Potato Apple Bread (Irish Cuisine)
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Potato Apple Bread è simile a un fadge o un Irish Potato Bread-Boxty. È un popolare spuntino a colazione o un gustoso dessert ripieno di mele zuccherate del nord-est dell’Irlanda e specialmente intorno ad Halloween.
- Mele e patate
- Un po’ di storia
- Ricetta di patate avanzate
- Processo della ricetta del pane di patate e mele
- Pane di patate alla mela
- Equipaggiamento
- Ingredienti
- Farcitura di patate
- Per l’impasto
- Istruzioni
- L’impasto
- Riempimento di mele
- Assemblaggio
- Ricette in questa serie di A-Z International FlatBreads
- Collegando questo con:
- Prendi il nostro piano di 7 giorni Vegan & Gluten-Free Breakfast/Meal Plan
Mele e patate
Patate e mele sono una parte importante della dieta irlandese. Le mele vengono coltivate in Irlanda da almeno 3000 anni e ho letto che si dice che San Patrizio abbia piantato un certo numero di alberi di mele in Irlanda.
Similmente, le patate sono una parte importante della dieta irlandese. Senza le patate, non ci sarebbe stato il crisp o il fish and chips. Le patate possono crescere facilmente in terreni buoni e poveri e presto anni fa, molte famiglie in Irlanda dipendevano dalla patata.
Un po’ di storia
La gente povera non coltivava nessun altro tipo di cibo tranne le patate e poi la peronospora delle patate nel 1845 rovinò i raccolti di patate in tutta l’Irlanda e molte persone morirono di fame perché non avevano altro cibo da mangiare. Questa è conosciuta come la Grande Carestia Irlandese e durò per quasi 5 anni. Le persone che facevano agricoltura dopo la carestia cercarono di non dipendere solo dalla patata per il loro cibo.
Ricetta di patate avanzate
Questo pane si fa con le patate avanzate, ma io non ne avevo così l’ho fatto con quelle fresche. Simile al Boxty – Irish Potato Flatbread è meglio farlo con patate farinose. Le patate vengono schiacciate e mescolate con un po’ di burro e farina.
Processo della ricetta del pane di patate e mele
Le mele vengono cotte fino a quando sono tenere. Ora si può semplicemente tagliarle a fette e usarle come ripieno o schiacciarle o tagliarle a pezzetti. Io le ho tagliate a pezzetti perché mi piacciono un po’ a pezzi, ho aggiunto solo una piccola quantità di zucchero e cannella ed erano pronte.
Queste focacce erano piuttosto pesanti con le patate e le mele ma ci sono piaciute molto per il nostro brunch del weekend. Per servire, direi che un po’ di panna acida a lato non farà male 🙂
Pane di patate alla mela
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Equipaggiamento
Ingredienti
Farcitura di patate
- 1 mela di media grandezza (io ho usato mele rosse normali)
- 1/4 cucchiaino di cannella (opzionale)
- pizzico di sale
- 1-2 cucchiai d’acqua
Per l’impasto
- 3/4 di tazza di farina universale
- 2 patate bollite di media grandezza (circa 300 gms)
- 1 cucchiaio di burro ammorbidito
- 1 cucchiaino di sale (se il burro non è salato)
- 1/2 cucchiaino di zucchero (opzionale)
- 1-2 cucchiai di burro per friggere
Istruzioni
L’impasto
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Passa le patate molto finemente in modo da non avere grumi.
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Aggiungi il burro, la farina e il sale e unisci un impasto liscio. Tenere da parte.
Riempimento di mele
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Tritare finemente le mele (Si possono anche grattugiare – dipende da come vi piace.)
-
In una padella, aggiungere un cucchiaio di acqua, le mele e un pizzico di sale.
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Lasciare cuocere da lento a medio fino a quando non è morbido (dipende da come ti piace). Questo richiede un po’ di tempo.
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Una volta che sono morbide ma croccanti, aggiungere lo zucchero e la cannella. Poi li ho premuti delicatamente con il dorso del cucchiaio. Cuoceteli ancora per un minuto.
-
Lasciateli raffreddare.
Assemblaggio
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Dividete il composto di patate in palline di uguali dimensioni (Con l’impasto di cui sopra ne faranno 4).
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Far rotolare ciascuna in cerchi di 3 pollici e 1/4 di pollice di spessore.
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Ci sono due modi in cui ho fatto questo. Uno è mettere l’impasto al centro di un pane e spargerlo da una parte all’altra, lasciando 1 cm dai bordi.
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Mettere delicatamente un altro pane sopra di esso e premere e sigillare i bordi. Si può usare una forchetta per fare dei bei disegni.
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Un altro modo è mettere il ripieno al centro, e spalmarlo solo su metà del cerchio. (Semicerchio) lasciando 1 cm sui lati.
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Capovolgere l’altra parte in cima a questo e sigillare.
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Friggere con burro a fuoco lento o medio fino a cottura o doratura su entrambi i lati.
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Servilo caldo così com’è o con una cucchiaiata di panna acida.
Ricette in questa serie di A-Z International FlatBreads
- A- Afghani Bolani
- B- Boxty – Irish Potato FlatBread
- C- Corn Tortilla
- D- Dhal Puri
- E-English Muffins
- F-Farinata Genovese : Pane piatto ligure di ceci
- Gözleme (Pane piatto turco con patate, spinaci, menta e formaggio Feta)
- H- Harcha (pane piatto marocchino)
- I – Injera (pane piatto etiope)
- J-Jamaican FlatBread – Bammy
- K-Knäckebröd – pane croccante multiseme svedese
- L- Lachuch (Pane Piatto Yemenita)
- M-Manakish Za’atar (Pane Piatto Levantino)
- N-Noni Afghani (Pane Piatto Afgano)
- O-Omani Maldouf – Un Pane Piatto fatto con Datteri
Collegando questo con:
#Foodies_RedoingOldPost_44
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