Non mangiate un’altra noce prima di aver letto questo!

Abbiamo così tante persone che ci chiedono perché limitiamo le noci e i semi che abbiamo pensato di farne il fulcro di questo blog settimanale. Non mangiare un’altra noce prima di aver letto questo!

Tante persone amano le noci e le usano come spuntino “go-to”. Inoltre, la maggior parte delle persone pensa alle noci come a uno spuntino “sano”, ma lo sono davvero? Se sei una di queste persone… STOP! Metti giù le noci e continua a leggere.

Ricordo che qui alla Calton Nutrition guardiamo tutto attraverso i nostri occhiali da sufficienza di micronutrienti. Cioè determiniamo se un alimento è “sano” o no, basandoci su due cose:

1. L’alimento ha la capacità di fornire quantità significative di micronutrienti essenziali?
2. Il cibo diminuisce lo stato dei micronutrienti a causa di ingredienti potenzialmente dannosi o che impoveriscono i micronutrienti, come OGM, pesticidi, antinutrienti, o causano uno squilibrio di acidi grassi essenziali?

Come si comportano le noci &i semi?

Per cominciare, le noci/i semi contengono 5 diversi antinutrienti. Contengono acido ossalico, acido fitico, lectine, tannini e inibitori della tripsina, e ognuno di questi composti presenti in natura impoverisce una vasta gamma di micronutrienti essenziali di cui il corpo ha bisogno per ottenere e raggiungere una salute ottimale. Per metterlo in prospettiva, questo è più di qualsiasi altro singolo alimento nel mondo! (Di cui siamo attualmente a conoscenza)

Ora, non approfondiremo qui ognuno di questi antinutrienti che impoveriscono i micronutrienti, ma puoi leggere tutto su di loro a partire da pagina 70 in The Micronutrient Miracle. Ecco un breve estratto su uno solo di questi impoveritori di micronutrienti per darvi un’idea di ciò di cui stiamo parlando.

“Le lectine sono l’arma più potente di una pianta. Che ci crediate o no, le piante non vogliono davvero che le mangiamo. L’obiettivo di una pianta è l’autoconservazione, e le lectine sono il suo principale sistema di difesa. Le lectine sono proteine appiccicose che rivestono il tratto intestinale, rendendo difficile il corretto assorbimento dei micronutrienti.

Mentre la perdita di micronutrienti è la nostra preoccupazione principale, è anche importante capire gli altri modi in cui le lectine possono influenzare negativamente la nostra salute. Per cominciare, le lectine ci fanno ingrassare in due modi unici. In primo luogo, si attaccano ai recettori dell’insulina sulle cellule di grasso. Ricordate, l’insulina è l’ormone che immagazzina il grasso. E una volta attaccate, le lectine non si staccano mai, dicendo indefinitamente alla cellula grassa di immagazzinare più grasso! Per aggiungere l’insulto al danno, le lectine si attaccano anche ai siti recettoriali per la leptina, l’ormone che dice al tuo cervello quando sei pieno, e bloccano il suo effetto sulla sazietà. Il risultato finale è che si è inclini a mangiare troppo perché non si è mai sazi e più di quello che si mangia viene immagazzinato come grasso corporeo. Quell’innocua ciotola di noci contenenti lectina sopra un cocktail non sembra più innocua, vero?

Le lectine aiutano anche nella creazione di perdite intestinali legandosi alle pareti intestinali e agendo come scalpelli, forzando le cellule che proteggono il resto del corpo dai cibi non digeriti all’interno. Molte allergie alimentari sono in realtà reazioni del sistema immunitario alle lectine.”

E se gli antinutrienti non sono abbastanza per spegnerti… parliamo di INFLAMMAZIONE!

Mentre alcuni degli effetti di impoverimento dei micronutrienti di questi antinutrienti possono essere notevolmente ridotti mettendo in ammollo e/o germogliando le noci e i semi, questi comodi snack sono anche pieni di un altro nemico pubblico – gli acidi grassi omega 6 pro-infiammatori. La maggior parte delle persone ha sentito dire che la dieta americana è troppo ricca di omega 6 (alcune ricerche mostrano rapporti fino a 25:1). Il fatto è che una dieta ad alto contenuto di omega 6 può causare infiammazione e l’infiammazione è stata collegata a molte delle condizioni di salute più debilitanti e alle malattie, comprese le malattie cardiache, il diabete e l’obesità.

Molte persone spendono molti soldi per includere un buon integratore di omega 3 per compensare i livelli più alti di omega 6, ma è davvero possibile? Date un’occhiata a questa tabella di Rich Food, Poor Food e potrete vedere rapidamente quanti omega 3 e omega 6 contengono le vostre noci e semi preferiti. Prendete mandorle e semi di zucca, per esempio, in appena 1 oz. (non molto) di mandorle e 1 oz. di semi di zucca hai più di 9,2 grammi di omega 6 (9.200 mg) e solo .052 grammi di omega 3 (52 mg). Questo è un rapporto di 177:1 (omega 6 a omega 3)… NON VA BENE. Ma diciamo che stai prendendo un olio di pesce di alta qualità che fornisce circa 600 mg di omega 3 per capsula. Dovresti prendere più di 15 capsule di olio di pesce solo per tornare a un rapporto 1:1 di omega 3 a omega 6 per contrastare solo 1 oz. di mandorle e 1 oz. di semi di zucca. Non solo questo costerebbe un sacco di soldi, ma il fatto è che nessuno lo farà mai.

La linea di fondo è che noci e semi hanno un grande sapore, ma non sono così grandi quando si tratta della tua sufficienza di micronutrienti o il tuo rapporto omega 3 a omega 6. Questo è il motivo per cui limitiamo noci e semi nei nostri protocolli Micronutrient Miracle. Se stai seguendo una dieta Paleo, presta molta attenzione alle barrette proteiche, queste sono probabilmente piene di noci e burro di noci, che probabilmente NON sono state ammollate/spurgate e anche se lo sono state non dimenticare che contengono ancora tutti quegli omega 6 pro-infiammatori – come minimo pensaci due volte prima di prendere la tua prossima manciata di noci o quella “sana” barretta Paleo.

Se ti stai chiedendo come puoi scegliere il perfetto burro di noci, leggi questo!