Tacos di formaggio Asadero con Salsa Verde

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Ti piace il formaggio. Ti piace la salsa. E ti piacciono i tacos. Questo è il tuo piatto. Pezzi di formaggio asadero ammorbiditi in una salsa verde arrostita piccante servita su tortillas di mais calde.

Il formaggio asadero è un formaggio fondente comunemente usato per fare quesadillas. È molto popolare negli stati di Durango, Aguascalientes, Jalisco e Guanajuato.

Fai un Taco Party?

Fai un doppio o triplo lotto di questi tacos per il tuo prossimo taco party, chiamato taquiza. Sul tuo tavolo di servizio, metti una grande ciotola con il formaggio e la salsa e una pila di tortillas di mais calde sul lato e i tuoi ospiti possono facilmente fare i loro tacos.

Come fare

Ingredienti

• 1 ¼ libbra di formaggio asadero, Oaxaca, o panela (in un pizzico, puoi usare anche la mozzarella)
• 1 libbra. pomodori verdi
• 4 peperoncini serrano
• ¼ di cipolla bianca media
• 1 spicchio d’aglio
• ¼ di cucchiaino di cumino intero
• 3 foglie di epazote fresco o 1 cucchiaino di secco
• 6 rametti di cilantro fresco
• ½ tazza d’acqua
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 12 tortillas di mais
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione della salsa

Affumicare i pomodori verdi, cipolla, peperoncini serrano e aglio in una padella asciutta e mediamente calda. Lascia la pelle dell’aglio. La rimuoverete dopo la carbonizzazione.

Cuocere fino a quando le verdure sono annerite. Questo passo aggiunge un profondo e ricco sapore affumicato alla salsa.

Lasciare che l’aglio si raffreddi al tatto e poi rimuovere la buccia di carta. Tritare l’aglio molto finemente. Lasciare la pelle per evitare che l’aglio diventi amaro.

Tagliare le cime dei peperoncini. Se preferisci una salsa più mite, puoi anche rimuovere i semi e i gambi. Noi abbiamo scelto di non rimuovere i semi perché ci piace una salsa con un po’ di calore. Un giusto avvertimento, questa salsa è piuttosto piccante.

Mettete le verdure carbonizzate nel vostro frullatore con ½ tazza d’acqua. Frullare per 1 minuto fino a quando è uniformemente amalgamato ma ha ancora una certa consistenza. Non frullare troppo.

Nella stessa padella che hai usato per annerire i pomodori verdi, preriscalda 2 cucchiai di olio da cucina a fuoco alto poi versa la salsa frullata nell’olio caldo. Questo passo si chiama “condimento” ed è importante per sviluppare completamente il sapore della salsa.

Portare la salsa ad ebollizione e ridurre il calore a medio. Cuocere per 10 minuti. Dopo dieci minuti, aggiungere l’aglio tritato finemente, i semi di cumino interi e il sale.

Aggiungere le foglie di epazote fresco. Puoi sostituire 1 cucchiaino di epazote secco.

Tritare finemente le foglie di coriandolo.

Servire i tacos

Tagliare il formaggio a pezzetti. Versare la salsa calda in una ciotola e poi aggiungere il formaggio. Un molcajete di pietra è un ottimo piatto da portata.

Muovi per coprire il formaggio con la salsa e cospargi con il cilantro tritato. Lasciate riposare per 10 minuti per ammorbidire il formaggio.

Assicuratevi di scaldare le tortillas. Mettetele sul comal caldo o sulla piastra per circa 30 secondi per lato. Per ogni taco, versare 2 o 3 pezzi di formaggio e salsa su ogni tortilla. Servire immediatamente. Ci piacciono questi tacos con una birra messicana ghiacciata.

Provecho!

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Taco al formaggio Asadero con Salsa Verde Ricetta

Un ripieno per taco facile da preparare fatto con pezzi di formaggio asadero ammorbidito in una salsa piccante di pomodori verdi arrostiti servito su tortillas di mais calde. Aglio, cumino ed epazote aggiungono un profondo sapore di erbe alla salsa.

