L’ascesa delle diete alternative

Nel corso degli anni, abbiamo visto una maggiore consapevolezza per la salute, dagli allergeni alle calorie che ha colpito molte imprese di ristorazione – abbiamo visto prima l’introduzione della legislazione sugli allergeni nel 2014 che significa che qualsiasi stabilimento che serve cibo in Irlanda deve avere una cartella centrale in mostra presso il loro registratore di cassa o contatore principale che visualizza le ripartizioni allergene di ogni piatto, o per elencare gli allergeni su ogni singolo menu. Tutto questo può essere dovuto all’aumento della consapevolezza delle intolleranze in Irlanda, con malattie come la celiachia o una varietà di intolleranze ora facilmente testate presso il vostro medico di base locale e alcune farmacie. Siamo anche in un’epoca consapevole della salute e combattere l’obesità è importante, con l’introduzione per i proprietari di ristoranti di visualizzare anche le calorie sul loro menu, che il ministro della salute Simon Harris prevede di introdurre entro la fine del 2019 in un tentativo di combattere l’obesità.

Con l’aumento delle diete alternative e le persone che scelgono di vivere uno stile di vita più sano, stiamo assistendo a una maggiore consapevolezza delle intolleranze alimentari come i latticini/glutine e le implicazioni per la salute che possono essere associate a un eccesso di carne, con conseguente vegetarismo e veganismo. Questo sta portando molti ristoranti a dover introdurre opzioni vegane, vegetariane e senza glutine nei loro menu. Mentre potremmo pensare che queste diete possano essere delle tendenze, queste derivano tutte da motivi ambientali, etici &consapevoli della salute che hanno dimostrato di funzionare come stile di vita per molte persone oggi. Con questi regimi che ci sembrano abbastanza nuovi, le diete alternative sono sempre state una parte importante e prominente della nostra storia, non importa quale forma abbiano preso. Dagli anni 1820 abbiamo visto l’introduzione della dieta dell’aceto &acqua ad oggi che vede il popolare aceto di sidro di mele come un rimedio antico, con altre diete nel corso dei decenni considerate salutari come la dieta del pompelmo negli anni 30, la dieta della zuppa di cavolo negli anni 50, l’introduzione di Weight Watchers negli anni 60, fino alla dieta Atkins negli anni 90.

Potremmo non voler cambiare il nostro menu per adattarci a questi, ma oggi in Irlanda c’è una forte richiesta di menu specializzati e fare alcuni cambiamenti potrebbe davvero aiutarvi a distinguervi dalle altre attività. Abbiamo deciso di fare una carrellata delle tre principali intolleranze che stiamo affrontando nel 2019 per aiutarti a introdurre misure nel tuo bar, ristorante o hotel per adattarle.

Intolleranza al glutine – Celiachia

L’intolleranza al glutine è un problema abbastanza comune che è causato da reazioni avverse al glutine, che è una proteina presente principalmente nel grano, appena & nella segale. C’è una differenza tra l’intolleranza e la cosiddetta malattia celiaca. Questa malattia è una versione più estrema dell’intolleranza ed è considerata una malattia autoimmune – ha effetto su circa l’1% della popolazione e può portare a problemi con il proprio sistema digestivo. Di solito i segni di questi dipendono dall’estremità dei sintomi come gonfiore, stanchezza, dolore addominale, mal di testa, problemi di pelle & più! Questo significa che cose semplici nel vostro menu come panini con pane ordinario, qualsiasi cosa pastellata o impanata, e per alcune persone con questa intolleranza le patatine – questo può essere perché cucinate i vostri goujons di pollo nello stesso olio delle vostre patatine. Semplici cambiamenti come il pane senza glutine o tostapane/ friggitrici separate possono davvero aiutare i vostri clienti con questa malattia!

Vegetariano / Pescatariano

Una dieta vegetariana si basa principalmente su una dieta di astensione dal consumo di carne di animali come manzo, pollo, maiale, agnello &pesce e una dieta Pescatariana è la stessa tranne che permette di consumare pesce. Ci sono molte ragioni dietro queste diete come il benessere degli animali, preoccupazioni per la salute, credenze religiose e preoccupazione per l’ambiente. Alcune persone in questi giorni scelgono anche di includere una varietà nella loro dieta, includendo molti pasti vegetariani ma includendo ancora pasti non vegetariani nella loro dieta. Una preoccupazione comune per chi passa a questa dieta sarebbero le proteine, ma ci sono molti prodotti non a base di carne che contengono alti livelli di proteine come i latticini, le uova, i fagioli, le lenticchie, i ceci, il tofu, il Quorn, la soia, le noci.

Veganismo

Un vegano è qualcuno che si astiene dal mangiare QUALSIASI sottoprodotto animale! A differenza di un vegetariano che può mangiare latticini, un vegano vive uno stile di vita senza mangiare nulla che provenga da animali, tra cui uova, latte, formaggio, burro e, naturalmente, carne! Molti vegani scelgono questo stile di vita per ragioni simili a quelle dei vegetariani, come il benessere degli animali & motivi ambientali, così come le preoccupazioni dei benefici per la salute che ruotano intorno al mangiare carne. Per maggiori informazioni sul veganismo, date un’occhiata al nostro blog qui.

Ci piacerebbe sapere come avete progettato il vostro attuale menu alimentare in base alle attuali tendenze alimentari o esigenze dietetiche! Fateci sapere su Facebook, Twitter & Instagram quali deliziosi piatti avete creato intorno al veganismo/vegetarismo e alle opzioni senza glutine! Nonostante quello che c’è nel tuo menu, è vitale avere l’attrezzatura giusta per cucinare i pasti più sorprendenti per i tuoi ospiti, dalle pentole & alle pentole per servire sulle più accattivanti stoviglie & da tavola; Per acquistare i nostri prodotti, visita il nostro negozio online ora su www.hughjordan.com