Snickerdoodles senza glutine con farina di mandorle

Questi snickerdoodles senza glutine sono fatti con una combinazione di farina di mandorle e avena. Sono pieni di sapore di cannella con la perfetta consistenza gommosa, ma soffice.

Quando ho fatto brainstorming di ricette per questa stagione di festa, sapevo di voler condividere alcune idee di ricette di biscotti salutari. Adoro riunirmi con le signore della mia famiglia per cucinare durante le vacanze. Facciamo un punto per farlo ogni anno ed è una tradizione così divertente.

Quello che non amo è avere dolcetti zuccherosi e non molto sani in tutta la casa dopo una giornata di cottura. Con questo in mente, sono stata determinata a fare versioni aggiornate di tutti i miei preferiti. Finora, ho creato versioni EBF-friendly per un po’ di ricette di biscotti per le feste, compresi questi sani biscotti senza cottura e questi biscotti a mezzaluna con farina di mandorle.

Gli snickerdoodles sono uno dei biscotti preferiti di Isaac, così quest’anno ho deciso di fare un tentativo per renderli un po’ più sani, senza glutine e vegani!

Gluten-Free Snickerdoodle Cookies

Quando ho cercato “gluten-free snickerdoodles” la maggior parte erano fatti con una miscela di farina senza glutine e caricati con burro e zucchero bianco. Non esattamente salutare… un buon promemoria che senza glutine o vegano non significa automaticamente che qualcosa sia sano!

Le miscele di farina senza glutine sono spesso fatte con ingredienti non molto buoni come la fecola di patate.

In questa ricetta, ho usato farina di mandorle e farina di avena che sono un grande miglioramento. Sono pieni di proteine, fibre e grassi sani. Mandorle e avena contro farina bianca o patate? Prendo le mandorle e l’avena ogni giorno.

What is Cream of Tartar?

Uno degli ingredienti che quasi tutte le ricette di snickerdoodle richiedono è la crema di tartaro! Se il tuo cervello è come il mio, la crema di tartaro ti fa pensare alla salsa tartara o a qualcosa di aspro… solo a me?! Ma in realtà, il cremor tartaro è una polvere secca che viene dalla fermentazione dell’uva in vino. La puoi trovare nella corsia delle spezie vicino al bicarbonato e al lievito in polvere.

È la crema di tartaro che rende uno snickerdoodle diverso da un tradizionale biscotto di zucchero. L’acido dà agli snickerdoodle il loro sapore e la loro consistenza distinti. Qualunque cosa facciate, non sostituite o saltate la crema di tartaro.

Come fare i biscotti Snickerdoodle senza glutine

I biscotti Snickerdoodle sono super facili da fare! Iniziate mescolando la farina di mandorle, la farina d’avena, la cannella, la crema di catrame, il bicarbonato, il lievito e il sale in una grande ciotola.

Mescolate l’olio di cocco fuso, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di cocco e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando tutto è combinato.

In una piccola ciotola separata, mescolare insieme lo zucchero di cocco e cannella per il vostro topping.

Srotolare palle di pasta biscotto e poi rotolare ogni palla nella miscela di zucchero alla cannella. Mettere su una teglia rivestita di carta da forno e appiattire leggermente. Cuocere per 10 minuti, in forno preriscaldato, fino a quando non sono leggermente dorati e poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Questi biscotti sono favolosi appena usciti dal forno e hanno una perfetta consistenza gommosa, ma soffice. Isaac ed io li abbiamo amati entrambi e so che anche tu e la tua famiglia li apprezzerete!

Altri biscotti sani per le feste da provare:

• Biscotti salutari senza cottura
• Biscotti con farina di mandorle
• Biscotti sani con gingersnap
• Burro di arachidi Blossoms
• Biscotti Espresso al burro di mandorle
• Biscotti d’avena salutari
• Biscotti a palla di neve

Se provate questi biscotti senza glutinesnickerdoodles senza glutine, per favore lasciate un commento e un voto sotto facendomi sapere come sono venuti. Il vostro feedback sulle mie ricette è molto utile per il team di EBF e per gli altri lettori di EBF!

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