L’aceto di sidro di mele è davvero così sano? An RD Weighs In

Ti sei mai chiesto se l’aceto di sidro di mele merita davvero la sua corona nutrizionale? Abbiamo parlato con la dietista-nutrizionista Gina Consalvo, MA, RD, LDN sui benefici per la salute dell’aceto di sidro di mele per arrivare in fondo alle affermazioni nutrizionali che sei sempre stato un po’ titubante ad accettare.

Preferito come ACV dai buongustai, l’aceto di sidro di mele è un ingrediente comune in condimenti per insalate e marinate e può anche essere utilizzato in lavaggi di verdure fatti in casa o detergente per il viso.

Per produrlo, il succo di mela viene fermentato con batteri e lievito, che converte gli zuccheri in alcol. Dopo che il lievito produce alcol, i batteri che formano l’acido acetico convertono l’alcol in aceto. L’aceto di sidro di mele è ricco di acidi organici come l’acido acetico, l’acido citrico e l’acido lattico. Questo aceto contiene anche composti fenolici (acido gallico, catechina, epicatechina e acido clorogenico), che sono composti bioattivi che hanno effetti antiossidanti, anticancerogeni e antinfiammatori.

Vedete spesso che l’aceto di sidro di mele è venduto non filtrato “con la madre”. Questo significa che i batteri e le colture di lievito vengono lasciati nell’aceto. Si dice che questo sedimento sia ricco di enzimi e di batteri probiotici amici dell’intestino, anche se non ci sono abbastanza prove scientifiche per sostenere l’importanza della madre nei benefici per la salute dell’ACV.

Ora che sappiamo cos’è l’aceto di sidro di mele, diamo uno sguardo più da vicino ai presunti benefici per la salute.

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Quali sono le affermazioni?

Ma oltre ai suoi usi culinari, l’aceto ambrato è stato accreditato di una miriade di benefici (una recensione ne ha contati 36). Essi includono tutto, dall’abbassamento del colesterolo all’aumento della perdita di peso, al miglioramento della digestione, fino all’aiuto nella perdita dei capelli. Ma cosa dice la scienza?

Una ricerca pubblicata sulla rivista Bioscience, Biotechnology, Biochemistry ha scoperto che un piccolo gruppo di partecipanti allo studio a cui sono stati dati da 1 a 2 cucchiai di ACV per un periodo di 12 settimane ha perso più peso, grasso corporeo e centimetri dalla loro metà rispetto ai partecipanti a cui è stato dato un placebo.

Mentre i risultati non erano parzialmente drammatici (hanno perso solo circa un chilo), ai partecipanti non è stato dato un esercizio o un regime dietetico da seguire, che li avrebbe aiutati a liberarsi di ulteriore peso.

Uno studio promettente ha scoperto che l’elisir può allontanare i lipidi che si raccolgono nel sangue e contribuiscono al colesterolo alto. Quando i pazienti con colesterolo alto hanno consumato 2 cucchiai di ACV due volte al giorno, hanno notato una riduzione del colesterolo, delle lipoproteine “cattive” a bassa densità (LDL) e dei trigliceridi dopo otto settimane rispetto all’inizio dello studio. Tuttavia, poiché altri studi hanno trovato cambiamenti insignificanti nei livelli di colesterolo dopo l’assunzione di ACV, sono necessarie ulteriori indagini.

Una revisione pubblicata su Integrative Medicine Alert ha riassunto più studi che hanno collegato ACV alla diminuzione del glucosio nel sangue: un importante beneficio per la salute dei pazienti diabetici. I ricercatori ritengono che uno dei modi in cui l’aceto di sidro di mele può ridurre i livelli di glucosio nel sangue è ritardare lo svuotamento gastrico (che può anche farvi sentire pieni più a lungo). La revisione nota che i risultati sono promettenti, ma sono necessarie ulteriori ricerche.

L’aceto di sidro di mele fa bene?

La linea di fondo? L’aceto di sidro di mele ha alcuni benefici per la salute (la maggior parte delle prove punta ad essere utile nella perdita di peso, diminuendo il glucosio postprandiale e abbassando i livelli di lipidi), ma non è una soluzione miracolosa.

Il modo migliore per perdere peso è una combinazione di buon senso di dieta ed esercizio. Tuttavia, Consalvo nota che l’ACV può effettivamente aiutare gli sforzi di perdita di peso. “Finché non hai un problema di tolleranza dei cibi acidi, non c’è alcun danno nell’aggiungere un regime ACV al tuo piano di perdita di peso”, aggiunge.

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Come aggiungere l’aceto di sidro di mele alla tua dieta.

Per entrare nella tendenza, Consalvo consiglia di mescolare un cucchiaio di aceto di sidro di mele con otto once di acqua e di tracannarlo una volta al giorno prima di sedersi a mangiare. Gli esperti avvertono che non si dovrebbero consumare più di due cucchiai di ACV al giorno.

Per ottenere i maggiori benefici, consumare il cocktail prima di un pasto ricco di carboidrati. L’insulina e i livelli di zucchero nel sangue tipicamente si impennano dopo un pasto ricco di carboidrati, ma l’aceto di sidro di mele può aiutare a contrastare questo, aumentando la sazietà e aiutando gli sforzi di perdita di peso, nota Consalvo.

Parola per i saggi: Dal momento che il consumo di troppo acido acetico può irritare la gola o interagire con alcuni integratori e farmaci, consultare il medico di base o il dietista prima di aggiungere ACV alla vostra dieta, consiglia Consalvo. Se hai il via libera, provalo in questi 30 fantastici usi per l’aceto di sidro di mele.