Ravanelli francesi con burro e sale su pane tostato

Un classico snack francese di soli 4 ingredienti che è un pranzo o uno spuntino sorprendentemente delizioso ed elegante che richiede 5 minuti per essere preparato!

Sebbene questa sia tecnicamente una ricetta, in quanto è una lista di ingredienti e una serie di passi per creare un risultato, è probabilmente la cosa più FACILE che tu abbia mai “fatto”.

I condimenti sono una di quelle verdure che raramente vengono messe in evidenza. La maggior parte pensa a loro come a quel po’ di calore o di colore in più che si trova al bar dell’insalata. Bene, sono qui per mostrarvi che i ravanelli sono incredibili e sono un vero spettacolo!

Eravamo eleganti e non lo sapevamo!

Questo piatto è qualcosa che sono cresciuta mangiando, tuttavia non è stato fino alla 9° classe di francese che ho scoperto che questo era in realtà un classico spuntino francese.

Crescendo su 41 acri abbiamo coltivato quasi tutti i nostri frutti e verdure. I ravanelli erano sempre nel nostro giardino. Il mio compito era quello di strapparli dalla terra, scuoterli bene e consegnarli alla mamma.

Essendo schizzinosa com’ero, mi rifiutavo di provarli perché non erano patate o mais. Ma poi mia madre tirò fuori il pane e il burro (conosceva la mia debolezza) e fu tutto scritto!

Tostando il pane fresco, spalmandolo di burro cremoso, ricoprendolo con alcune fette di ravanelli e finendo con il sale, mi fu presentato uno dei migliori spuntini di sempre!

Ingredienti necessari per fare questo spuntino FANTASTICO

• 1 mazzo di ravanelli da colazione francesi, lavati e senza foglie/radici *Salva le foglie – vedi sotto!
• 1 panetto di burro europeo, non salato *si può usare il burro normale ma il burro europeo ha un sapore più ricco
• Fleur de Sel
• Baguette tostata o fette di pane rustico

Se il tuo negozio non ha questi ravanelli, puoi ordinarli online usando il link sopra o usare un’altra varietà di ravanello.

Varietà di ravanello

Per anni ho conosciuto solo quei ravanelli rotondi e rossi con la cima verde. È stato solo più tardi, quando gli ingredienti sono diventati più facilmente disponibili e mi sono trovata in un ambiente più commerciale, che sono stata istruita sull’ampia varietà di ravanelli.

La maggior parte di noi equipara i ravanelli “comuni” al calore o al morso. Quelli funzionano in questa ricetta, ma onestamente, il mio preferito da usare sono i ravanelli da colazione francesi.

I miei amici di Melissa’s Produce mi hanno mandato recentemente una scatola di prodotti da assaggiare, tra i quali c’erano questi ravanelli.

I ravanelli da colazione francesi hanno un sapore più delicato e quasi dolce. Sicuramente non hanno quel pugno di calore a cui siamo abituati. Sono perfetti in questa ricetta.

Non tutti i sali sono uguali

Sono sicuro che la maggior parte di voi ha sentito parlare di Fleur de Sel e Maldon Sea Salt. Questi sono drasticamente diversi dal Kosher o dal normale sale da tavola (sale iodato). Mentre la mamma ha sempre usato solo quello iodato (perché era l’unica cosa che avevamo), fidatevi di me quando dico che non volete davvero usarlo in questa ricetta.

Investite in un sale di qualità. Sia il Fleur de Sel che il sale marino di Maldon sono noti come “sali di finitura”. Vengono messi subito prima di servire un piatto per aggiungere quell’ultima punta di sapore di un profilo luminoso e pulito.

Mentre la maggior parte della gente li usa in modo intercambiabile, sono diversi.

• Fleur de Sel è luminoso e oceanico. È “umido” nel senso che i fiocchi si attaccano un po’ tra loro. Questo fa sì che il sale non si dissolva istantaneamente sulla lingua e che il sapore sia più duraturo. Ha anche una tonalità più grigia a causa dei minerali dell’oceano (o degli oceani) da cui viene raccolto.
• Il sale marino di Maldon è secco. Così, quando colpisce la lingua, tende a sciogliersi più velocemente. Questo sale è anche bianco come il sale normale a causa di come viene lavorato.

Nelle mie foto, il mio sale sembra bianco ma in realtà è più di un grigio chiaro di persona.

Tuttavia, se avete solo il sale marino di Maldon, potete certamente usarlo nella ricetta!

Come fare le fette di pane tostato (crostini)

Si può usare qualsiasi baguette o pane rustico.

1. Affettare il pane in un angolo per ottenere fette allungate.
2. Spennellare leggermente un lato con olio d’oliva e metterlo su una teglia foderata di pergamena.
3. Cuocere il pane a 400F per 6-8 minuti o fino a quando la parte superiore inizia a tostarsi leggermente.
4. Togliere dal forno, pennellare l’altro lato con l’olio rimanente e cuocere per altri 5-7 minuti. Togliere dal forno quando è pronto.

Il pane dovrebbe essere tostato ma non super duro.

Presentazione/Assemblaggio del vostro toast

Ora, se non l’avete mai fatto prima o se neanche i vostri ospiti l’hanno fatto, trovo più facile farne qualcuno, metterlo su un vassoio e lasciare il resto su una tavola perché la gente lo faccia da sola. Trovo che sia più bello e più elegante.

Tuttavia, va benissimo se vuoi prepararli tutti in anticipo, ma non aggiungerei il sale fino a poco prima di servire.

• Spalmare deliberatamente il burro su ogni fetta di pane tostato
• Garnire con qualche fetta di ravanello
• Finire con una spolverata di fleur de sel

Usi delle foglie di ravanello

Mi hanno insegnato fin da piccolo a sprecare il meno possibile. Le foglie di ravanello non sono solo deliziose, ma fanno anche bene!

1. Pulite le foglie e saltatele in una padella con olio d’oliva. Saltatele in padella con aglio, sale e pepe per un ottimo contorno di verdure.
2. Pesto – basta sostituire le foglie di basilico con quelle di ravanello.
3. Chimichurri – sostituite il coriandolo con le foglie di ravanello.
4. In insalata – sono ottime mescolate con la rucola e un mix primaverile. Personalmente mi piace con una vinaigrette dijon.

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