Oggetti e colesterolo: perché non dovresti preoccuparti di mangiare uova a colazione
- Le uova non fanno necessariamente male al colesterolo, anche se contengono molto colesterolo alimentare.
- Le uova sono spesso abbinate a pancetta, salsiccia e toast imburrati nelle diete americane, e questi grassi saturi e trans hanno molte più probabilità di causare colesterolo alto.
- In realtà, la ricerca ha scoperto che mangiare un uovo al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.
- Questo articolo è stato rivisto da Steven Reisman, MD, un cardiologo e il direttore del New York Cardiac Diagnostic Center.
- Questo articolo fa parte della guida Insider al colesterolo alto.
Il cibo che mangi gioca un ruolo importante nella vostra salute del cuore. Alcuni alimenti possono contribuire all’accumulo di placca nelle arterie, causando aterosclerosi e potenzialmente portando a colesterolo alto o gravi problemi di cuore.
Mentre è comune limitare gli alimenti che sono ad alto contenuto di colesterolo – come le uova – gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi e trans possono effettivamente essere peggio per le vostre arterie. Ecco cosa devi sapere.
Le uova non sono necessariamente un male per il colesterolo
Secondo Sonya Angelone, consulente nutrizionale per l’Academy of Nutrition and Dietetics, le uova sono la fonte più concentrata di colesterolo alimentare nelle nostre diete. Ci sono circa 186 milligrammi di colesterolo in un uovo – tutti concentrati nel tuorlo.
Ma nel 2013, l’American Heart Association e l’American College of Cardiology non sono riusciti a trovare prove scientifiche convincenti che la limitazione del colesterolo alimentare abbia un effetto sul colesterolo “cattivo” nelle arterie. Le linee guida dietetiche per gli americani hanno persino revocato la sua raccomandazione sul colesterolo di 300 milligrammi al giorno nel 2015, dicendo che non aveva abbastanza informazioni per fissare un limite.
In effetti, uno studio del 2020 sul British Medical Journal ha scoperto che le persone che mangiavano circa un uovo al giorno non avevano più probabilità di sviluppare malattie coronariche o ictus rispetto alle persone che non mangiavano uova. Commentando lo studio, la dietista Carrie Ruxton, PhD, ha notato che le uova non presentano un rischio per i livelli di colesterolo nel sangue.
Quello che gli esperti sono venuti a scoprire è che i grassi saturi e trans possono contribuire più ai livelli di colesterolo rispetto a quanto colesterolo si mangia. Questo perché la maggior parte del colesterolo – circa l’80% – è prodotto nel corpo, secondo la Harvard Medical School. Il tuo fegato converte i grassi saturi e trans in colesterolo, il che ha portato i nutrizionisti a credere che questi grassi sono in realtà peggio per te del colesterolo alimentare.
I menù tipici della colazione e del brunch spesso abbinano le uova con pancetta, salsiccia e toast imburrati. Molti di questi alimenti sono ricchi di grassi saturi o trans, nota Angelone. Quindi, anche se le uova non stanno facendo troppo per aumentare il colesterolo, i tuoi piatti di contorno potrebbero prendere un pedaggio sulla tua salute.
“Anche se non mangi il colesterolo, può comunque aumentare se la tua dieta è ricca di grassi saturi o trans”, dice Angelone.
Una dieta ben bilanciata è più importante per gestire il colesterolo alto
Le linee guida dietetiche degli Stati Uniti includono le uova nella stessa categoria con le carni e il pollame, raccomandando un totale di 26 once a settimana per una dieta di 2.000 calorie al giorno. Per riferimento, un uovo grande è misurato a circa 2 once, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti.
Le uova possono rientrare in una dieta sana, dice Angelone, e attenersi a circa quattro a settimana è una buona idea. Infatti, le uova sono un punto fermo della dieta mediterranea, che alcuni dietologi credono sia uno dei piani alimentari più sani.
Mentre gli albumi possono essere un’ottima alternativa a basso contenuto di colesterolo, i tuorli d’uovo sono una buona fonte di colina – un nutriente essenziale che, secondo Angelone, tende ad essere basso nelle nostre diete. Se sei preoccupato per il colesterolo alto, dovresti parlare con il tuo medico della dieta migliore per te.
Secondo una revisione del 2015 sulla rivista Nutrients, qualsiasi dibattito sulle uova è fuorviante. Gli autori dello studio scrivono che “un approccio focalizzato sull’intero apporto dietetico di una persona rispetto a specifici alimenti o nutrienti dovrebbe essere il cuore delle linee guida per la nutrizione della popolazione.”
In definitiva, il resto della vostra assunzione di cibo dovrebbe includere verdure, frutta e legumi – mentre si limitano gli alimenti troppo elaborati, i cereali raffinati e lo zucchero. Una dieta ben bilanciata è uno dei modi migliori per tenere il colesterolo sotto controllo ed evitare malattie cardiache o ictus.
“Le malattie cardiache non riguardano solo quante uova si mangiano”, dice Angelone. “Una buona dieta deve includere cibi sani e limitare quelli non sani”.
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