Riso basmati indiano!

Come cucinare perfettamente FLUFFY riso basmati indiano, proprio come fanno in India! Rifinito con un saporito olio temperante questo riso è a dir poco delizioso! Veloce, facile e adattabile ai vegani. Video!

Mentre ero in India, una cosa semplice di cui mi sono innamorato è il riso basmati. Così leggero, così soffice e così pieno di sapore, non potevo credere che qualcosa di così basilare come cucinare il riso, mi fosse sfuggito per così tanto tempo! Durante il mio soggiorno in un piccolo villaggio fuori Jaipur, ho scoperto il segreto per cucinare il riso basmati più soffice grazie al nostro cuoco in una bellissima casa.

Ci ha mostrato che far bollire il riso in acqua salata come si fa con la pasta, e poi scolarlo, permetteva di eliminare la maggior parte dell’amido dal riso e che questo era il segreto.

In passato, avrei solo sciacquato il riso per rimuovere l’amido, ma questa semplice tecnica rimuove più amido e rende l’intero processo molto più veloce e facile, non dovendo misurare l’acqua con la stessa precisione.

Guarda come cucinare il riso basmati indiano | video di 60 secondi

Come fare il MIGLIOR Riso Basmati Indiano

1. Bollite semplicemente il riso in un’ampia pentola di acqua salata, come fareste con la pasta, poi scolatelo. Non dovrai mai più lottare per misurare la giusta quantità d’acqua da aggiungere.
2. Scolate, e lasciate riposare il riso nel colino per 5 minuti, poi sprimacciatelo!
3. Condite con l’olio temperante!

Che cos’è l’olio temperante?

L’olio di tempera, chiamato Tadka, è fatto sfrigolando spezie intere nel ghee, per sbloccare ed esaltare il loro sapore e fragranza. Può essere usato nelle fasi iniziali della cottura per costruire il sapore nei piatti indiani, o usato per finire un piatto, versandolo a cucchiaiate per aggiungere un bellissimo aroma.

I tipi di spezie variano, a seconda della regione dell’India. Le spezie possono anche essere medicinali. Per esempio, i semi di senape nera sono spesso aggiunti al dal per aiutare la digestione dei legumi.

Oggi stiamo usando l’olio temperante come olio di finitura.

Calda il ghee (o l’olio di cocco, ma il ghee ha davvero un sapore migliore) e buttaci dentro i semi di cumino, i semi di senape e le foglie di curry opzionali (o le foglie di alloro), tostando il tutto per circa 30 secondi.

Le foglie di curry eleveranno questo piatto e ti incoraggio a cercarle. Spesso si possono trovare nei mercati asiatici e quando le trovo fresche o congelate, faccio in modo di comprarne di più e congelarle, in modo da averle sempre a portata di mano.

Cucchiaio il saporito olio temperante sul soffice riso basmati e servo immediatamente. Inspirate il bellissimo aroma!

Così semplice eppure pieno di sapore incredibile.

Il riso Basmati non dovrà mai più essere noioso!

Altre ricette indiane che ti potrebbero piacere:

• Golden Cauliflower Dal w/ Red Lentils, Coconut and Spinach
• Emerald Dal
• Roasted Butternut Tikka Masala
• Aloo Gobi (Indian-Spiced Potatoes & Cauliflower)
• Comforting Lentil Dal with Sweet Potatoes
• Chana Masala (Instant Pot or Stovetop)

Hope you are having a beautiful week!

xoxo

Stampa