Semplicemente deliziosa Cherry Apple Pie
I dolci patriottici non sono mai stati così buoni! La torta di mele e ciliegie è composta da tenere mele croccanti e ciliegie rosse croccanti, il tutto mescolato in una crosta croccante con la giusta quantità di succo dolce! Perfetto per un barbecue estivo o una celebrazione del 4 luglio!
Ciao Apple Cherry Pie! Cosa c’è di più americano di una torta di mele? Una torta di ciliegie?
Essendo vicino al 4 luglio volevo fare una torta da servire. Amo le torte di mele (voglio dire, chi non le ama??) ma volevo qualcosa che avesse un aspetto più patriottico. Mi piace molto la torta di ciliegie, quindi in qualche modo il matrimonio dei due sapori sembrava essere una scelta logica.
Questa torta ha una quantità perfetta di succo con esso, non travolgente ma abbastanza che è bello e umido senza rendere la crosta fradicia. (Non odiate le croste inzuppate?)
- Come fare una crosta per torta sfogliata
- Come fare la torta di mele e ciliegie
- Che tipo di mele usare per la torta di mele
- Quante mele hai bisogno di comprare
- Che tipo di ciliegie usare per la migliore torta di ciliegie
- Suggerimenti per una ricetta di successo della torta di mele e ciliegie
- Come evitare di bruciare i bordi della crosta della torta.
- Ingredienti
- Riempimento della torta
- Istruzioni
- Note
- Prodotti consigliati
- Informazioni nutrizionali:
- Resa:
- Dimensione della porzione:
Come fare una crosta per torta sfogliata
La crosta senza difetti è la ricetta di mia nonna (che probabilmente a un certo punto, anni e anni fa, è uscita da un sacchetto di farina, una confezione di burro o un libro di cucina di Betty Crocker, ma la nostra famiglia la usa da sempre, quindi la rivendichiamo come nostra dato che non sappiamo da dove sia venuta.)
Utilizzando sia il burro che un pizzico di accorciamento si ottiene una crosta che è friabile, tenera e con un buon sapore di burro.
La cosa più difficile con la crosta è essere delicati con essa e non mescolarla troppo. Mescolarla fino a quando non si riunisce e poi metterla nella plastica a raffreddare. Vi prometto che se non la mescolate troppo quando la stendete, si riunirà.
Come fare la torta di mele e ciliegie
Il ripieno della torta ha solo pochi ingredienti, ma wow è saporito e gustoso.
Le ciliegie fanno diventare le mele un po’ rosse, ma le mele e le ciliegie funzionano davvero bene insieme. Le ciliegie dolci con l’asprezza delle mele granny smith, deliziose! Mi viene l’acquolina in bocca solo a scriverne!
Che tipo di mele usare per la torta di mele
Io suggerisco di usare una mela aspra che tenga bene la sua consistenza. Io ho usato una mela Granny Smith, ma puoi anche usare una Sun Crisp, una Gold Rush o una mela Jonathan.
Se preferite una mela più dolce, una fuji, una golden delicious, una Crispin o una Red Rome sono buone scelte.
Ci sono anche mele dolci/acide che funzionano bene. Le due che consiglierei in questo caso sono una Braeburn e una Pink Lady. Hanno un sapore dolce/amaro, ma non diventano troppo mollicce quando vengono cotte.
Quante mele hai bisogno di comprare
Non sottolineare questo. Le mele sono disponibili in tutti i tipi di dimensioni, ma in generale 3 mele medie vi daranno circa 2 1/2 tazze di mele affettate. Io compro sempre troppo ~~ una torta di mele quando è cotta perde molto volume e non vanno sprecate. Basta ammucchiarle tutte al centro della crosta e tutto andrà bene!
PRO CONSIGLIO: Tagliare le mele a spessore uniforme, io ho tagliato le mie a circa 1/3″ così si ammorbidiscono durante la cottura, ma non diventano poltiglia!
Che tipo di ciliegie usare per la migliore torta di ciliegie
Io uso ciliegie in scatola da Oregon Specialty Fruit. So che sono in scatola, ma è davvero difficile trovare le ciliegie crostate nei negozi e onestamente, anche se le trovo, odio snocciolare le ciliegie. Ci vuole una vita, quindi non mi dispiace usare quelle in scatola.
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Suggerimenti per una ricetta di successo della torta di mele e ciliegie
Vuoi riservare il succo delle ciliegie per aggiungerlo allo zucchero, all’amido di mais, al succo di limone, alla cannella e al sale. Per ottenere una bella consistenza vellutata per la salsa, la farete bollire fino ad ottenere una bella consistenza simile al caramello.
L’amido di mais funge da addensante, assicuratevi di mescolare continuamente durante la cottura.
Una volta che il liquido ha una bella consistenza simile al caramello lo si versa sulle ciliegie e sulle mele e lo si lascia riposare per qualche minuto per ricoprire completamente il ripieno di frutta.
