Instant Pickle con Mela Verde
La mia 101esima ricetta, “Instant Green Apple Pickle”, un contorno veloce e delizioso. Dopo aver pubblicato una serie di dolci indiani negli ultimi giorni, ho deciso che oggi deve essere qualcosa di salato, molto semplice da fare e tuttavia estremamente delizioso. Mi viene in mente solo una cosa che corrisponde a tutti questi criteri. Il mio preferito Mango Pickle. Adoro assolutamente mangiare un mango piccante insieme al mio riso alla cagliata.
Ma RK non è sempre d’accordo con questa idea. Si assicura che io non mangi troppo sottaceto di mango, poiché li considera malsani con molto sale e spezie. Ma non c’è ancora bisogno di premere il pulsante del panico, so solo che cosa deve essere fatto. Ho una soluzione molto semplice per questo problema. Mia mamma faceva un sottaceto istantaneo con i manghi.
Sapevo che il sottaceto istantaneo era molto facile da fare e, a differenza dei sottaceti acquistati nei negozi, potevo facilmente controllare quante spezie e olio vi si aggiungono. Così, ho scelto di prendere in prestito la sua ricetta dei sottaceti, e poi ho voluto renderla ancora più sana. Quindi, Ho sostituito il mango con le deliziose mele Grany Smith e ora posso godermi un bel sottaceto sano senza alcun senso di colpa per il troppo sale o spezie 😉
Sottaceto istantaneo alla mela verde
Impara a fare un sottaceto di mele verdi all’indiana. Carico di semi di senape, fieno greco e perfettamente speziato da abbinare al riso.
- Mela Grany Smith (verde) – 1 media
- Sale – 1/2 cucchiaino (regolare secondo necessità)
- Olio di sesamo – 1 cucchiaio
- Semi di senape – 1/4 di cucchiaino
- Asafoetida – 1 pizzico grande
- Foglie di curry – 1 rametto
- Curcuma in polvere – 1 pizzico piccolo
- Polvere di fieno greco – 1 pizzico grande
- Polvere di peperoncino rosso – 1/2 cucchiaino (regolare secondo necessità)
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Prima di tutto lavare e tagliare la mela in pezzi lunghi come mostrato. Aggiungere il sale alla mela tagliata, mescolare bene e tenere da parte per 15 minuti.
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Scaldate una padella con l’olio, aggiungete la senape e quando schizza aggiungete l’asafoetida e le foglie di curry.
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Aggiungi la polvere di curcuma, la polvere di fieno greco, la polvere di peperoncino rosso e friggi nell’olio per qualche secondo.
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Aggiungere la mela tritata e mescolo bene il tutto. Lasciare a temperatura ambiente nella stessa padella, in modo che le mele abbiano la possibilità di assorbire i sapori.
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Godetevi con riso cagliato o dosa, ecc.
– Spegnere il fuoco prima di aggiungere le polveri, altrimenti potrebbero bruciare e diventare amare.
– Per la polvere di fieno greco, dovrete tostare a secco i semi di fieno greco a fuoco medio. Non lasciare che diventino marroni, avranno un sapore amaro. Lasciarli arrivare a temperatura ambiente. Poi macinateli in un macinino/mixie a secco fino ad ottenere una polvere fine.
– Regolate la quantità di sale e di peperoncino in base ai vostri gusti.
– Una mela ben croccante dà il miglior sapore a questo sottaceto.