KINETIKA FERMENTASI ASAM ASETAT (VINEGAR) OLEH BAKTERI Acetobacter aceti B 127 DARI ETANOL HASIL FERMENTASI LIMBAH CAIR PULP KAKAO [Kinetics of Acetic Acid (Vinegar) Fermentation By Acetobacter aceti B127 from Ethanol Produced by Fermentation of Liqu

Abstract

La concentrazione di acido acetico è uno dei parametri di qualità dell’aceto. La concentrazione di acido acetico nell’aceto è influenzata dall’attività dei batteri dell’acido acetico. Questa ricerca ha studiato la cinetica della fermentazione anaerobica dei rifiuti liquidi della polpa di cacao da parte di Saccharomyces cerevisiae R60 per produrre etanolo e la cinetica della fermentazione dell’acido acetico da etanolo da parte di Acetobacter aceti B127. La cinetica della fermentazione dell’acido acetico dall’etanolo da parte dell’Acetobacter aceti B127 può essere usata come base della progettazione di bioprocessi per la fermentazione aerobica in generale e la fermentazione dell’acido acetico dall’etanolo da parte dell’Acetobacter aceti B127 in particolare. Il mezzo di fermentazione utilizzato era un rifiuto liquido di polpa di cacao con un contenuto di zucchero del 12,85% e l’aggiunta di sucrosa e urea. Il parametro osservato era la crescita di Saccharomyces cerevisiae R60 e Acetobacter aceti B127, e l’analisi chimica tra cui la concentrazione di etanolo, zucchero totale e acido acetico, contenuto. Il risultato della ricerca ha mostrato che il valore m era 0,048 ora-1, Y P era 0,676, il valore Qp era 0,033 ora-, e il valore KLa era 0,344, il valore QO2.Cx era 0,125 (mgO2L-1jam-1), Y X era sO20,378 (x 108selmL-1g-1O2), e dCT era 0,150 mgL-1ora-1. La concentrazione di acido acetico nel prodotto era del 4,24% o 42,4 gL-1 dt.