Corso Tacos

Cucina messicana

Parola chiave Cheese Tacos Ricetta, Come fare Cheese Tacos, salsa verde

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Tempo totale 25 minuti

Porzioni 12 tacos

Calorie 752kcal

Autore Andrés Carnalla

Ingredienti

• 1 ¼ lb. asadero Oaxaca, o formaggio panela
• 1 libbra. pomodori verdi circa 8 di medie dimensioni
• 4 peperoncini serrano
• ¼ di cipolla bianca media circa 2 once
• 1 spicchio d’aglio
• ¼ di cucchiaino di cumino intero
• 3 foglie di epazote fresco o 1 cucchiaino di secco
• 6 rametti di cilantro fresco fanno circa 2 cucchiai. cilantro tritato
• 2 cucchiai di olio da cucina
• ½ tazza di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 12 tortillas di mais

Istruzioni

Fare la Salsa Verde

• In una padella asciutta mediacaldo medio secco, far annerire i pomodori verdi, cipolla, peperoncini serrano e aglio. Lasciare la pelle dell’aglio. La toglierete dopo la carbonizzazione.
• Cuocete fino a quando le verdure si sono annerite.
• Lasciate raffreddare l’aglio al tatto e poi togliete la pelle di carta. Tritare l’aglio molto finemente.
• Tagliare le cime dei peperoncini. Se preferisci una salsa più mite, puoi anche rimuovere i semi e i gambi.
• Metti le verdure carbonizzate nel tuo frullatore con ½ tazza di acqua. Frullare per 1 minuto.
• Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina a fuoco alto. Versare la salsa frullata nell’olio caldo.
• Nella stessa padella che hai usato per annerire i pomodori verdi, preriscalda 2 cucchiai di olio da cucina a fuoco alto e versa la salsa frullata nell’olio caldo.
• Dopo dieci minuti di cottura, aggiungere l’aglio tritato finemente, i semi di cumino interi e il sale.
• Mescolare e poi aggiungere le foglie di epazote.

Servire i tacos

• Tagliare il formaggio a pezzetti. Versare la salsa calda in una ciotola e poi aggiungere il formaggio.
• Muovere per coprire il formaggio con la salsa e cospargere con il coriandolo tritato. Lasciate riposare per 10 minuti per ammorbidire il formaggio.
• Mentre il formaggio e la salsa riposano, scaldate le tortillas di mais 30 secondi per lato sul comal o sulla piastra.
• Per ogni taco, versate 2 o 3 pezzi di formaggio e salsa su ogni tortilla. Servire immediatamente.

Note

Regolare il calore

• Un avvertimento. Questa salsa è molto piccante. Se preferisci una salsa più mite, puoi ridurre il numero di peperoncini da 4 a 2. Per ridurre il calore ancora di più ma mantenere il sapore, rimuovi i semi e le vene dai peperoncini.

Sostituzioni

• Puoi usare i peperoni jalapeño al posto del serrano per una salsa più mite. Il sapore non sarà così brillante ma sarà comunque delizioso.
• Si possono sostituire le tortillas di farina con quelle di mais.
• Qualunque dei seguenti formaggi darà buoni risultati: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca, o queso panela. In un pizzico, si può anche sostituire la mozzarella o il provolone.

Consigli per il servizio

• Questi tacos vanno serviti caldi, non bollenti.

Conservazione

• Questo piatto si conserva bene in frigorifero fino a 2 giorni. Per servire, riscaldare nuovamente nel microonde fino a quando la salsa è calda e il formaggio si è ammorbidito. (Circa 1 o 2 minuti a seconda del vostro microonde.) Non lasciate che il formaggio si sciolga.

Nutrizione

Porzione: 3tacos | Calorie: 752kcal | Carboidrati: 43g | Proteine: 37g | Grassi: 49g | Sodio: 1031mg | Zucchero: 10g

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