Finalmente versate il ripieno di frutta nella crosta preparata, ammucchiandolo al centro.
Potete poi mettere una crosta semplice sopra la torta o usare un tagliabiscotti per ritagliare delle forme da mettere sopra la torta. Se si fa una crosta semplice, è necessario tagliare alcuni fori di ventilazione nella parte superiore per far uscire il vapore durante la cottura.
Mi piace usare i tagliabiscotti come quelli a forma di stella qui per un dolce patriottico del 4 luglio!
Due ultime cose… si vuole fare un lavaggio di albume d’uovo e spennellarlo sopra la parte superiore per aiutarla ad ottenere un bel colore dorato. Potete poi spargere un po’ di zucchero sulla parte superiore prima di infornare per dare alla vostra crosta di torta sfogliata un bel croccante di zucchero!
Come evitare di bruciare i bordi della crosta della torta.
Puoi fare una striscia di carta stagnola e metterla intorno ai bordi fino agli ultimi 15 minuti di cottura oppure puoi usare questo Pie Crust Protector Shield che proteggerà i bordi dalle bruciature ed è molto più facile che attaccare le strisce di carta stagnola! Ero solita fare sempre quelle in carta stagnola fino a quando qualcuno mi ha dato questo come regalo ed è un cambio di gioco!
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Ingredienti
- 1 crostata da 9″, comprato in negozio o fatto in casa ok!
Riempimento della torta
- 6-7 grandi mele, grandi Granny Smith
- 14 once di ciliegie crostate in scatola, con succo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- abbastanza acqua per fare il succo di ciliegia e il succo di limone per un totale di 3/4 di tazza
- 3/4 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
Istruzioni
- Prepara la crosta per torte fatta in casa o usa quella acquistata
- Inizia a riempire la torta dopo che la crosta si è raffreddata.
- Riscaldare il forno a 400º
- Pelare e affettare le mele scartando il torsolo, metterle in una grande ciotola.
- Straete il succo dalle ciliegie crostate in scatola e mettete le ciliegie con le mele nella terrina.
- Aggiungi il succo di limone al succo di ciliegia e poi aggiungi acqua per fare 3/4 di tazza. Aggiungere in una piccola casseruola.
- Nella miscela di succo mescolate la cannella, 1/2 dello zucchero, l’amido di mais e il sale fino ad amalgamarli bene.
- Calda la miscela per 5 minuti e comincia a bollire. Togliere dal fuoco, quindi aggiungere il resto dello zucchero fino a quando ben amalgamato.
- Poi versare sul composto di mele ciliegie e mettere da parte per 15 minuti.
- Mentre la frutta riposa, stendere la crosta della torta. (Stendere la crosta per essere 2 “più largo del vostro piatto da torta.)
- Posizionare una crosta di torta nella parte inferiore di una tortiera con i bordi appesi sopra di 2 “.
- Tuck sotto i bordi e loro bordi crimp. A questo punto, coprire i bordi della torta con un foglio di alluminio per proteggerla dalla doratura eccessiva. (È più facile farlo prima di aggiungere il ripieno)
- Aggiungi il ripieno di ciliegie e mele sopra la crosta nella tortiera. Ammucchiate la frutta al centro. Non preoccupatevi, andrà giù durante la cottura.
- Tagliare 2 cucchiai di burro a pezzetti e mettere sopra il ripieno di frutta.
- Puoi scegliere qualsiasi forma di tagliabiscotti per la seconda crosta. Mentre li ritagliate, metteteli sopra il ripieno di ciliegie e mele e le palline di burro. La quantità di ritagli di cui avrete bisogno dipenderà dalla forma che userete. Sovrapponeteli mentre li mettete, ma lasciate alcune “aperture” aperte per la fuoriuscita del vapore che cuoce.
- Una volta che la torta è coperta con i ritagli cuocere a 400 per 50 minuti. È possibile rimuovere il bordo della pellicola per gli ultimi 10 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente la torta su una griglia prima di tagliarla.
Note
Se non avete una bottiglia spritzer, potete aggiungere l’acqua un cucchiaio alla volta.
Sentitevi liberi di usare una crosta di torta comprata in negozio se non volete farla da soli!
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Informazioni nutrizionali:
Resa:
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Dimensione della porzione:
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Importo per porzione:Calorie: 474 Grassi saturi: 12gColesterolo: 45mgSodio: 597mgCarboidrati: 61gFibra: 4gZucchero: 12gProteina: 4g
Ho lasciato queste foto sul post così chiunque può vedere da dove il post è partito originariamente (7/15/2015!) Quanto lontano si può arrivare eh? Sicuramente mi hanno dato una grande risata! Qualcuno deve amarle, visto che queste immagini sono sui pin che girano da quando questo post è stato pubblicato per la prima volta ed è uno dei miei driver di traffico più popolari in estate! ~michele
