Ricetta Angel Food Cake
Angel Food Cake è leggera, soffice, perfettamente dolce e facile da fare da zero. Specialmente quando viene ricoperta di frutta fresca e panna appena montata.
- Ricetta torta angel food
- Cos’è la Angel food cake?
- Ingredienti:
- Come fare la angel food cake:
- Angel Food Cake toppings:
- Come usare una teglia per angel food cake?
- Puoi cuocere una angel food cake in una normale tortiera?
- Si può fare la angel food cake senza crema di tartaro?
- Come fare la torta di fragole con la angel food cake?
- Che differenza c’è tra un pan di spagna e un angel food cake?
- Guarda il mio video sulla ricetta dell’angel food cake qui sotto:
- Ricetta angel food cake
- RECIPE VIDEO WILL AUTOPLAY
- Ingredienti
- Istruzioni
- Informazioni sulla nutrizione
- Avete ricette di torte fatte in casa?
Ricetta torta angel food
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Cos’è la Angel food cake?
La Angel food cake è uno dei miei dolci preferiti. Vorrei potervi dire quanto amo una buona angel food cake, ma temo che il mio amore per questo dolce perfetto sia incommensurabile. È come cercare di quantificare quanto ami i tuoi figli. La risposta sicura è semplicemente dire “più di quanto tu possa mai immaginare”. Ok, forse questo è un po’ estremo, ma hai capito il mio punto.
Ingredienti:
Se non hai mai fatto un angel food cake, consiste fondamentalmente in:
- zucchero ultra fine,
- farina ultra fine,
- albumi d’uovo,
- e qualche estratto puro.
Si può mangiare tutta la torta senza sensi di colpa perché non ci sono grassi! Scherzo… più o meno. Questo è l’argomento che uso quando mi ficco metà della torta in faccia.
Ah, l’esterno della angel food cake. Ha un sapore così buono. Non è stato fino a quando non ho cucinato la mia che ho realizzato il suo sapore – marshmallows. Ora so perché. Questa torta è fondamentalmente la stessa dei marshmallows fatti in casa, tranne che ha la farina.
Come fare la angel food cake:
- Uno dei modi per ottenere una torta angel food leggera e soffice è usare la farina per dolci che è più fine della farina universale. Ma ho fatto un ulteriore passo avanti e ho fatto passare il mio zucchero attraverso il robot da cucina per ottenere una polvere fine. Sembravo un cocainomane mentre stavo sopra il robot da cucina mentre girava inalando i dolci fumi della polvere di zucchero bianco che saliva. Poi ho setacciato lo zucchero e la farina avanti e indietro per ben cinque volte. È stato molto divertente. Era così soffice e bianca come la polvere che volevo solo saltarci dentro.
- Il prossimo passo della ricetta dell’angel food cake è quello di sbattere gli albumi. Una volta aggiunto il cremor tartaro e gli estratti di mandorla, arancia e vaniglia, vi ritroverete con le più belle cime bianche e lisce come la seta.
- La tecnica che usate per combinare gli ingredienti secchi con gli albumi è fondamentale. Aggiungi piccole quantità di ingredienti secchi e poi piegali delicatamente. L’obiettivo è quello di mantenere quanta più aria possibile nella pastella. La pastella finale era semplicemente bellissima!
- Il trucco finale per creare la perfetta angel food cake è quello di staccare i lati della torta cotta dalla teglia proprio quando esce dal forno. Poi, si capovolge la teglia e la si lascia raffreddare. Dovrebbe rimanere nella teglia e non cadere. Lasciandola raffreddare a testa in giù, manterrete la torta il più soffice possibile.
Angel Food Cake toppings:
Ho servito la mia torta con delle bellissime fragole rosse coltivate localmente con una buona dose della mia salsa di frutta cheesecake. Avrei potuto usare la normale panna montata, ma il cheesecake fruit dip contiene già la panna montata insieme ad altri deliziosi ingredienti, quindi perché no?
Secondo me, il miglior condimento per la angel food cake è la frutta fresca. Le fragole fresche affettate o l’ananas sono i frutti più comuni da abbinare all’angel food cake, ma qualsiasi frutto funzionerebbe.
Non credo che l’angel food cake richieda una glassa, ma una leggera e cremosa glassa al mascarpone sarebbe deliziosa!
Come usare una teglia per angel food cake?
Ho una di quelle teglie antiaderenti per angel food cake in due pezzi con il fondo rimovibile. Siccome non avevo mai fatto una angel food cake prima, non volevo rovinare questa ricetta facendola attaccare alla teglia.
