Ricetta base del budino di pane

BY admin
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Food RepublicMay 6, 2011

Photo: bochalla on Flickr

Diciamo la verità: Il budino di pane non è il dessert più eccitante del mondo. Spesso ha l’aspetto di un pasticcio, e il suo ingrediente principale è il pane raffermo. In effetti, il budino di pane è essenzialmente un condotto per il pane avanzato; nelle famiglie parsimoniose (o povere) di tutto il mondo, e nei ristoranti attenti, è un modo per utilizzare il pane la cui crosta si è indurita ma la cui pasta ha ancora un po’ di spugnosità, invece di buttarlo semplicemente via.

Questo non significa che il budino di pane debba fare schifo.

Qui presentiamo una ricetta per il budino di pane che in realtà rivaleggia con la torta al cioccolato, la torta di mele e il flan, soprattutto grazie all’ingrediente che usiamo per ravvivare quel pane raffermo: Il buon vecchio bourbon del Kentucky. Mescolatelo con il caramello e la panna, e avrete una salsa fantastica. Inoltre, il pane è trattato in modo da essere quasi simile a un toast francese, il che lo rende un dessert fatto con gli avanzi che potrebbe anche riapparire come colazione, anche se probabilmente questo lo finirete prima voi.

Ricetta base del budino di pane

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Livello di difficoltà: Facile
  • Dimensioni del servizio:6 a 8 porzioni

Ingredienti

Bread Pudding
  • 3 tazze di pane raffermo, tagliato a cubetti di 1 pollice
  • 1/2 tazza di uvetta
  • 1/4 tazza di burro, fuso
  • 2 tazze di latte, caldo (o potete usare metà e metà)
  • 5 uova sbattute
  • 1/2cupo di zucchero
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Salsa caramellata
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/4 di tazza di acqua
  • 2 cucchiai di sciroppo di mais
  • 1/2 tazza di panna pesante
  • 1/4 di tazza di Kentucky bourbon
  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 1 piccolo pizzico di sel, opzionale

Direzioni

Budino di pane:
  1. Riscaldare il forno a 375 gradi F.
  2. In una grande ciotola unire le uova sbattute, la cannella e il pane a cubetti. Versare il tutto in una teglia da 8 pollici (o da 2 quarti).
  3. Combinare lo zucchero, la vaniglia, il latte e il sale e versare nella teglia sopra i cubetti di pane.
  4. Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando un coltello inserito nel centro ne esce pulito.

Salsa al caramello:

  1. In una piccola casseruola, portare lo zucchero, l’acqua e lo sciroppo di mais ad ebollizione. Cuocere fino a quando lo zucchero è sciolto. Usare un pennello da pasticceria e dell’acqua per pulire i lati interni della pentola dove lo zucchero potrebbe attaccarsi. Questo eviterà che quella parte bruci.
  2. Continuare la cottura, senza mescolare, fino a quando lo zucchero diventa di colore ambrato. Togliere dal fuoco e mescolare con cura la panna. Lasciare raffreddare per 1 minuto, poi mescolare il bourbon.
  3. Riporre la pentola sul fuoco e portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
  4. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lasciare raffreddare leggermente la salsa al caramello. Versare sul budino di pane e servire.