My Favorite Strawberry Bacon Salad
Tante cose mi piacciono di questa insalata in questo momento!
Prima di arrivare a questo, lasciatemi dire che sento che l’insalata è molto necessaria oggi. Stiamo tutti rientrando dal fine settimana. Le nostre caselle di posta sono piene, le nostre spalle bruciate dal sole. Abbiamo passato ieri nel traffico e abbiamo premuto il pulsante snooze 3 volte. Aspettate. Ricarica di caffè, subito. Non solo abbiamo mangiato torte e biscotti questo fine settimana, ma torte e biscotti. Abbiamo aperto la piscina e acceso la griglia. Metteteci dentro un po’ di shandy estivo, s’mores e barbecue da giardino.
Post long weekend blues: molto reale e molto attuale.
Sì, l’insalata è davvero necessaria oggi. Soprattutto un’insalata che non ti fa sentire come se stessi mangiando insalata. Io le chiamo insalate trickster. Avete presente il tipo. Più roba della lattuga. Più strati, consistenze, sapori, pancetta, frutta e formaggio. Però conta ancora come insalata. Perché c’è la lattuga. Queste sono le migliori insalate, no?
Mia madre ha condiviso la ricetta con me mesi fa; è una di quelle ricette base che ha preso in prestito da un caro amico. L’ho fatta per il pranzo, per la cena, per gli amici e per la festa della sposa. Piace a tutti. Non sono sicura che ci sia spazio su internet per un’altra insalata di fragole e pancetta, ma questa è la mia preferita in assoluto!
Il Must-avere
- Pancetta croccante. Più ce n’è, meglio è.
- Le fragole più succose che puoi trovare
- Noci – qualsiasi. Adoro le noci pecan. Tostale se ti senti ambizioso!
- Formaggio blu. Formaggio bleu? Non sono abbastanza elegante, quindi blu.
So che il formaggio blu spaventa il 90% della popolazione. Siamo realistici: non vince nessun premio di bellezza e il suo fetore è senza dubbio sospetto. Ma il suo sapore audace è probabilmente la parte migliore, specialmente abbinato alle fragole dolci e alla vinaigrette balsamica al miele. Sei una persona da formaggio blu? Lo adoro nelle mie omelette, sulla mia pizza, e ho anche montato il formaggio blu nel purè di patate prima. (Era DAVVERO buono!) Se il formaggio blu non fa per voi, lo capisco. E certamente non sei solo! Feta, gorgonzola, o un cremoso formaggio di capra sarebbero tutti meravigliosi qui.
Anche se il mio cuore appartiene a quei salati crumble di formaggio blu, quello che amo davvero di questa insalata è la vinaigrette balsamica al miele. È fatta in casa! Ed è facile! Di solito vedo questa insalata con una sorta di condimento ai semi di papavero, ma la vinaigrette balsamica al miele la porta ad un altro livello.
Questa è una di quelle insalate che non è solo perfetta per intrattenere, ma per un pranzo veloce nei giorni feriali o una cena leggera. Ci vogliono, forse, 20 minuti per farla e posso mangiarne un piatto enorme senza sentirmi come se avessi bisogno di seguire con altre 12 porzioni e una grande pizza a parte. Se lo faccio per cena, di solito aggiungo pollo alla griglia o salmone al forno. Ho anche aggiunto cipolla rossa tritata, quinoa cotta, avocado a fette, e una volta ho aggiunto uova sode e le ho disposte come un’insalata cobb. Davvero tutto quello che si può sognare, purché non si butti via tutta la roba.
La roba è ciò che la rende così buona. 🙂
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Descrizione
Questo è, a mani basse, la mia insalata preferita di fragole e pancetta. Piace sempre a tutti e richiede meno di 20 minuti per essere preparata!
Ingredienti
- 8 tazze di lattuga romana tritata (anche gli spinaci sono deliziosi!)
- 1 libbra di fragole, affettate
- 5-6 fette di pancetta, cotto e sbriciolato
- 2/3 tazza di formaggio blu sbriciolato*
- 2/3 tazza di noci pecan tritate*
Vinaigrette balsamica al miele
- 1/4 tazza di olio d’oliva (io usare extra vergine)
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di senape dijon
- sale & pepe nero appena macinato, a piacere
Istruzioni
- Io faccio la vinaigrette prima e mi piace tenerla in frigo fino al momento dell’uso. E’ ottima fino a 2 settimane conservata in frigorifero. Tutto ciò che si fa è sbattere tutti gli ingredienti della vinaigrette insieme. Assaggiate, poi aggiungete sale e pepe se necessario.
- In una grande ciotola, mescolate tutti gli ingredienti dell’insalata, poi aggiungete la vinaigrette. Potreste non aver bisogno di tutta la vinaigrette – usatene tanta o poca come preferite.
- Piastrate e servite. L’insalata è un meraviglioso avanzo per il pranzo del giorno dopo!
Note
- Formaggio: Invece del formaggio blu, provate la feta, il gorgonzola o il formaggio di capra.
- Pecan: Se hai un po’ di tempo in più, tosta le noci pecan per aggiungere sapore. Preriscaldare il forno a 300°F (150°C). Foderare una grande teglia da forno con carta da forno o un tappetino in silicone. Distribuire le noci pecan e tostarle per 7-8 minuti. Lasciare raffreddare prima di aggiungere all’insalata.
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