botanico più dolce e delicato. Non troppo maltato, non troppo speziato, il profilo di sapore del gin è ottimo per chi beve gin per la prima volta e per i mixologi.

Una storia veloce e sporca del gin

Se ti ricordi da prima, il ginepro è uno dei due criteri necessari per classificare il gin. Nel 1600, gli olandesi crearono uno spirito chiamato jenever, che è la parola olandese per il ginepro (il marketing era un po’ rozzo allora). Composto da una base di vino di malto, il jenever ti metteva i peli sul petto, o ti faceva cadere i calzini, o qualsiasi altra espressione tu voglia usare per descrivere il sapore nodoso e opprimente. Un mix sostanziale di bacche di ginepro è stato aggiunto alla base di vino di malto per mascherare un po’ di gnar. Questo intruglio era la base di quello che ora conosciamo come gin.

Da qui, il gin ha una storia nebulosa e bizzarra. Intorno al periodo della guerra dei trent’anni, il gin arrivò in Inghilterra. In un mix folle di popolarità e abbondanza di gin tra il 1720 e il 1750, nacque la mania del gin che quasi fece a pezzi Londra. Nel 1751, il Gin Act fu emanato dal parlamento per reprimere il consumo eccessivo di gin e aiutare a ribaltare un futuro tetro per Londra.

A metà del 1800, Aeneas Coffey (nella foto sopra) inventò l’alambicco a colonna (alambicco continuo), che rivoluzionò il modo di produrre il gin (gli alambicchi a colonna sono usati ancora oggi). L’alambicco permise ai produttori di fare il gin più velocemente, con un sapore migliore e più pulito.

Forse l’ultimo fattore che diede origine all’innegabile popolarità del gin fu la marina reale britannica. Per combattere le malattie all’estero, ai marinai venivano date razioni di chinino. Il chinino aveva un sapore terribile, così fu creata l’acqua tonica (o acqua tonica indiana) per dissolvere e mascherare il sapore amaro del chinino. E dato che il gin era già popolare nella Royal Navy britannica, i marinai iniziarono ad aggiungerlo all’acqua tonica per dare più sapore. E proprio così, abbiamo la creazione della più riconoscibile bevanda a base di gin di oggi.

Come si fa il gin?

Contrariamente a quanto molti fan dei Phish possono credere, ci sono più modi per creare il gin che in una semplice vasca da bagno. I due modi più popolari sono la macerazione (un modo più tradizionale di distillazione) e l’infusione.

Il metodo della macerazione è quello che sembra – lo spirito di base viene messo in una pentola insieme a bacche di ginepro e altri profili aromatici per macerare. Non c’è una quantità esatta di tempo in cui i prodotti botanici devono essere immersi nello spirito di base – alcuni distillatori lasciano i prodotti botanici in infusione per alcuni giorni, mentre altri li distillano in poche ore. Dopo che il processo di distillazione è completato, viene aggiunta acqua per ridurre il contenuto alcolico e il profilo di sapore. Beefeater ha usato questo processo di distillazione per circa 200 anni.

In un processo di distillazione per infusione di vapore, le sostanze botaniche non entrano in contatto diretto con lo spirito di base. Invece, i prodotti botanici sono sospesi in un cesto nell’alambicco, sopra la base. Quando lo spirito di base viene riscaldato, i vapori salgono attraverso il cestello. Quando il vapore si raffredda e si condensa di nuovo in un liquido, i profili di sapore dal cestello sono infusi nell’alcol. Questo fornisce al gin un sapore più sottile e delicato. Bombay Sapphire è famosa per l’utilizzo del metodo di distillazione per infusione.

La macerazione e l’infusione sono i due modi più popolari, ma non sono gli unici modi per fare il gin. Hendricks gin e SipSmith V.J.O.P gin usano una combinazione unica di entrambi per raggiungere i loro rispettivi profili di sapore unici.