Ho usato quel bel fondo rimovibile per tracciare un cerchio di carta pergamena. Poi ho messo quel cerchio di pergamena sul fondo della padella e ci ho versato sopra la pastella. Ha sicuramente aiutato!
Puoi cuocere una angel food cake in una normale tortiera?
Le angel food cake sono un po’ uniche in quanto le trovi sempre cucinate alte e rotonde a causa di una teglia standard da 9 o 10 pollici con un fondo rimovibile. Se non avete una teglia per angel food cake, potete sicuramente fare torte più piccole in teglie da pane o da cupcake.
Potete anche cuocere la angel food cake in una teglia standard 13×9, ma il tempo di cottura sarà più breve. Basta tenere a mente che questa torta sale molto, quindi lasciate abbastanza spazio.
Si può fare la angel food cake senza crema di tartaro?
La crema di tartaro è usata per aggiungere volume e per stabilizzare e sbiancare gli albumi montati. Se non avete la crema di tartaro, potete sostituire ogni ⅛ cucchiaino di crema di tartaro con ½ cucchiaino di succo di limone o aceto bianco distillato come sostituto.
Come fare la torta di fragole con la angel food cake?
La tradizionale torta di fragole è fatta con una pasta che ricorda un biscotto dolce. Questo non significa che non si possa creare la torta di fragole usando la vostra incredibilmente deliziosa angel food cake. Tutto ciò che serve sono delle fragole affettate e della panna montata. Puro paradiso!
Che differenza c’è tra un pan di spagna e un angel food cake?
Per entrambe le ricette, la lievitazione proviene solo dagli albumi sbattuti. Non si usa lievito in polvere o bicarbonato di sodio. Infatti, entrambi i tipi di torte sono lievitati con gli albumi sbattuti e hanno un’alta proporzione di albume d’uovo e farina.
Inoltre, entrambe le ricette di sponge cake e angel food cake richiedono poco burro o non ne richiedono affatto. L’unica differenza, in realtà, è che il pan di spagna contiene uova intere e l’angel food cake usa solo gli albumi. Entrambi hanno una consistenza simile, anche se gli angel food cake sono ancora più leggeri.
Guarda il mio video sulla ricetta dell’angel food cake qui sotto:
Ricetta angel food cake
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RECIPE VIDEO WILL AUTOPLAY
Ingredienti
- ▢ 1 ¾ tazze di zucchero bianco
- ▢ 1 ¼ tazze di farina per dolci
- ▢ ¼ cucchiaino di sale
- ▢ 1 ½ tazze di albumi (temperatura ambiente)
- ▢ 1 cucchiaino crema di tartaro
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di mandorle
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di arancia
Istruzioni
-
Preparare il forno a 350 gradi F.
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Processare lo zucchero nel robot da cucina per 1-2 minuti per creare una polvere fine.
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In una grande ciotola, unire lo zucchero, la farina per dolci e il sale. Usando un setaccio a maglia fine e un’altra grande ciotola, scuotere la miscela di farina/zucchero/sale attraverso il setaccio da una ciotola all’altra cinque volte per setacciare completamente. Ogni volta, dovrebbe passare più velocemente.
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Utilizzando un mixer con l’accessorio per la frusta, sbattere gli albumi a media velocità. Una volta che iniziano a diventare spumosi, aggiungere la crema di catrame e tutti gli estratti. Continuare a lavorare fino alla formazione di picchi medi o fermi.
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Aggiungere uno strato della miscela di farina e zucchero agli albumi e piegare delicatamente per combinare. Continuare il processo fino a quando tutto è ben combinato e liscio, ma assicurarsi di piegare delicatamente per mantenere quanta più aria possibile.
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Foderare la base di una teglia con carta da forno.
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Cucchiaio nella pastella della torta.
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Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stecchino di legno esce pulito, circa 40-45 minuti.
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Far scorrere un coltello intorno ai lati del tubo e capovolgere la tortiera su una griglia di raffreddamento. La torta non dovrebbe scivolare fuori, ma capovolgendola, la torta dovrebbe raffreddarsi bella e soffice (un po’ come allungare la schiena su un tavolo da inversione). Una volta che la torta si è raffreddata, fatela scivolare fuori dalla teglia.
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Servitela da sola o con fragole fresche e cheesecake fruit dip.
Informazioni sulla nutrizione
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Angel Food Cake è leggera, soffice, perfettamente dolce e facile da fare da zero. La ricetta della angel food cake fatta in casa è il dessert perfetto. Soprattutto quando viene ricoperta di frutta fresca e panna appena montata.