The Brownstone | Budget accessibili, decorazioni speciali & menu

The Brownstone lo gestisce in modo diverso. “Ti permettiamo di personalizzare completamente il tuo menu”, dice Al. “Ti mostriamo uno schema e ti aiutiamo a capire ciò che troviamo essere popolare più e più volte. Ma allo stesso tempo, ti diamo l’opportunità di personalizzare completamente il tuo menu.

“Quindi vuoi evitare di scegliere una sede che tenta di venderti un pacchetto preimpostato che viene venduto più e più volte. Allo stesso tempo, quando c’è un matrimonio etnico, come, per esempio, un matrimonio greco, si vuole sicuramente un’influenza greca, almeno per l’ora del cocktail, e noi offriremo dei suggerimenti.”

Il Menu Tutto Importante

“Quando si tratta del vostro menu, cercate un posto che abbia veramente la capacità di fare cose meravigliose e che sia disposto a creare piatti per voi, e, in alcuni casi, è pronto a fare una degustazione di cibo per soddisfare i vostri desideri.” Per creare il menu per ogni matrimonio, Al parla con gli sposi della loro etnia, di cosa sono cresciuti mangiando e di cosa amano. “Potrebbero dire, ‘Siamo italiani, ma amiamo il sushi,’ o ‘Amiamo il cibo messicano.’

Al suggerisce di trovare un catering che sia disposto a creare stazioni o costruire un intero menu intorno ai piatti che entrambi amate. “Ma allo stesso tempo”, dice Al, “non dovete anche imporre le vostre scelte alimentari ai vostri ospiti. Se tu ami il sushi, è meraviglioso, ma non tutti lo amano. Quindi ci può essere un’influenza del sushi su molti livelli, ma certamente non dominare eccessivamente il menu. Non è questa la strada da seguire.”

Una recente sposa di Brownstone voleva diversi piatti con un’influenza polacca. “Abbiamo chiesto quale fosse il suo ristorante polacco preferito. Ci sono andato e lo stesso ha fatto il nostro chef. La sposa ha anche nominato i suoi piatti preferiti, compresa una certa zuppa polacca. Era molto simile a una zuppa italiana che facciamo qui da anni.

“Così, per il suo matrimonio, abbiamo preparato una zuppa, un antipasto e diversi piatti per il cocktail. Era molto contenta perché c’era l’influenza del cibo polacco, ma non l’abbiamo trasformato in una festa polacca. L’ora del cocktail aveva tre o quattro diversi piatti di pesce con cui si sono identificati e che hanno amato. Quindi li ha fatti sentire molto a casa. Questo era l’obiettivo.

“Per i matrimoni greci, facciamo delle meravigliose foglie d’uva ripiene alla greca. Facciamo anche un meraviglioso baba ganoush fatto in casa e un hummus fatto in casa. Facciamo anche un ottimo lavoro con i pierogi e altri piatti di influenza polacca, oltre, naturalmente, a tutta la gamma di piatti italiani.

“Proprio come abbiamo fatto con quella sposa che voleva un’influenza polacca, prima facciamo la ricerca, poi prepariamo il piatto. Per esempio, una volta ho fatto il pollo jerk e la capra al curry per una coppia giamaicana. Abbiamo fatto una degustazione per loro, perché la cosa peggiore che si possa fare è tentare di fare un piatto speciale e poi non essere all’altezza delle aspettative. Questo è molto importante per me. Se preparo un piatto e non lo faccio bene, è peggio che dire semplicemente ‘No, non posso aiutarvi’. È molto importante assicurarsi di fare le cose per bene.”

Il tuo arredamento unico &Un ingresso con motore a scoppio

Il Brownstone organizza molti eventi a tema, ma come nota Al, per la maggior parte dei matrimoni l’arredamento non ha un tema. “Di solito l’arredamento è influenzato dai centrotavola, e ho visto praticamente di tutto, da topiari esotici a semplici ornamenti da tavola.