Cocktail di gin popolari

Il gin e la vodka sono parenti molto vicini – il ginepro è il principale elemento di differenziazione – quindi non è una sorpresa che ci siano una manciata di cocktail in cui vodka e gin sono intercambiabili. Ma per la maggior parte degli aficionados del gin, non c’è alcun sostituto del gin nei cocktail.

1. Gin and Tonic – Tecnicamente, questo è un highball con i suoi due ingredienti e il drink più popolare, riconoscibile e difficile da rovinare nel mondo del gin. Sono letteralmente due ingredienti: acqua tonica e gin. Naturalmente, il lime viene spesso aggiunto per un rinfrescante aroma acido. Questo è un go-to gin drink per tutte le stagioni e occasioni.

2. Gin Martini – C’è una buona probabilità che se non specifichi “gin martini” in un bar, ti verrà servito un vodka martini. Per gli amanti del gin, è semplicemente inaccettabile. La semplicità è la chiave di un classico gin martini: gin di prima scelta e vermouth secco sono tutto ciò di cui avete bisogno. E se hai intenzione di seguire un consiglio, prendilo da Bond… James Bond, “shaken, not stirred.”

3. Gimlet – Come un martini estivo, un gimlet è un altro cocktail della varietà semplice. Gin, succo di lime e sciroppo semplice mescolati in uno shaker costituiscono un cocktail deliziosamente leggero e rinfrescante. Per dare un tocco di classe, può essere guarnito con una ruota di cetriolo sul bordo del bicchiere.

4. Negroni – Un cocktail amaro per la cena, un Negroni non è così facilmente godibile come un gin and tonic. Si tratta di gin mescolato con vermouth dolce e Campari, un aperitivo italiano (amaro). È dolce e amaro allo stesso tempo, e certamente un gusto acquisito.

5. Monkey Gland – Un cocktail di gin tanto delizioso quanto il suo nome è assurdo, il monkey gland è un mix di gin, succo d’arancia e granatina. Se hai voglia di portare il cocktail ad un altro livello, aggiungi un po’ di assenzio alla miscela. Fai attenzione però, non perché avrai delle allucinazioni, ma perché l’assenzio ha un sapore distinto che può rovinare rapidamente questo delizioso cocktail se ne viene aggiunto troppo. Ti aspetteresti altro da una bevanda chiamata “Monkey Gland?”

Quali sono le migliori marche di Gin?

Capire perché il Gin è diventato più popolare è abbastanza semplice: è delizioso e unico. Puoi sorseggiarlo liscio come un whisky, ma il gin brilla davvero nei cocktail come il gin and tonic, il martini e il gimlet.

Ora che hai aumentato la tua conoscenza del gin, è ora di uscire e provarlo. Abbiamo raccolto alcuni dei migliori gin sul mercato per migliorare il tuo drink serale o il tuo cocktail party. Continua a leggere per scoprire le migliori marche di gin da tutto il mondo.

Hendrick’s

Se sei nuovo al gin o cerchi una bottiglia migliore, Hendrick’s è una grande opzione. È un passo avanti rispetto alle marche di gin di base, ma non è ancora troppo costoso. Considerando che Hendrick’s ha solo 20 anni, è abbastanza impressionante che lo si possa vedere in quasi tutti i bar del mondo. Il marchio ha rivoluzionato il mercato del gin con due semplici aggiornamenti – cetriolo e rosa – che hanno dato il via all’intero rinascimento che stiamo vivendo ora.

Tanqueray London Dry Gin

Si può arrivare abbastanza in profondità nel mondo del gin artigianale in questi giorni, ma noi pensiamo che tutti dovrebbero avere una classica bottiglia di gin nel loro bar. Il nostro preferito? Tanqueray Imported. È abbastanza conveniente, ma vanta un sapore liscio di ginepro che dà una buona base per la degustazione di gin più sperimentali. Questo lo rende ottimo anche per i cocktail, come un Gin Fizz o un Tom Collins. Detto questo, il modo migliore per godersi Tanqueray può essere in un classico Gin and Tonic. Il 47,3% ABV lo rende uno spirito forte, quindi sorseggia lentamente.

