Qual è la differenza tra Bourbon e Whiskey?
Il sempre citabile Mark Twain una volta disse: “Troppo di qualsiasi cosa è male, ma troppo buon whiskey è appena sufficiente”. È un sentimento che ha certamente riecheggiato nel tempo – la parola stessa deriva da varie interpretazioni celtiche della fase latina aqua vitae, “acqua di vita”. Ma con dozzine di stili sparsi in tutto il mondo, il whiskey può confondere quasi quanto è delizioso. Uno degli enigmi più comuni? Capire la differenza tra whiskey e bourbon. Se anche voi vi sentite un po’ confusi sull’argomento, o semplicemente volete alcuni fatti divertenti da condividere la prossima volta che aprite una bottiglia, ecco un’introduzione su questo essenziale liquore marrone.
Whiskey
Il primo resoconto scritto sulla produzione del whiskey risale alla fine del 1400, e anche se le sue origini effettive sono oscure, sia gli scozzesi che gli irlandesi rivendicano la sua invenzione. Fermentato da una miscela di cereali (si pensi: grano, orzo, mais, segale) e invecchiato in botti di legno, è uno degli alcolici più diversi e più diffusi al mondo, con Scozia, Irlanda, Canada, Giappone e Stati Uniti come maggiori produttori commerciali.
Mentre i singoli stili possono imporre particolari specifiche (il whiskey irlandese, per esempio, deve essere fatto con orzo maltato e maturato in quercia per almeno tre anni) e anche diverse grafie (aspettatevi di vedere “whisky” sulle bottiglie di Scozia, Canada e Giappone, mentre gli americani e gli irlandesi usano “whiskey”) è in definitiva una categoria molto flessibile che comprende una serie di stili iconici tra cui scotch, segale e bourbon.
Bourbon
Ecco, il bourbon è whiskey. Uno degli stili più importanti di whiskey, infatti il whiskey americano, di cui il bourbon è lo stile più famoso, ha guidato le vendite di quasi 4 miliardi di dollari negli Stati Uniti nel 2019; più del whiskey canadese, del whiskey irlandese e del segale messi insieme.
Considerato uno dei pochi veri alcolici americani, i bourbon devono soddisfare alcuni standard precisi per guadagnarsi il nome, tra cui essere distillati da un mash contenente almeno il 51% di mais, essere invecchiati in botti di quercia nuove carbonizzate ed essere imbottigliati ad un minimo di 40% ABV. L’alta percentuale di mais e i composti di vanillina estratti dalla quercia carbonizzata durante l’invecchiamento tendono a dare al bourbon note di caramello, vaniglia, frutta secca e spezie. E nonostante il fatto che sia quasi sinonimo di Kentucky (lo stato produce fino al 95% della fornitura mondiale), il bourbon può essere prodotto legalmente ovunque negli Stati Uniti.
Come berlo
Non c’è un modo sbagliato per gustare un buon whisky (in quantità responsabile, naturalmente) ma per cogliere ogni sfumatura, i professionisti raccomandano di bere almeno un sorso o due direttamente. Se lo trovate un po’ potente per i vostri gusti, qualche cubetto di ghiaccio o qualche goccia d’acqua vi fornirà una certa diluizione che rende l’esperienza più liscia al palato e può effettivamente rivelare sapori sottili che l’alcol potrebbe mascherare.
Naturalmente, questo è tutt’altro che l’unico modo per mettere in gioco le vostre bottiglie. Il whiskey è la base di una serie di cocktail classici come l’Old Fashioned, il Manhattan e il Sazerac, mentre il bourbon serve specificamente come spirito in tipples amati come il mint juelp e il boulevardier. Provate a cimentarvi in alcuni di questi sorseggi senza tempo e, per farvi un’idea dei diversi stili, sperimentate come cambiare il tipo di whiskey può cambiare il profilo di sapore del cocktail.
Ingredienti
2 oz di rye whiskey
1 oz di vermouth dolce
2 dashes di Angostura Bitters
Istruzioni
Mescola il rye, vermouth e bitters in un mixing glass con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere da cocktail raffreddato e guarnire con una ciliegia al maraschino.
Ingredienti
2 once di bourbon o rye whiskey
1 zolletta di zucchero o 1 cucchiaino di zucchero
3 colpi di Angostura Bitters
Istruzioni
Mettere lo zucchero in un bicchiere Old Fashioned. Spruzzalo con tre trattini di bitters e mescolalo insieme. Aggiungere il whiskey, un grosso cubetto di ghiaccio e mescolare. Guarnire con una buccia d’arancia.
Ingredients
8 oz. acqua calda
1 bustina di tè
2 once di whiskey
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di succo di limone
1 fetta di limone
Istruzioni
Versare l’acqua calda nella tazza e mettere in infusione il tè per due o tre minuti. Rimuovere la bustina di tè e aggiungere il miele, il whisky e il succo di limone. Mescolare. Guarnire con fetta di limone.
Ingredients
2 oz whiskey
.75 oz succo di limone
.75 oz sciroppo semplice
Ciliegia maraschino
Istruzioni
Aggiungi il whiskey, il succo di limone e lo sciroppo semplice in uno shaker. Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare. Filtrare in un bicchiere con ghiaccio. Guarnire con una ciliegia.
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