Le uova sono paleo?

Sì. Le uova sono paleo.

Perché le uova sono paleo?

Le uova sono paleo perché sono una delle fonti proteiche più nutrienti, convenienti e facili da preparare che ci siano. Infatti, molte persone si riferiscono alle uova come “il cibo perfetto della natura”. Mentre i bianchi delle uova forniscono proteine e sono molto poveri di calorie e grassi, si consiglia di mangiare l’intero uovo, compreso il tuorlo, perché il tuorlo contiene importanti vitamine e minerali.

Le uova sono state mangiate per migliaia di anni in diverse parti del mondo. Oggi sono uno degli alimenti paleo più amati che ci siano. Il motivo per cui molte persone si rivolgono alle uova come fonte di proteine sane è che contengono alcune delle molecole proteiche più facilmente utilizzabili di qualsiasi altro cibo, battendo manzo, soia, pollame e latticini in termini di utilizzo delle proteine da parte del corpo (quanto facilmente il corpo può utilizzare le proteine in un alimento). Le uova hanno una composizione chimica ideale, così come tutti i nove aminoacidi essenziali, quindi il corpo è molto efficiente nell’utilizzarle per la crescita muscolare, la riparazione e le funzioni generali del corpo.

Un uovo grande ha circa:

• 80 calorie
• 7 grammi di proteine
• 6 grammi di grassi
• Zero grammi di carboidrati o zucchero
• Molto basso contenuto di sodio

Si ritiene che le uova contengano almeno quindici diversi tipi di vitamine e minerali, la maggior parte dei quali si trova nel tuorlo. Le uova sono una delle migliori fonti di colina, che è un nutriente importante per la salute del cuore e la funzione del cervello, e per mantenere la struttura delle membrane cellulari. La colina si trova nel tuorlo dell’uovo. Aiuta a mantenere il fegato sano e le arterie libere dall’accumulo di colesterolo, quindi mentre molte persone evitano i tuorli d’uovo perché temono che possano far salire il loro livello di colesterolo, la colina presente nei tuorli in realtà fa il contrario. Infatti, tutti gli studi fatti fino ad oggi suggeriscono che mangiare più uova intere non porta ad alcun problema di aumento dei livelli di colesterolo (la maggior parte mostra che è vero il contrario, cioè che le uova aiutano a mantenere il peso corporeo e quindi la salute generale sotto controllo). I tuorli d’uovo contengono anche luteina e zeaxantina, che sono importanti per la salute degli occhi. Inoltre, le uova contengono una buona quantità di vitamina B12, riboflavina, selenio e zolfo (che dà loro il loro odore distinto).

Quando si sceglie quali uova acquistare, si vuole sempre cercare le uova etichettate “organico” e “senza gabbia”. Questo assicura che le uova provengano da polli che sono in libertà (non stipati in gabbie strette e sporche) e a cui non vengono somministrati ormoni o antibiotici. I polli sani producono le migliori uova con più sostanze nutritive. Le uova che provengono da polli in libertà sono normalmente molto più ricche di acidi grassi omega 3 rispetto alle uova standard non in gabbia. Le uova provenienti da polli sani sono anche molto meno a rischio di essere contaminate da salmonella o altri batteri. Ogni volta che a un pollo devono essere somministrati prodotti chimici o farmaci per sopravvivere e produrre più uova (cosa che molti polli allevati in modo convenzionale richiedono), si ingeriscono queste stesse sostanze chimiche quando si mangiano le uova del pollo, quindi siate saggi sulle uova che scegliete e spendete qualche dollaro in più per avere uova di qualità.

Le uova sono normalmente abbastanza economiche, facili da trovare e facili da usare. Ci sono infiniti modi per essere creativi con le uova. Provatele nelle omelette, nelle insalate, nei prodotti da forno paleo e altro ancora. Sono particolarmente indicate per iniziare la giornata, poiché le proteine e i grassi del tuorlo aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue per tutto il giorno, eliminando le voglie e aiutandoti a mantenere alta l’energia.

No. Tutti sono d’accordo sul fatto che le uova sono una scelta proteica approvata dai paleo-consumatori e con molti benefici, quindi mangiate! Scegliete uova biologiche, senza gabbie, quando possibile, e pensate di mangiare l’uovo intero, compreso il tuorlo sano.

Quindi le uova sono paleo?

Sì. Le uova sono paleo. Le uova intere di buona qualità sono naturali e altamente nutrienti, ci aiutano ad assorbire vitamine e minerali, permettono al nostro corpo di funzionare correttamente grazie ai loro nutrienti e ci aiutano a rimanere sazi anche tra i pasti.

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Foto credito: Ritesh Man Tamraker