Ristoranti Ashley Christensen

Da quando ha fatto di Raleigh la sua casa, Ashley Christensen ha cercato di promuovere la comunità attraverso il cibo, la filantropia e la stimolazione del quartiere del centro della città.

Ashley ha iniziato a cucinare quando era al college, organizzando cene per i suoi amici e familiari. Questi incontri intimi l’hanno aiutata a riconoscere la sua passione per la cucina e la condivisione del cibo, e alla fine l’hanno portata al suo primo lavoro professionale in cucina all’età di 21 anni. Dopo aver accettato la posizione, sapeva di aver trovato il lavoro della sua vita.

Dopo aver lavorato in alcune delle migliori cucine del Triangolo, Ashley ha aperto Poole’s Diner nel 2007, che prende il nome e l’arredamento dall’inquilino originale dell’edificio, uno dei primi ristoranti del centro di Raleigh. Il locale offre un menu in evoluzione con lavagna di classici del comfort-food, reimmaginati attraverso una filosofia di ingredienti stagionali coltivati localmente e tecniche di influenza francese.

Nel 2011, Ashley ha aperto tre nuove iniziative, tutte ospitate in un edificio ad angolo una volta occupato da un Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey è un’ode al pollo fritto e ai classici contorni del Sud; Chuck’s offre hamburger e patatine fritte con aggiornamenti d’autore; e Fox Liquor Bar, ospitato nel seminterrato dell’edificio, presenta un menu di più di 50 cocktail artigianali, oltre a birra, vino e snack da bar.

Nella primavera del 2015, AC Restaurants ha introdotto Death & Taxes, un ristorante che celebra la cucina a legna con ingredienti del Sud, e Bridge Club, un loft per eventi privati e un’aula di cucina. Death & Taxes è stato un finalista del James Beard Award 2016 per il miglior nuovo ristorante, e Food & Wine lo ha elencato come uno dei migliori nuovi ristoranti dell’anno. E più recentemente, nell’autunno del 2019, Poole’side Pies ha aperto accanto a Poole’s Diner, con la presa di Ashley sulla pizza in stile napoletano.

Quando non è in cucina, Ashley concentra il suo tempo su una serie di enti di beneficenza locali e regionali. È stata membro del consiglio della fondazione Frankie Lemmon ed è co-presidente del suo evento annuale di raccolta fondi, Triangle Wine Experience. Ha anche fatto parte del consiglio del Museo d’arte contemporanea di Raleigh e della Downtown Raleigh Alliance. È un membro attivo della Southern Foodways Alliance e ha fondato l’evento biennale Stir the Pot, in cui ospita chef in visita a Raleigh per raccogliere fondi per le iniziative documentarie della SFA.

Il lavoro di Ashley ha ottenuto l’attenzione nazionale da pubblicazioni come Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal e Garden & Gun. È apparsa sulla popolare serie Iron Chef America di Food Network e su Your Business di MSNBC.

Nel 2014, Ashley ha ricevuto il James Beard Award per “Miglior chef: Sud-Est”, e nel 2019 ha ricevuto il James Beard Award nella categoria “Outstanding Chef”. Ashley è stata nominata Chef dell’anno da Eater.com nel 2017. È l’autrice del libro di cucina, Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, pubblicato da Ten Speed Press nell’autunno 2016 e nominato uno dei migliori libri di cucina dell’autunno dal New York Times.

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