La Migliore Ricetta Hummus
L’Hummus Facile e Cremoso fatto in casa è meglio di quello comprato in negozio e altrettanto buono dei migliori ristoranti!
Si potrebbe essere sorpresi di quanto sia facile fare l’Hummus più cremoso! Con solo UN trucco per ottenere la migliore, più soffice e cremosa consistenza, amerete questa ricetta di hummus. Tutti ti chiederanno come hai fatto!
HUMMUS
Durante anni di test di molte ricette di hummus per ottenere la consistenza più cremosa, ho provato a sbucciare ogni cece; ho provato a lasciare le bucce; e ho provato a metterli in ammollo durante la notte per vedere cosa succede. Ognuno di questi metodi ha dato risultati granulosi, non importa per quanto tempo ho lavorato l’hummus.
Il metodo migliore che ho trovato è stato sul New York Times:
bollendoli senza pre-ammollo per soli 20 minuti con un pizzico di bicarbonato!
Questo metodo li rimpolpa, ammorbidisce le loro bucce e rende l’hummus più cremoso di qualità da ristorante!
Ovviamente, puoi saltare la bollitura se il tempo non lo permette, tuttavia, ho scoperto che vale lo sforzo extra, specialmente se li fai bollire mentre stai preparando il resto dei tuoi ingredienti! Win-win.
Come fare gli HUMMUS
Per prima cosa, sciacquate i ceci in scatola sotto l’acqua fresca e corrente. Aggiungeteli in una piccola pentola e fateli bollire come detto sopra fino a quando non saranno molto morbidi.
Mentre stanno bollendo, prendete il resto dei vostri ingredienti. Quando avrete finito di misurare tutto il resto, i vostri ceci saranno belli morbidi e pronti per essere lavorati.
Poi… frullate semplicemente il resto dei vostri ingredienti insieme e guardate come diventa LISCIO in pochi minuti. Così facile!
Spolverate con la paprika per un tocco finale e servite con delle semplici focacce. Amerete questo hummus più di qualsiasi cosa comprata in un negozio di alimentari!
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Ingredienti
- 15 once (425) lattina di ceci, scolata (o 1 1/2 tazze di ceci cotti)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, (solo per i ceci in scatola)
- 1/4 di tazza di tahini
- 2-3 cucchiai di succo di limone, (regolatevi secondo i vostri gusti)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 3/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 3/4 di cucchiaino di sale, a piacere
- pepe nero rotto, a piacere
- 2 cucchiai di acqua fredda ghiacciata
- pizzico di paprika, o Sumac per servire
Istruzioni
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Aggiungere i ceci in una piccola pentola. Coprire con acqua e aggiungere il bicarbonato di sodio. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a medio-alto e lasciare bollire fino a quando sono morbidi, circa 20-25 minuti.
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Scolate i ceci in un colino a maglia fine sotto l’acqua corrente fresca fino a quando l’acqua scorre chiara, circa 20 secondi.
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Trasferire i ceci in un robot da cucina con tahini, succo di limone, olio di oliva, aglio, cumino, sale e pepe. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati con una spatola quando l’hummus si attacca alle pareti della ciotola.
Lavorare ancora una volta. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
(Se il vostro hummus è troppo denso se usate un tahini denso, mescolate 1-2 cucchiai extra di acqua fredda nel vostro hummus fino a raggiungere la consistenza desiderata).
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Provare il gusto e aggiustare i sapori se necessario: un pizzico extra di sale o cumino, o un po’ di succo di limone extra.
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Per servire, irrorare con olio d’oliva e cospargere con una leggera spolverata di paprika.