“Molte spose vogliono eleganza, mentre altre spose vogliono un look più casual. Per esempio, lo scorso fine settimana abbiamo avuto una sposa che ha decorato i suoi tavoli con barattoli di Mason. Avevano dei piccoli bastoncini luminosi al loro interno, che facevano sembrare che ci fosse una lucciola in ogni barattolo! Davanti ai barattoli aveva un lavoro a reticolo che sembrava una staccionata. Poi ha usato delle mollette per mettere i segnaposto per ogni tavolo su questi piccoli recinti. Lei ama essere comoda e felice, e ha permesso che questo si vedesse nel suo arredamento.”

Un’altra sposa recente e suo marito erano entrambi vigili del fuoco volontari. “Invece di una limousine, la sposa è arrivata in un camion dei pompieri! Era la sua personalità ed era ciò che amava.

“Non siamo qui per dissuadere nessuno da una cosa del genere. Non diciamo, ‘Dovresti essere in una Rolls-Royce quel giorno’. Non sono affari nostri. Siamo qui per soddisfare la sposa e lo sposo a qualsiasi livello. Se un’autopompa vi rende felici, abbiamo un grande parcheggio proprio di fronte! Venite pure, portate il camion dei pompieri e tutto il resto!”

Scelte di intrattenimento

Un recente matrimonio Brownstone aveva persino un’orchestra tipo Boston Pops. “Di solito funziona molto bene per le prime due ore. Più tardi, hanno avuto un DJ per la festa in discoteca.”

Molte coppie di sposi vogliono l’opzione nightclub di The Brownstone. “Abbiamo allestito una stanza separata come un nightclub per l’after-party. Così i più giovani possono festeggiare in un’atmosfera diversa. Potremmo servire la colazione o gli slider, o a volte solo dolci e caffè, e, naturalmente, abbiamo sempre un open bar.

Così le persone che altrimenti potrebbero andarsene prima, invece rimangono qui in una stanza completamente separata, festeggiando e godendo della reciproca compagnia fino all’ora di chiusura.

“Siamo più che felici di farlo accadere, e aiuta molto, perché quando hai una stanza per più di 200 persone, se hai solo 50 festaioli irriducibili, non ci sarà abbastanza energia in uno spazio così grande per mantenere la festa. Ma se ti metto in una stanza appropriata per 50-75 persone, la festa può continuare.”

Serenate romantiche, drink d’autore, & altro

Raramente la tradizione personale di una coppia richiede la partecipazione del locale, ma al Brownstone, sono sempre pronti ad assistere. “Ho avuto sposi che si sono vestiti da Elvis a metà della serata!” dice Al. “Nel corso degli anni, molti dei nostri sposi hanno cantato alle loro spose e molte spose hanno cantato ai loro sposi. Questo è piuttosto speciale, soprattutto se la sposa e lo sposo sanno cantare bene. A volte è ancora più speciale se lo sposo non canta bene, ma sta solo andando avanti, versando il suo cuore fuori!”

Nel corso degli anni, alcuni sposi Brownstone che erano musicisti sono stati raggiunti da alcuni membri della loro band e hanno fatto un piccolo set. “Molte coppie di sposi creano anche speciali bevande d’autore. “Quando gli sposi vogliono un drink d’autore, stampiamo un menu di bevande e lo mettiamo sul bancone. Diremo ‘Gli sposi raccomandano…’ e li renderemo disponibili. Di solito sono drink divertenti. È qualcosa che i vostri ospiti apprezzeranno, ma non abbiamo ancora avuto nessuno che abbia detto, ‘Ho appena in-ventato un drink che va da costa a costa! “

Aggiungi l’eccitazione, ma evita la distrazione … Il Brownstone ha una sala fumatori vicino alla sala da ballo, così gli ospiti che vogliono fumare non devono lasciare la festa. “Se vai in un grande hotel e sei al 50° piano, devi scendere e lasciare l’edificio per fumare. A volte i fumatori possono riunirsi fuori, e puoi perderli per un po’.”