Beefeater

Uno dei più antichi London Dry Gins, Beefeater è un punto fermo nella comunità del gin. L’iconico gin ottiene il suo sapore speziato ma dolce da un processo di macerazione unico, in cui le sostanze botaniche sono macerate per 24 ore nella base di spirito di grano neutro prima della distillazione. Questo processo tira fuori i profili delle sostanze botaniche e dà il sapore definito di Beefeater a cui gli amanti del gin si sono abituati.

Tanqueray No. Ten

Tanqueray esiste dal 1830, e in questo tempo, i distillatori hanno perfezionato l’arte di fare gin di qualità. Nel 2000, Tanqueray ha rilasciato No. Ten, chiamato così per il piccolo lotto di alambicco “numero 10” da cui proviene. Questo è il Tanqueray premium, un gin versatile che è una grande base per cocktail di gin o acqua tonica e una fetta di pompelmo. Ha un sapore di agrumi freschi, ginepro e liquirizia, ed è un po’ più umido e dolce della maggior parte dei gin di Londra. Questo gin di piccola produzione è una scelta premium in qualsiasi collezione di liquori.

Plymouth Gin

Plymouth Gin è uno spirito popolare per fare cocktail di gin perché le sue note di degustazione fruttate insieme al suo morso sempre così delicato vanno bene in qualsiasi applicazione di miscelazione. Con ginepro, coriandolo e cardamomo come note di degustazione, ha un po’ di spezie, ma nel complesso, questo gin è più agrumato e terroso. Plymouth è in giro da sempre – dal 1793 – e il liquore ha vinto quasi tutti i premi che un gin può vincere. Se sei un amante del gin, allora è un must per il tuo carrello del bar di casa.

Bombay Sapphire

Tutti hanno bisogno di un trampolino di lancio; la tua prima birra probabilmente non era una doppia IPA che ti avrebbe strappato le papille gustative. Bombay Sapphire usa 10 prodotti botanici che vengono infusi nel processo di distillazione. Questo alla fine porta a un sapore mite e limonoso che si presenta e se ne va rapidamente. Non c’è nessun morso aspro o sapori troppo potenti, il che lo rende un grande liquore da sperimentare mentre si apre la porta al vasto mondo dei gin.

The Botanist Islay Dry Gin

Come l’unico gin al mondo che proviene dalla piccola isola conosciuta come “Isle of Islay” al largo della costa della Scozia, questo gin secco è davvero una prelibatezza su cui ogni amante del gin deve mettere le mani (o le papille) almeno una volta nella vita. Ogni bottiglia racchiude un sapore insolitamente gustoso che include 22 sostanze botaniche che sono raccolte a mano in tutta l’isola. E’ un sorseggiatore totalmente liscio che vi lascerà veramente a bocca aperta.

Brooklyn Gin

Anche se Brooklyn Gin non esiste da tanto tempo come Tanqueray o Beefeater – solo 200 anni, ma chi li conta – ha preso d’assalto il mercato dei gin in piccole quantità. I distillatori sbucciano a mano le arance usate per infondere il gin, dandogli un inconfondibile gusto fresco e agrumato. Altre sostanze botaniche includono ginepro, radice di angelica, limone, buccia di lime e lavanda. È un gin super pulito che si può gustare fresco con ghiaccio. I distillatori si prendono un po’ di tempo in più con gli ingredienti freschi e questo ripaga davvero.

