Patate dolci al forno

Frittelle di patate dolci al forno estremamente croccanti! E l’aioli chipotle deliziosamente piccante può essere usata anche in tanti altri piatti!

Perché questa ricetta di patate dolci al forno funziona

• Non mangiare più patatine fritte mollicce! Grazie al nostro ingrediente segreto, l’amido di mais, otteniamo patatine molto croccanti ogni volta!
• Risparmiare tempo, sprecare meno e aumentare i benefici per la salute! Grazie a mantenere le bucce delle patate dolci, che sono saporite e piene di antiossidanti. Sprechiamo meno cibo e usiamo tutte le parti commestibili dei prodotti che possiamo!
• Di stagione tutto l’anno! Le patate dolci sono disponibili tutto l’anno e non si rovinano facilmente.
• La ricetta è versatile! La quantità può essere facilmente dimezzata o raddoppiata. Anche altre spezie possono essere aggiunte alle patatine fritte.
• Quella aioli al chipotle! Puoi saltare le patatine fritte tutte insieme e fare solo l’aioli al chipotle. Sì, è dannatamente buona!

Queste patatine hanno un interno deliziosamente tenero e sono un esterno croccante e …. non sono fritte!

L’ingrediente segreto: Amido di mais

L’amido di mais aiuta ad assorbire l’umidità nelle patate, lasciando l’esterno delle patatine fritte croccanti proprio come le vogliamo noi!
Non ho inventato questa tecnica… la sto semplicemente condividendo con tutti voi! È dappertutto su internet e l’inventore dell’aggiunta di amido di mais alle patate è sfuggente, anche se mi piacerebbe accreditarlo!
L’amido di mais è anche usato per addensare le salse, friggere i cibi e nella cottura.
Con le nostre patatine fritte, ci aiuta ad ottenere quel bellissimo colore dorato e l’estrema croccantezza che stiamo cercando.
Utilizzare l’amido di mais in questo modo funziona anche per tutti gli altri tipi di patate!

L’Aioli Chipotle – Aioli vs Mayonnaise

Aioli e Mayonnaise sono entrambe emulsioni cremose. La mayo è tradizionalmente fatta con tuorlo d’uovo e canola o un altro olio neutro, mentre l’aioli è tradizionalmente fatta con aglio e olio d’oliva.
La nostra aioli ha anche tuorlo d’uovo, ma rimane un’aioli al contrario della mayo perché usa olio d’oliva. Ha senso? C’è molta confusione tra aioli e mayo là fuori. Posso dirvi per esperienza che i clienti si oppongono categoricamente ad avere la mayo in qualsiasi punto del menu… ma amano vedere l’aioli!
La mayo ha un cattivo rapporto da Hellman’s Mayo pensa a me, ma vi risparmio questo sproloquio per un’altra volta.
E aspettate di vedere quanto è facile fare la vostra!
In poche parole:
Aioli: fatto con olio d’oliva e ha aglio
Mayo: fatto con un olio neutro, come la canola (anche se può avere anche aglio!)

Come fare queste patate dolci al forno

• Scrub quelle patate dolci bene e loro in un po ‘anche dimensioni. La ragione è per una cottura uniforme – così non finiamo un po’ sotto e un po’ sopra la cottura. Non c’è bisogno di diventare perfezionisti. Un po’ alla pari farà il trucco.
• Mescola l’olio e l’amido di mais in una piccola ciotola.
• Passa le patate dolci con la miscela di amido di mais e distribuiscile su una teglia. Non affollate la teglia! Stiamo andando per un singolo strato di patate dolci, in modo che abbiano spazio per arrostire invece di vapore. Usate 2 teglie se dovete.
• Voltatele durante la cottura. Vale la pena di spendere qualche minuto in più per farlo! Perché le vogliamo croccanti su entrambi i lati.
• Mentre le patate dolci arrostiscono, fate la vostra aioli.

Queste patatine dolci al forno con tahini alle erbe sono state ispirate dalle signore di Crowded Kitchen.

Cooks Tips

• Quando possibile, compra patate dolci locali e biologiche.
• Puliscile bene! Perché lasceremo la buccia.
• Per un risultato migliore, ricordatevi di non affollare il piano!
• La polvere di radice di freccia può essere sostituita dall’amido di mais.
• Utilizzate la carta pergamena o un tappetino in silicone per una facile pulizia.
• L’aioli al chipotle può essere conservato in frigorifero per un massimo di due settimane.

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