Instant Pot Black Eyed Pea Soup (Stovetop and Slow Cooker Friendly)
Questa zuppa di piselli dagli occhi neri Instant Pot è un modo semplice per cucinare questa sostanziosa, economica e nutriente zuppa di piselli neri secchi in metà del tempo normale! Ed è un ottimo modo per utilizzare qualsiasi avanzo di prosciutto (o un osso di prosciutto) che avete dalle vacanze. Nel sud, è tradizione mangiare fagioli neri e verdi il giorno di Capodanno per buona salute, prosperità e fortuna nel nuovo anno.
Piena di legumi sani, tonnellate di verdure e sapore affumicato, questa zuppa vi riscalderà fino al cuore nei giorni freddi. E siccome è congelabile e ne fa una tonnellata, potete facilmente conservare gli avanzi per la prossima volta che avete bisogno di un pasto veloce e caldo in una serata impegnativa. È anche senza glutine e senza latticini!
Adoro le tradizioni che circondano il Capodanno. Un po’ di tempo fa, ho postato una ricetta per la Vasilopita, un pane dolce tradizionale greco con una moneta nascosta all’interno (chi riceve la moneta nella sua fetta riceve buona fortuna per il nuovo anno).
E infatti, ho anche sentito che alcune persone aggiungono una moneta a questa zuppa con la stessa intenzione. A proposito, non approvo questo – sarebbe così difficile da trovare in una zuppa. Così pericoloso per i tuoi denti!
- Perché si mangiano piselli neri e verdi a Capodanno?
- La zuppa di piselli neri è sana?
- Posso fare questa black eyed pea soup vegetariana o vegana? Questa zuppa è piena di un delizioso sapore affumicato, sia dal prosciutto che dalla paprika affumicata. Se state facendo una versione vegetariana/vegana di questa ricetta omettendo il prosciutto, vi consiglio di aggiungere più paprika affumicata per ottenere quel fantastico sapore.
- Devo mettere in ammollo i piselli neri?
- Posso farla nel mio fornello lento o sul fornello?
- Perché consiglio un Instant Pot
- Altre ricette di zuppa Instant Pot con legumi
- Instant Pot Black Eyed Pea Soup
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Apparecchiatura consigliata
- Nutrizione
Perché si mangiano piselli neri e verdi a Capodanno?
Questa tradizione dei piselli neri a Capodanno ha 1500 anni. Infatti, è documentato che la gente mangiava piselli neri nel 500 d.C. come parte di un’usanza ebraica di celebrare Rosh Hashanah.
Mangiare piselli neri con riso è di origine africana. Quando viene servito con il riso, il piatto è conosciuto come “Hoppin’ John”. I verdi (tradizionalmente collard, ma io ho usato il kale) sono verdi e quindi rappresentano la ricchezza. Questa tradizione si è diffusa in tutto il Sud dopo la guerra civile. Una tradizione afferma che sono un simbolo di emancipazione per gli afro-americani precedentemente schiavizzati.
Questa zuppa è una svolta alla tradizione. Ecco una grande ricetta per i tradizionali piselli neri del sud da Grandbaby cakes.
A volte, i piselli sono serviti con pane di mais, che è di colore dorato e quindi rappresenta anche la ricchezza.
La zuppa di piselli neri è sana?
Salute e tradizioni a parte, amo l’attenzione sana e nutriente di questa zuppa. Mangio questa zuppa per tutto l’inverno perché è così sana e ricca di nutrienti!
I piselli neri sono super ricchi di fibre (e, curiosamente, usando i piselli secchi si ottiene più fibra di quelli in scatola). Sappiamo tutti che i verdi fanno bene – il cavolo e i collard hanno entrambi una tonnellata di benefici per la salute.
Ma poiché i collard devono cuocere per un periodo di tempo più lungo, spesso perdono alcune delle loro sostanze nutritive nel processo di cottura. Ho usato il cavolo perché richiede pochissimo tempo per cuocere nella zuppa.
Inoltre, assicuratevi di usare brodo vegetale invece di quello di pollo.
Ho anche fatto in modo di usare pomodori a cubetti arrostiti. Li uso quasi sempre in qualsiasi ricetta che sto facendo e che richiede pomodori in scatola. La tostatura dà loro un sapore affumicato e profondo.
Devo mettere in ammollo i piselli neri?
Consiglio di mettere in ammollo i piselli prima della cottura.
La gente ama le pentole a pressione perché fanno risparmiare tempo. Quindi, dal punto di vista del risparmio di tempo, non c’è davvero bisogno di metterli in ammollo. E se volete saltare questo passaggio, potete fare questa zuppa con piselli secchi e 8 tazze di brodo di pollo invece di 6, aumentando il tempo di cottura da 10 a 30 minuti.
Ma ecco perché vi consiglio di metterli in ammollo.
- L’ammollo dei piselli rompe i carboidrati indigesti presenti nei legumi che li rendono difficili da digerire. Se li metti in ammollo, saranno più facili da digerire. In altre parole: meno gas 🙂
- Mettere a bagno i piselli in acqua salata aiuta ad insaporirli e a mantenere la pelle intatta. Vi ritroverete con piselli molto più saporiti se usate il sale durante l’ammollo, e aiuterà anche i piselli a non diventare troppo mollicci durante la cottura.
Così ci siamo! Vi consiglio di mettere in ammollo i piselli coperti da almeno 5 cm d’acqua in un contenitore con 1 cucchiaio di sale kosher durante la notte nel vostro frigorifero prima di fare questa zuppa. Scolare e sciacquare bene prima della cottura.
Posso farla nel mio fornello lento o sul fornello?
