OKINAWA: TUTTI I RISTORANTI SCELTI DA ANTHONY BOURDAIN SU PARTI SCONOSCIUTE

Il grande Anthony Bourdain ha lasciato il segno ovunque sia andato. Quando la sua morte è stata annunciata al mondo nel giugno 2018, i media di tutto il mondo si sono messi a commentare ed elencare tutte le grandi cose che aveva fatto per le rispettive città, paesi, province, nazioni. Mentre prima i turisti rifuggivano i cibi esotici, grazie a lui i viaggiatori ora fanno il miglio in più per trovare e provare i bocconi locali. Con questo in mente, ecco tutti i ristoranti che Bourdain ha visitato e i piatti che ha assaggiato quando ha girato Anthony Bourdain Okinawa, Giappone per il suo show, Parts Unknown Stagione 6 Episodio 4 (originariamente in onda 11 ottobre 2015):

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DISH – Yakisoba

WHAT IS?

Pancia di maiale, salsiccia, cavolo e carote, saltati con uova e noodles Tsukemen. Aggiungere la salsa: soia, Mirin, zucchero di canna, aceto e sake. Coprire con polvere di alghe e guarnire con zenzero sottaceto.

DOVE SI TROVA?

Ishikawa Dome
Ishikawa, Uruma
Okinawa, Giappone

ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTE

In Parts Unknown Okinawa, Anthony Bourdain ha assistito al Tōgyū (sumo di tori) all’Ishikawa Dome. La cupola offre anche spuntini, come yakitori e yakisoba.

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PESCE – Tofuyo, Rafute, Mimigaa e Costine di maiale alla Okinawa

Che cos’è?

Tofuyo è un tofu tradizionale di Okinawa, fermentato e simile al formaggio. Rafute si riferisce al piatto di pancetta di maiale di Okinawa che viene cotto lentamente in un brodo fortemente infuso con scaglie di Bonito e Awamori. Mimigaa – orecchie di maiale cotte a fuoco lento fino a quando sono tenere, tagliate sottili e condite con vinegrette di vino di riso. Le costolette di maiale in stile Okinawa prevedono la salatura delle costolette di maiale nel sake e nei condimenti prima di essere arrostite lentamente.

DOVE SI TROVA?

Urizun
388-5 Asato, Naha
Okinawa, Giappone

ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTE

Urizun è specializzato nella cucina di Okinawa, in particolare nel maiale, senza che nessuna parte del maiale vada sprecata.

DISH – Deep-fried Gurukun and Porcupine Fish,Snapper and Parrot Fish Sashimi, Lobster on the Shell, and Umibudou

WHAT IS IT?

Gurukun and Porcupine Fish battered and deep-fried. Sashimi di dentice e pesce pappagallo – carne di dentice e pesce pappagallo affettata, servita cruda. Umibudou o “seagrapes” sono un tipo di alga che assomiglia all’uva. Vengono condite con l’aceto e servite come contorno.

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DOVE SI TROVA?

Makishi Public Market
2 Chome-7-10 Matsuo, Naha
Okinawa, Giappone

ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTE

Al Makishi Public Market, puoi comprare la tua scelta di frutti di mare al piano inferiore e farli cucinare a pagamento al piano superiore.

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DISH – Taco Rice

Che cos’è?

Riso, condito con ingredienti taco e servito con salsa tacosa.

DOVE È?

King Tacos
4257, Kin, Kunigami District
Okinawa, Giappone

ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTE

King Tacos fa parte, come dice Anthony Bourdain, “la piccola fetta di America a Okinawa”.

PESCE – Habushu e Sashimi di carne

Che cos’è?

Habushu è un liquore a base di Awamori con un serpente Habu fermentato in esso. A Okinawa, come nel resto del Giappone, ha sashimi diverso da quello di pesce o di frutti di mare. Carne di cavallo, carne di capra e pancia di maiale sono esempi di tali prelibatezze.

DOVE SI TROVA?

Dojo Bar
101 Asato, Naha
Okinawa, Giappone

ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTE

Anthony Bourdain ha bevuto uno shot di Habushu al Dojo Bar. Ha anche preso Basashi (sashimi di carne di cavallo), Yagi-sashi (sashimi di carne di capra) e Sashimi di pancia di maiale. C’era anche Mimigaa (orecchie di maiale in salamoia) e Yaki-imo (igname al forno) sul tavolo.