Fords Officers Reserve Gin

Fords Officers Reserve è un gin “over-proofed” aka “Navy Strength”, che significa che vi metterà un po’ di pelo sul petto quando lo berrete. Questa ricetta di gin secco londinese contiene nove sostanze botaniche. Questo gin viene poi finito in botti di quercia, e il risultato finale è un audace gin a 109 gradi. Anche se è più forte della maggior parte dei gin, mantiene ancora un grande aroma floreale e di agrumi.

Abbiamo amato Fords Officers Reserve perché il profilo di degustazione permette di usarlo come base per bevande miste. È anche sorprendente quanto bene questo gin funzioni con i mixer a causa del suo ampio profilo botanico, ma attraverso qualche magia del gin, tutto sembra funzionare. Questa è l’arma segreta di un barista e consigliamo vivamente di aggiungerla al vostro armadietto dei liquori.

SipSmith VJOP London Dry Gin

Il VJOP nel nome SipSmith sta per “Very Junipery Over Proof”. Non solo questo gin ha un sapore e un aroma extra di pino, ma è anche più forte della maggior parte dei gin. Il ginepro in più dà anche un finale pepato che lascia un po’ di calore in bocca. Questo gin include un processo di ginepro in “tre fasi”. Il ginepro viene aggiunto per tre giorni negli alcolici di base, aggiungendo più sapore dopo la macerazione. Poi, il vapore viene utilizzato per infondere ancora più ginepro prima di essere imbottigliato. Questo è per coloro che non ne hanno mai abbastanza del pino.

Four Pillars Navy Strength Gin

I marinai hanno creato il “Navy Strength” come un modo per ubriacarsi senza occupare troppo spazio sulle loro navi. È il più forte dei forti quando si tratta di ABV %. E questo gin di Four Pillars è certamente all’altezza dell’etichetta Navy Strength. È un alcolico 58,8% che viene rilasciato solo una volta all’anno. Questo gin ad alta resistenza è prodotto in Australia e fatto con arance, lime, curcuma e coriandolo. Questo potente gin è stato premiato come Master al Global Gin Masters negli ultimi cinque anni. È potente, delizioso e molto ricercato.

Gordon’s London Dry Gin

Se stai facendo scorta di gin per una festa o semplicemente acquisti con un budget, scegli il Gordon’s. È un classico London dry gin, e anche se è economico e ampiamente disponibile, offre comunque una bella esperienza di gin. La ricetta di Gordon’s aggiorna il gusto del ginepro con un po’ di buccia d’arancia e anice, creando un sapore audace che ha fatto vincere a questo gin un doppio oro alla San Francisco World Spirits Competition del 2017.

Ransom Old Tom Gin

La maggior parte dei gin sono o un classico London dry gin o una leggera variazione. Tuttavia, c’è anche l’old Tom gin, che è venuto prima dei London dry che beviamo tipicamente oggi. Pensate ai vecchi Tom come agli hipster dei gin. Se volete essere un po’ avventurosi, prendete una bottiglia di questo Ransom Old Tom gin. È invecchiato in botti di vino (dandogli quello strano colore caramello) e usa un mosto di base di orzo maltato per un sapore unico di malto.

Nolet’s Silver Dry Gin

Come detto, il gin discende effettivamente dagli alcolici olandesi. Quindi è giusto che il Nolet’s, uno dei migliori gin sul mercato, venga dall’Olanda. Questo gin premium utilizza rosa, pesca e lampone per completare il gusto del ginepro, creando qualcosa che si può davvero sedere e sorseggiare. È anche un ottimo regalo per gli amanti del gin, che probabilmente non hanno ancora provato questo gin importato.

Madam Pattirini Gin

Con ispirazione presa dal selvaggio West, il gin di Madam Pattirini è un punto fermo iconico del carrello bar che racchiude un sapore misterioso come la leggenda stessa. Questo gin ha un sapore estremamente audace, mescolando sapori delicati di ginepro, zenzero nigeriano, cardamomo e limone siciliano per creare un intruglio diverso da qualsiasi altro. Questa roba è fatta nello Utah e funziona come un regalo delizioso per qualsiasi amante del gin.