Sì! Per farlo nel tuo slow cooker, aggiungi tutti gli ingredienti tranne i pomodori, le verdure, il sale e il pepe. Cuocere al minimo per 8 ore o al massimo per 4 ore. Poi, mescolare gli ingredienti rimanenti/sapere con sale e pepe.
Per farlo sul fornello, soffriggere le verdure in olio d’oliva, aggiungere l’aglio e il prosciutto, aggiungere gli ingredienti rimanenti, e cuocere coperto a fuoco lento per 2-3 ore, finché i piselli sono cotti. Poi, mescolare le verdure, i pomodori e condire con più sale e pepe.
Perché consiglio un Instant Pot
Se hai ricevuto un Instant Pot per le vacanze e non vedi l’ora di provarlo, questa è una grande ricetta per principianti! E se non avete una pentola a pressione, ve la consiglio vivamente. Rende la cucina sana così facile e veloce.
Per quanto riguarda una pentola lenta, mi piace che l’Instant Pot abbia una funzione sauté (che rende la carne rosolata e le verdure morbide un gioco da ragazzi). Rende anche il gusto del cibo un po’ migliore, secondo me, rispetto a una pentola lenta. C’è un po’ di curva di apprendimento, ma una volta che si entra nello swing delle cose, è un meraviglioso pezzo di attrezzatura da cucina per il cuoco occupato.
Altre ricette di zuppa Instant Pot con legumi
- Supporta fagioli neri
- Pumpkin Chili
- Suppla di piselli con prosciutto
Cercando una ricetta più tradizionale? Ecco una grande ricetta per i tradizionali piselli neri del sud da Grandbaby cakes.
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Instant Pot Black Eyed Pea Soup
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Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 1 costa di sedano a dadini
- 2 carote a dadini
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- 1.5 tazze di prosciutto a cubetti, o osso di prosciutto avanzato o garretto (vedi note)
- 1 lb. piselli secchi ammollati per una notte in acqua, sciacquati e scolati
- 6 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di timo fresco (da circa 2 rametti)
- 15 oz. Pomodori arrostiti in scatola
- 2 tazze di cavolo riccio tritato grossolanamente, imballato
- kosher a piacere
- pepe nero a piacere
Istruzioni
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Posizionare la pentola istantanea/pressa sull’impostazione “sauté”.
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Saltare la cipolla, il sedano e le carote nell’olio d’oliva (1 cucchiaio) per 2-3 minuti, o finché non si ammorbidiscono.
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Aggiungere l’aglio tritato (1 spicchio) e il prosciutto a cubetti (1,5 tazze); soffriggere per altri 2-3 minuti (se si usa un osso di prosciutto o un garretto, aggiungere solo l’aglio, poi aggiungere l’osso nel passo successivo).
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Aggiungere i piselli neri pre ammollati, scolati e sciacquati, il brodo di pollo (6 tazze), la paprika affumicata (1 cucchiaio), la foglia di alloro, il timo fresco (1 cucchiaio). Mescolare insieme.
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Impostare la pentola a pressione su manuale/alta pressione per 10 minuti.
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Lasciare depressurizzare naturalmente per 20 minuti, poi rilasciare rapidamente la pressione.
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Se avete usato un osso di prosciutto, rimuovetelo in questo momento. Togliete la carne dall’osso, tritatela e aggiungetela alla pentola. Scartare l’osso.
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Mettere nella zuppa le 2 tazze di cavolo confezionato (o di foglie di cavolo) e i pomodori a cubetti in scatola e condire con sale e pepe a piacere. Il calore residuo della zuppa dovrebbe cuocere le verdure, ma si può sempre impostare la pentola su “sauté” per farle sobbollire per qualche minuto se è necessario.
Note
- Mettere a bagno i fagioli: Raccomando di mettere in ammollo i piselli coperti da almeno 5 cm d’acqua in un contenitore con 1 cucchiaio di sale kosher durante la notte nel vostro frigorifero prima di fare questa zuppa. Scolare e sciacquare bene prima della cottura. Questo aiuterà a rompere i carboidrati indigesti nei piselli e li insaporirà pure.
- Istruzioni per la cottura lenta: Se si usa una pentola a fuoco lento, aggiungere tutti gli ingredienti tranne i pomodori, le verdure, il sale e il pepe. Cuocere al minimo per 8 ore o al massimo per 4 ore. Aggiungere i pomodori e le verdure e condire con sale e pepe quando è fatto, permettendo il calore residuo della zuppa per cucinare le verdure attraverso.
- Istruzioni per il fornello: Se si usa il fornello, soffriggere le cipolle, le carote e il sedano come indicato in olio d’oliva in una grande pentola. Aggiungere l’aglio e il prosciutto come indicato. Aggiungere i restanti ingredienti tranne i pomodori, le verdure, il sale e il pepe, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore, o fino a quando i piselli neri sono teneri. Aggiungere i pomodori e le verdure, condire con sale e pepe, e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte.
- Per renderlo vegetariano/vegano: omettere il prosciutto e assicurarsi di utilizzare brodo vegetale. Aggiungere più paprika affumicata per un sapore affumicato più profondo, così come più sale.
- Ho fatto questa ricetta nella mia pentola istantanea da 6 qt. Dovrebbe funzionare lo stesso in un 8 qt., ma potrebbe essere necessario tagliare gli ingredienti a metà per un 3 qt. mini.
- Le informazioni nutrizionali fornite non includono alcun sodio aggiunto dal condimento al gusto, eventuali ingredienti opzionali, e non tiene conto delle marche. La dimensione della porzione è stimata. Sentitevi liberi di calcolarla voi stessi usando questo calcolatore o aggiungendo la ricetta a Yummly.