Sostituti per l’Angostura Bitters
L’Angostura bitters è un ingrediente necessario in molti cocktail classici, come il Manhattan e il Pisco Sour. Quando non ce l’hai a portata di mano, trovare un sostituto adatto può essere difficile, perché la ricetta di questo complesso alcolico a base di erbe e cortecce è un segreto ben custodito. Puoi servire altri tipi di amari al suo posto o preparare un elisir di spezie da dispensa per imitare i sapori dell’Angostura.
Altri amari
Il sapore dell’amaro di Peychaud è paragonabile all’Angostura, anche se è leggermente più dolce e possiede un aroma più floreale. Usare quantità uguali in qualsiasi cocktail che richiede l’Angostura. Gli amari d’arancia sono un’altra opzione, anche se le note di agrumi sono più dominanti di quelle dell’Angostura. I drink che contengono vodka, gin, rum bianco e whisky sono meglio abbinati a un sostituto dell’amaro d’arancia; basta scambiare quantità uguali di arancia con gli amari di Angostura.
Fai da te
Al posto degli amari acquistati in negozio, crea un intruglio che ne imita il sapore. Mescolate pizzichi di cannella, chiodi di garofano, macis e noce moscata con scorza d’arancia o di limone e prugne secche finemente tagliate in 2 cucchiai di vodka o rum. Assaggiate e regolate gli ingredienti fino ad ottenere un’alternativa all’Angostura dal gusto adeguato. In un pizzico, usate un pizzico o due di salsa Worcestershire al posto dell’Angostura bitters, ma solo in bevande salate.