Sale stagionato: Buono o cattivo (e cosa usare al suo posto)
Sono cresciuto con il sale da cucina. La popolare miscela di spezie era un punto fermo in molte cucine del paese. Aggiungeva quel po’ di “umph” in più ai tuoi piatti e sembrava renderli più gustosi.
Ma non faceva solo questo.
Se usi regolarmente il sale per condimenti, è probabile che tu stia assumendo anche più della quantità di sodio raccomandata. Anche se il tuo corpo ha bisogno di un po’ di sale, troppo sale è collegato alla pressione alta, che a sua volta aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus.
Il sale da condimento è anche chiamato talvolta sale stagionato. L’ingrediente principale di questo prodotto commerciale è il sale, ma include anche una miscela di spezie ed erbe. Queste di solito includono cipolle, pepe, aglio e paprika. È comunemente usato per migliorare il sapore dei cibi, specialmente carne e pollame, così come le patatine fritte e alcuni contorni.
Il sale stagionato di Lawry e il sale stagionato di Morton sono tra le molte marche popolari di sale da condimento. Sembrava che in quasi tutte le case dei neri in cui andavo, ne avessero almeno uno o entrambi. Ognuno di essi contiene quantità comparabili di sodio (per non parlare di altri ingredienti grassi trans). Per esempio, Lawry’s ha 380 mg di sodio in una singola porzione. Morton ha 350 mg per porzione e il sale da condimento Badia ne ha 380 mg. Alcuni produttori di sale producono una versione a basso contenuto di sodio del loro sale da condimento regolare.
E qual è la dimensione di una porzione? Solo 1/4 di cucchiaino! Proprio così. Questo è letteralmente un pizzico di sale, ma sappiamo tutti che molti di noi di solito usano almeno un cucchiaino intero o più.
Non è un segreto che gli americani consumano troppo sale e quindi hanno molto più sodio di quanto sia necessario – o salutare. Ne hai bisogno. L’Istituto di Medicina raccomanda 2.300 mg al giorno per la maggior parte degli americani sani, ma solo 1.500 per quelli con problemi di salute come l’ipertensione e il diabete. L’americano medio prende circa 3.400 mg al giorno, riferisce la Harvard University’s School of Public Health.
Cosa fare? Fai il tuo!
Puoi ridurre l’assunzione di sodio riducendo le dimensioni delle tue porzioni, provare alcune delle opzioni di marca a basso contenuto di sodio, e smettere di fare affidamento su prodotti commerciali per ottenere il tuo sale da condimento e semplicemente fare il tuo! Ecco come fare:
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