Qual è un buon sostituto dei peperoncini?

I peperoncini sono molto amati negli antipasti italiani e su tutto, dai panini alle pizze. La maggior parte dei supermercati ha i peperoncini in salamoia, e alcuni negozi specializzati hanno anche questo peperoncino fresco. Ma cosa succede se sei sfortunato? Dove puoi girare sulla scala dei peperoncini per un calore e un sapore simili? La buona notizia è che c’è un perfetto sostituto dei peperoncini là fuori che è quasi altrettanto comune.

La tua migliore scommessa per calore e sapore: Peperoncini e banane sono entrambi peperoncini molto miti; infatti, condividono quasi la stessa gamma di calore Scoville (da 100 a 500 SHU per i peperoncini contro 0 a 500 per il peperone banana). Entrambi hanno anche un sapore dolce e piccante, con il peperoncino che è solo un po’ più piccante. Si assomigliano anche – tanto che i supermercati spesso confondono questi due peperoni mentre etichettano. La cosa migliore è che i peperoncini banana sono ampiamente disponibili sottaceto e in barattolo, quindi la vostra caccia non sarà lunga. Se vuoi un sostituto quasi perfetto per i peperoncini, non c’è niente di meglio di questo.

Sei pronto per una botta di calore? Peperoncini di cera ungheresi

La ragione per cui stai cercando un’alternativa ai peperoncini è che vuoi qualcosa di simile con un po’ più di grinta? Allora passa alla cera ungherese. La sua gamma di calore Scoville è ben al di là del mite come i peperoncini. Da 5.000 a 10.000 SHU è più simile al calore di un jalapeño più piccante, con la possibilità di superare anche quello all’estremità superiore. Per quanto riguarda il gusto, i peperoni di cera ungheresi hanno anche quel tocco dolce, quindi è un buon abbinamento di sapore.

Hanno anche un aspetto simile, quindi tutto si allinea per una progressione naturale quando si vuole qualcosa di più piccante… se si riesce a trovarli. Non sono così facili da trovare come i peperoncini in salamoia, ma è più probabile imbattersi in questi peperoncini freschi poiché gli chef di cibo piccante amano il calore che la cera ungherese porta in tavola.

Vuoi un calore simile in forma fresca, senza preoccuparti delle differenze di sapore? Peperone Poblano

E ora qualcosa di completamente diverso. Citiamo il poblano solo per il fatto che sono così facili da trovare freschi e non è una botta di calore drastica. I poblano vanno da 1.000 a 1.500 SHU. Sulla carta è un grande aumento di calore, ma in realtà si tratta di aumentare solo leggermente la piccantezza a fuoco lento. Sono entrambi peperoni molto delicati, e il poblano si trova nella maggior parte dei supermercati.

Ma – ed è un grande ma – i sapori non potrebbero essere più diversi. I poblano hanno un sapore ricco e terroso con pareti più carnose. È quasi l’esatto opposto dei peperoncini dolci, piccanti e dalle pareti sottili. I Poblanos non portano quel pepe, quindi sono una buona sostituzione solo se il calore, la disponibilità e la freschezza superano la differenza di gusto. Per molti, questo è un motivo di rottura, ma se avete bisogno di un simile ribollire che è probabilmente disponibile nella sezione dei prodotti – indipendentemente dal gusto – è una misura decente.