Il Brownstone ha un cigar bar e può portare mobili speciali per un ambiente lounge. “Possiamo creare un ambiente molto confortevole per un bar per uomini con vino porto, cognac e sigari”

Ma allo stesso tempo, Al fa molta attenzione a non creare distrazioni. “Siamo molto sensibili al fatto che questo è un giorno in cui riunire la vostra famiglia e i vostri amici per festeggiare con voi. Non vogliamo allestire uno spazio che distragga le persone dal motivo per cui sono lì.”
Il Brownstone ha anche tre favolosi giardini che possono mettere a disposizione delle persone dopo l’ora del cocktail. “Ma di nuovo, se rendo il giardino troppo invitante, alcune coppie potrebbero finire per andare in giardino con un cocktail e chiacchierare per un’ora vicino alla fontana. La festa dura solo quattro ore oltre all’ora del cocktail, quindi dobbiamo stare molto attenti a non essere così accomodanti da creare inavvertitamente una distrazione.”

Una storia colorata

La fattoria del Brownstone è stata costruita nel 1700 e l’edificio originale si trova ancora nella proprietà. “Lo usiamo per le suite nuziali e per una delle nostre sale da pranzo”. La famiglia alla fine lasciò la zona e lasciò la casa in eredità ai Figli della Rivoluzione Americana, che alla fine la vendettero.

Anni dopo, un soldato uscito dalla seconda guerra mondiale comprò il posto e lo trasformò in un piccolo ristorante e bar. “A quei tempi, nessun ristorante del paese faceva catering. Se volevi un bel matrimonio con catering, andavi in un hotel. Quindi forse la prima, ma certamente una delle prime, sale di catering del paese fu The Brownstone”. Si espansero e alla fine degli anni ’50 aggiunsero due grandi sale da ballo. Ha avuto molto successo negli anni ’60.

“Ma ricordate, alla fine degli anni ’40, quando il proprietario ha iniziato il servizio di catering, la gente era molto felice con solo pollo con l’osso e prosciutto. L’open bar era una bottiglia sul tavolo!

“Negli anni ’70, altri locali cominciarono a migliorare il loro gioco e diventarono più eleganti, mentre noi eravamo ancora rustici”. Al e la sua squadra presero il comando nel 1979. “Non avevamo un posto elegante. Era rustico e affascinante. Così per i primi anni abbiamo lavorato esclusivamente per rendere grande il cibo, e abbiamo avuto molto successo solo a quel livello.

“Dopo i primi 10 anni siamo passati al livello successivo e abbiamo iniziato a rinnovare una stanza alla volta. Entro il 2000, abbiamo reso il posto splendido e siamo stati in grado di offrire sia ottimo cibo che un bellissimo ambiente.”

Cibo eccezionale &Decorazione, a prezzi accessibili

“Quello che facciamo qui a The Brownstone è offrire una miscela eccezionale di decorazioni, cibo e presentazione, e renderla accessibile. Più e più volte la gente dice: “Non avrei mai pensato di potervi af-fidare, ma i vostri prezzi sono fantastici”

“Se una sposa e uno sposo hanno quello che la maggior parte delle sale di catering chiamerebbe un budget irragionevolmente basso, diciamo che vogliono spendere 60 dollari a persona, io non faccio miracoli. Non posso lavorare con quello.

“Ma se sono disposti a lavorare sulla data, e lavorare con me su quando durante la settimana la festa deve avvenire per quel budget, posso assolutamente rendere disponibile una sala da ballo spettacolare per il loro matrimonio – su quello che altri penserebbero essere un budget ridicolmente basso. Sono entusiasta di farlo.

“Quando fai in modo che sia la chiave, dando uno spazio che è un sogno per qualcuno, anche se deve averlo una domenica pomeriggio o una domenica sera, o una data nel periodo invernale, un martedì di riposo, la sensazione è meravigliosa. È ancora qualcosa per cui altre persone spendono 25.000 dollari, mentre noi lo rendiamo possibile per 10.000, 8.000 o 5.000 dollari, a seconda del numero di persone.
“Vedere la faccia della sposa quando scopre che sì, può permettersi di avere un matrimonio assolutamente splendido, per me, è una delle cose più gratificanti. Poi quando vengono in ufficio dicendo che sono così estasiati e hanno amato tutto, è una sensazione davvero speciale.”

The Brownstone, 351 West Broadway, Paterson, NJ 07522
973.595.8582, [email protected], www.thebrownstone.com