Ricetta Prague Smash Becherovka

Ho scoperto la Becherovka in un bar ceco a Montreal. Veniva servita semplicemente, con acqua tonica e un twist d’arancia, e chiamata “Bé-ton” dalla barista locale nel suo affascinante accento franco-canadese. Questo accadeva circa 10 anni fa, quando la Becherovka era ancora piuttosto difficile da trovare negli Stati Uniti. Recentemente, Pernod Ricard USA ha firmato un accordo di distribuzione nazionale con il produttore di questo amaro liquore alle erbe, rendendo l’elisir vecchio di due secoli molto più disponibile qui.

Pronunciato “beck-ur-OHV-kuh,” l’aperitivo/digestivo fu creato da Joseph Becher, un farmacista ceco, e il suo partner medico, Christian Frobrig. La coppia era in missione per creare un’eau de vie medicinale, un'”acqua di vita”, per aiutare a curare i malanni del giorno. La loro formula segreta conteneva 20 diverse erbe, spezie e oli aromatici miscelati con le acque ricche di minerali della città termale ceca di Karlovy Vary. La ricetta continua ad essere strettamente custodita dalla famiglia Becher ancora oggi, e la Becherovka è diventata una bevanda popolare e amata, sia nella Repubblica Ceca che altrove.

Il liquido dorato è profumato di cannella e chiodi di garofano, e sa di erbe agrodolci e spezie da forno, con note di zenzero e buccia d’arancia. È abbastanza complesso da essere gustato nel modo in cui l’ho bevuto per la prima volta a Montreal, con acqua tonica e un twist. Dopo cena, si potrebbe anche sorseggiare liscio per calmare la pancia piena. Naturalmente, ora che è così facile da trovare in America, i baristi lo hanno scoperto come ingrediente per i cocktail. Solo a New York, lo si può trovare in bar come Amor y Amargo, Hospoda, Bohemian Beer Hall e Maison Premiere. Tad Carducci della società di consulenza di cocktail Tippling Brothers suggerisce di mescolare la Becherovka in un fresco Smash, con foglie di menta fresca, succo di agrumi e succo di ananas. Condivide la ricetta del suo Prague Smash qui.