Sidro di mele Kombucha

Ragazzi, ho incontrato Robb Wolf! Uff! Sono contento di essermi tolto questo peso dallo stomaco!

Vi devo un aggiornamento sulla mia vita! Nel giro di 3 giorni, ho incontrato Lori Lange (di Recipe Girl), Charles Mayfield (co-autore di Paleo Comfort Foods e Quick & Easy Paleo Comfort Foods), E Robb Wolf (autore di The Paleo Solution). Inserisci qui tutte le emoji della festa. Come si è arrivati a questo?

Parliamo.

Circa un mese fa, Natural Grocers mi ha contattato per vedere se mi sarei unito a loro per l’apertura del loro nuovo negozio a Reno, NV sabato scorso. Naturalmente, ero tutto un “diavolo, voglio andare!”, e così ho fatto. Ed è stato allora che ho incontrato la deliziosa Lori Lange (che vive anche lei nella zona) e Charles Mayfield, che ha scritto due libri di cucina Paleo insieme a sua moglie, Julie Mayfield. L’apertura del negozio era una sessione informativa su Natural Grocers la società, così come un incontro per i locali nel settore alimentare e del fitness.

Dopo la discussione, Lori, Charles, ed io abbiamo perlustrato gli scaffali chiacchierando dei prodotti che amiamo e che volevamo provare. Sapete, come al solito. Solo che, nella mia testa, ero tutta, “Ohhhmygeerd, sono legittimamente in giro con Lori Lange e Charles Mayfield in questo momento! È stato puh-retty epico parlare con due persone che ammiro molto.

Martedì sera, Charles ha dato una dimostrazione di cucina, e Robb ha parlato della dieta Paleo, discutendo il motivo per cui gli esseri umani hanno così tanti problemi di salute derivanti da una dieta ricca di cereali, legumi, zuccheri trasformati e latticini. Credo con tutto il cuore nel mantra che tu sei ciò che mangi, e una volta ero anch’io un devoto mangiatore di Paleo, quindi consiglio vivamente il libro di Robb e i libri di cucina di Charles e Julie. Sono risorse favolose per la salute e il benessere generale. Dopo la dimostrazione e la discussione, Charles e Robb hanno firmato il libro, e a quel punto ho offerto un po’ del kombucha che stavo bevendo a Charles. Come se fossimo i migliori amici che vanno molto, molto indietro. Perché questo è normale e per niente imbarazzante, giusto? Giusto! Lui ha gentilmente rifiutato, e io ho raccolto i miei libri appena firmati e mi sono immersa nella meraviglia dell’esperienza.

Dato che ho appena incontrato due dei più grandi sostenitori della salute dell’intestino (e ho offerto a uno di loro un sorso di probiotici), ho pensato che fosse giusto condividere la ricetta della mia più recente partita di kombucha.

L’anno scorso vi ho mostrato la ricetta del Kombucha di mele e zenzero, che è davvero una ‘bucha molto gustosa. Ma questa ricetta del kombucha al sidro di mele mi piace di più. Perché? È più facile. Basta mescolare un po’ di kombucha fatto in casa con sidro di mele speziato, lasciarlo fermentare per un paio di giorni a temperatura ambiente, e ti ritrovi con una bevanda autunnale ricca di probiotici.

Siccome siamo in tema di probiotici, sapevi che anche il sidro di mele non pastorizzato è pieno di probiotici? Quando si schiacciano le mele o le pere fresche e si lascia fermentare il succo nella sua forma grezza, i probiotici naturali e gli enzimi presenti nella frutta fioriscono, ottenendo una bevanda che, simile al kombucha, è favolosa per la salute dell’intestino. Questo è il periodo dell’anno perfetto per fare sidri fatti in casa, e ci sono molti modi per farlo! Se sei interessato all’arte di fare il sidro, ecco un tutorial sul succo di mela fermentato.

Torna a questo kombucha di sidro di mele! Se sei nuovo alla produzione di kombucha, inizia qui! Se sei un birraio esperto e hai un lotto di ‘bucha in fermentazione nel tuo armadio in questo momento, segui semplicemente la ricetta facile facile di limone squeezy qui sotto.

Ciao alla salute dell’intestino!

Apple Cider Kombucha

Autore: Julia

Stampa

Ingredienti

• 3/4gallonhomemade kombucha
• 3cupsunsweetened spiced apple cider

Instruzioni

1. In una brocca grande, mescolare il kombucha fatto in casa e il sidro di mele. A seconda delle dimensioni della brocca, potrebbe essere necessario farlo in lotti.
2. Versare il kombucha di sidro di mele in bottiglie di vetro sanificate e sigillate (consiglio di usare bottiglie con tappo a scatto).
3. Sigillare le bottiglie e metterle in un luogo caldo e buio (un armadio o una dispensa vanno benissimo!) per 2 o 3 giorni.
4. Trasferisci le bottiglie in un frigorifero per raffreddarle.
5. Quando sei pronto per bere, apri una bottiglia e usa un colino fine per filtrare il liquido in un bicchiere. Un piccolo SCOBY si formerà nella bottiglia, che potrai filtrare prima di bere.
6. Goditi il tuo stomaco sano!

Sei nella zona di Reno? Se sì, fermati da Natural Grocers questa sera alle 18! Farò una dimostrazione su come cucinare con i cavoli. Spoiler alert: sto preparando qualcosa di delizioso.