Suntory Roku

I liquori giapponesi di ogni tipo (specialmente il whisky giapponese) stanno prendendo d’assalto gli Stati Uniti. Una delle più grandi distillerie in Giappone è la Suntory, e come il loro premiato whisky, il loro gin è di prima qualità. “Roku” (sei in giapponese) si riferisce alle sei botaniche giapponesi uniche usate nel gin, anche se utilizza anche alcune botaniche classiche come i semi di coriandolo e la radice di angelica. Il risultato è un mix leggero di floreale, agrumato e speziato che lo rende ottimo per sorseggiare o fare un gin martini killer. Per tutti gli amanti dei cocktail artigianali che cercano le migliori marche di gin del mondo, il Roku di Suntory dovrebbe assolutamente stare sul loro scaffale.

Monkey 47 Dry Gin

Vuoi provare una bottiglia di gin di fascia alta (o regalare a un amante del gin alcuni dei migliori gin del pianeta)? Prova questo Monkey 47. Usa ben 47 sostanze botaniche – tutte raccolte nella Foresta Nera in Germania – per creare un’esperienza di degustazione davvero elevata. Un recensore ha detto che era come un pugno in bocca (di quelli buoni) con ginepro, pepe, fiori e l’arma segreta di Monkey: i mirtilli rossi.

Drumshanbo Irish Gunpowder Gin

Il gunpowder è una miscela tradizionale inglese nota per il suo sapore potente. Scuro e corpulento, gunpowder abbraccia la teoria che qualsiasi tazza di tè in cui si può vedere il fondo è solo acqua calda. Drumshanbo Irish Gunpowder Gin usa quel tè nero come una delle sue aggiunte botaniche per dare al loro gin una spina dorsale e un carattere insoliti. Drumshanbo aggiunge anche una miscela di coriandolo, cumino, limone, pompelmo, lime e altri ingredienti per contrastare la forza della polvere da sparo. Il tutto aggiunge un sapore unico.

Malfy Gin

Originario di una distilleria di Moncalieri, Italia, Malfy Gin arriva nel mondo da una regione tradizionalmente conosciuta per il vino. Leggero e fruttato, le varietà di Malfy catturano quel sole dorato e magico del tardo pomeriggio mediterraneo sotto gli alberi. Mentre Malfy offre una miscela originale tradizionale, usa anche prodotti coltivati nella regione per imbottigliare sapori infusi di limone, arancia e pompelmo per i cocktail.

Portobello Road No. 171 Gin

Originario di quella strada londinese resa famosa dal cinema e dalla canzone, Portobello Road No. 171 Gin è un nuovo arrivato nel mondo dei distillati. Strizza l’occhio al tradizionale sapore London Dry, ma arricchisce la sua ricetta con una ricetta di botaniche più esotiche – tra cui noce moscata, liquirizia, angelica e radici di giaggiolo.

Hayman’s Royal Dock

Un gin con una storia, questo sprit è stato fornito alla Marina Reale di Sua Maestà dal 1863. Il clan Hayman è la famiglia di produttori di gin più longeva della Gran Bretagna, e il sapore è classico e secco con un po’ di morso pepato. È imbottigliato a quella forza della marina a nord di 100 prove, quindi il suo sapore non svanisce nella miscelazione. E ‘meglio per l’uso in cocktail in cui il gin deve prendere il primo piano.

St. George Botanivore Gin

Mentre il suo nome beatificato potrebbe indicare una provenienza da Londra, St. George Botanivore Gin è un intruglio americano originario della Bay Area. Il “Botanivore” nel suo titolo si riferisce al negozio di caramelle di botaniche che la sua patria della costa occidentale offre. Mentre il ginepro è sempre l’ingrediente più importante, le foreste della California settentrionale prestano a questo gin note di pino e salvia per un effetto aromatico totale.