There’s a Hippy in the Kitchen

Se seguite regolarmente il mio blog, sapete quanto amo la cucina Amish. In un certo senso la paragono all’essere un Hippy in cucina. La filosofia Hippy della cucina è semplice, sana e di ritorno alle origini, proprio come gli Amish. Ho una grande collezione di libri di cucina Amish e anche alcuni scritti a mano da famiglie Amish e Mennonite in Kansas.
La mia torta Amish preferita, ed era anche quella di mio suocero, è Raisin. Gli Amish e i Mennoniti fanno la migliore Raisin Pie.
Ho recentemente trovato questa ricetta nel mio archivio di ricette Amish.
Biscotti ripieni di uva passa Amish:
Riscaldate il forno a 350 gradi.
Ingredienti dell’impasto:
2 C Zucchero
2 Uova
1 C Accorciamento (Crisco)
1 C Latte
4 C Farina
2 cucchiai di Soda
4 cucchiai di Crema di Tartaro
1/2 cucchiaio di Sale
1 cucchiaio di Vaniglia
Ingredienti del ripieno:
1 1/2 C Uvetta Nera (Tritata) Gli Amish la macinano davvero.
1 1/2 C Acqua
1 1/2 C Zucchero
1 1/2 TBS Farina
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola con un mixer a mano:
Grasso
Zucchero
Crema bene.
Aggiungi:
Oggetti
Vaniglia
Batti bene.
Vaglia gli ingredienti secchi.
In una ciotola:
In alternativa aggiungi la miscela secca e il latte. Aggiungere abbastanza per fare un impasto che si arrotoli bene.
Porre l’uvetta in una casseruola a fuoco medio e aggiungere tutti i restanti ingredienti per il ripieno.
Portare ad ebollizione.
Srotolare la pasta in cerchi da 2 pollici. Tagliare un buco di 1″ in metà dei cerchi da usare per le cime.
Mettere 1 cucchiaio di ripieno sul cerchio solido e mettere un cerchio con il buco tagliato sopra.
Puntare i bordi per sigillarli.
Mi piace che sembrino un po’ rustici e fatti in casa. Puoi tagliare i cerchi a mano per fare questo, o usare un tagliabiscotti rotondo da 2″.
Cuocere per 10 – 12 minuti o fino a doratura.
Godetevi!
Pace in cucina!