The Infamous Apple Curry
Il nostro curry di mele è cremoso, leggermente piccante e sottilmente, ma piacevolmente dolce. Questa ricetta salata di mele dimostra che le mele non sono solo per i piatti dolci!
Questa ricetta è diventata nota come The Infamous Apple Curry. È diventata leggendaria quando l’abbiamo creata per la prima volta nel nostro camper, ispirati dal desiderio di utilizzare un eccesso di mele. Durante la cottura eravamo preoccupati che non avrebbe funzionato, ma non appena l’abbiamo provata, l’abbiamo adorata!
Questo curry è anche uno dei piatti che ha dato il via a Vegan on Board, quindi ha un posto speciale nei nostri cuori!
Da allora lo abbiamo servito a centinaia di persone. Alcuni erano un po’ sospettosi delle mele in un curry all’inizio, ma poi sono rimasti piacevolmente sorpresi e hanno chiesto la ricetta!
In varie cucine del mondo come quella indiana, dello Sri Lanka, giapponese o africana, le mele nel curry sono più comuni che nella cucina europea. Quindi, non pretendiamo di aver inventato il curry di mele. Ma questa è la nostra versione unica, e speriamo che vi piaccia!
Consigli per gli ingredienti
Ecco cosa troverete nella nostra ricetta del curry di mele. E’ facile da adattare e fare il tuo, quindi non preoccuparti se non hai tutto.
- Mele – Puoi usare qualsiasi varietà di mela. Le mele da cucina sono un po’ più morbide/muschiate, e le mele da mangiare avranno una consistenza più soda.
- Verdure – Questo curry è un ottimo modo per utilizzare l’abbondanza di verdure di stagione. Stiamo usando patate, zucchine e zucca.
- Cipolle e aglio – Perché ogni curry è migliore con loro!
- Olio di cocco – Per friggere. l’olio extravergine di cocco aggiunge anche un bel sapore.
- Polvere di curry, garam masala e tandoori masala – Le spezie sono il cuore di ogni curry!
- Latte di cocco o panna di soia – Per una bella salsa cremosa.
- Burro di arachidi – Questo aiuta ad addensare la salsa e aggiunge una bella ricchezza di noci. Si potrebbero anche usare anacardi frullati, o del burro di semi di girasole per una versione senza noci. In alternativa, le noci intere tostate aggiungono una bella croccantezza.
- Fagioli adzuki cotti – Questi piccoli fagioli rossi, nocciolati e leggermente dolci, sono un ottimo modo per aggiungere proteine al piatto. Se non hai mai mangiato i fagioli adzuki, ti consigliamo di provarli.
Variazioni e sostituzioni
Questa ricetta può essere facilmente adattata a qualsiasi verdura tu abbia a disposizione. Cerca solo di mantenere il rapporto tra mele e verdure a circa 1:1 per il vero effetto mela.
Se vuoi più calore a questo curry, allora aumenta la quantità di spezie o aggiungi dei peperoncini freschi.
Al posto dei fagioli adzuki, potete usare ceci o altri legumi.
Per un po’ di sapore in più potete usare patate arrostite o zucca/zucca e aggiungerle in seguito nella padella.
Abbiamo cucinato versioni della ricetta sia con il latte di cocco che con la panna di soia, ed entrambi funzionano bene. Scegliete quello che preferite.
Questo Apple Curry ci ha insegnato una grande lezione di cucina: Siate coraggiosi, siate curiosi, provate cose insolite! Siate audaci e fantasiosi! Provate qualcosa che non è mai stato fatto prima (per quanto ne sapete)!
Potreste a volte prendere una brutta piega in una ricetta, sì. Ma non smettere mai di sperimentare! Ora, vai a cucinare quel curry di mele!
Paul & Sophie
Speriamo che il Curry di mele ti piaccia! Torna a provare queste altre deliziose ricette vegane con le mele:
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Il famigerato Curry di mele
Sophie & Paul
Ingredienti 1x2x3x
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 2 cipolle tagliate a dadini
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 6 tazze (650 g) di mele a cubetti
- 1 ½ tazze (200 g) di patate a cubetti
- 1 ½ tazze (200 g) di zucchine a cubetti
- 1 ½ tazza (200 g) di zucca, butternut o hokkaido a cubetti
- 3 cucchiaini di curry in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala
- 2 cucchiaini di tandoori masala in sostituzione di 1 cucchiaino di garam masala + 1 cucchiaino di paprika
- 1 tazza (240 ml) di latte di cocco o crema di soia per cucinare
- 1 ½ tazze (350 ml) di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 1 lattina (240 g) di fagioli adzuki in scatola o cotti
Istruzioni
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In una grande padella o padella, sciogliere l’olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggerle finché non cominciano a dorare, circa 5 minuti.
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Poi aggiungere l’aglio e le spezie: polvere di curry, garam masala e tandoori masala. Mescolare rapidamente per non farle prendere durante la cottura per un altro minuto.
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Aggiungere tutte le mele e i cubetti di verdura. Mescolare bene per ricoprire con le spezie. Cuocere per altri 2 minuti e mescolare spesso per evitare che le cose si aggroviglino.
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Aggiungere il latte di cocco o la panna di soia, l’acqua, il sale e il burro di arachidi. Mescolare per combinare e portare ad ebollizione, sempre a fuoco medio-alto.
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Ridurre il calore a medio-basso, lasciare sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando le patate e la zucca sono tenere. Mescolare di tanto in tanto. Alcuni tipi di mele potrebbero rimanere intatte, mentre altre potrebbero cadere a pezzi durante la cottura. Non preoccupatevi, vanno bene entrambi!
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Verso la fine, mescolate i fagioli aduki e continuate a cuocere a fuoco lento per riscaldarli per almeno altri 3 minuti. Fatto!
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Lasciar raffreddare il curry per 10 minuti prima di servire permette ai sapori e alla sottile dolcezza delle mele di emergere. Servire con riso, naan, popadoms e chutney di mango, o con le nostre deliziose focacce di lenticchie rosse.
Note
- Verdura: Potete sostituire qualsiasi verdura con quella che preferite. La patata dolce è un buon sostituto della zucca. Ci piace tenerlo locale e stagionale! Mantenete un rapporto di 1:1 tra mele e verdure.
- Grasso di cocco: Olio vegetale, come girasole o canola (colza).
- Spezie: Questo richiede l’individualizzazione del proprio Apple Curry. Usate le vostre miscele di spezie preferite! Usate una qualsiasi delle miscele di spezie nominate al posto dell’altra. Per sostituire il tandoori masala per il suo colore rosso-arancione, aggiungete anche un po’ di paprika o di peperoncino dolce in polvere.