Mirtilli neri
Conservazione
- In negozio: min 1°C – max 2 °C
- Sensibilità all’etilene: bassa
- Produzione di etilene: bassa
- A casa: conservare in frigorifero
I mirtilli neri vanno consumati il prima possibile dopo l’acquisto o la raccolta. Rimangono freschi da 1 a 2 giorni se refrigerati. Si può evitare che i frutti si ammacchino distribuendoli su una superficie più ampia. Si possono anche congelare le more selvatiche, ma sono adatte solo come parte di una ricetta. Una volta scongelate, avranno perso parte della loro forma e del loro colore.
Qualità e maturità
Le more sono frutti sensibili, le ammaccature possono portare rapidamente alla muffa. Tienilo a mente quando acquisti la frutta.
- Una mora ha una forma conica ed è un frutto aggregato.
- Il colore varia tra il viola e il nero.
- Una mora matura è molto succosa e ha un sapore dolce.
Uso
Non lavare le more sotto un rubinetto che scorre ma usa invece un colino per muoverle in acqua fredda. L’acqua fredda aiuta le more selvatiche a rimanere belle e sode. Rimuovi il calice solo dopo aver sciacquato le fragole. Questo impedisce loro di assorbire troppa acqua durante il risciacquo, il che causerebbe anche un sapore acquoso. Inumidiscile accuratamente con carta assorbente o con un panno da cucina.
Le more sono deliziose da sole. Si possono anche gustare a colazione con yogurt o formaggio cremoso e muesli. Le more hanno un sapore rinfrescante che le rende un ingrediente popolare per crumble e muffin. Sono un ingrediente delizioso per una fonduta di cioccolato o un’insalata rinfrescante. Non dimenticate di provare l’originale Gin& Tonic con more e lime; successo garantito!
Tipi e varietà
Negli ultimi anni, le more hanno guadagnato popolarità sia tra i coltivatori che tra i consumatori. Ciò è dovuto all’introduzione della varietà Loch Ness, che è nota per il suo sapore dolce, le grandi dimensioni e la durata di conservazione molto più lunga. Altre varietà includono la Chester, la Tupi e la Loch Tay.
Lo sapevi che…
- la mora contiene più fibre di tutte le bacche? Poiché le fibre si digeriscono lentamente, ti senti pieno più a lungo e quindi fai meno spuntini!
- le more sono ricche di vitamina C e poco caloriche?
- in passato, le more venivano usate come indaco e colorante blu marino per la lana? Le talee venivano usate per produrre la tintura marrone.
- Regola empirica per le more: più grandi sono, più sono saporite?
