Una ripartizione di ogni singolo ingrediente del latte di mandorla

Se siete mai stati all’interno di un Whole Foods, Trader Joe’s o anche il vostro negozio di alimentari, le probabilità di trovare il latte di mandorla sugli scaffali sono piuttosto alte. Questa alternativa al latte è passata da una tendenza hipster a un punto fermo del mainstream, ma di recente è finita sotto il fuoco della gente che si chiedeva se ci fossero effettivamente mandorle nel latte o ingredienti come le carragenine (su cui ci sono opinioni contrastanti). Ho rotto giù tutto ciò che va nel latte di mandorla con alcune informazioni su ciascuno in modo da poter bere il latte e mangiare i biscotti in pace.

Latte di mandorla

Lo so, lo so, questo sembra un primo ingrediente ovvio. Ma volevo toglierlo di mezzo e dichiarare che tutte le marche che ho cercato avevano questo come primo ingrediente. E per tua informazione menzionano anche che questo è fondamentalmente acqua filtrata e mandorle. Questo dovrebbe mettervi a vostro agio.

Addensanti

Gli addensanti, che siano gomma di gellano, carragenina o gomma di carrube erano presenti in tutte le marche che ho guardato. Questi gel hanno un solo e unico compito: rendere il latte più denso. Per quanto riguarda la salute, il verdetto è ancora in sospeso, ma ci sono stati alcuni benefici citati per la farina di semi di carrube in particolare, come la riduzione del colesterolo. Curiosità: la carragenina è in realtà estratta dalle alghe marine.

Dolcificanti

Ah zucchero. Ora nessuna di queste marche includeva solo il vecchio “zucchero” nella lista degli ingredienti. O avevano zucchero di canna puro, o succo di canna evaporato o, scioccamente, una marca non aveva zucchero aggiunto. Il succo di canna evaporato è davvero solo un modo elegante per dire zucchero. L’unica differenza è il colore e la consistenza, ma dal punto di vista della salute è fondamentalmente la stessa cosa.

Emulsionanti

Un emulsionante è usato per mantenere l’olio e l’acqua separati. Questo viene fatto in modo che la durata di conservazione del latte sia più lunga, ed è per questo che il latte di mandorla dura praticamente per sempre. Un emulsionante comune è la lecitina di girasole, che può avere un effetto positivo sulla salute cardiovascolare, sulla memoria e sui disturbi legati allo stress, il che la rende un articolo di uso comune nelle case dei guru della salute.

Vitamine

È stato così triste vedere quante vitamine hanno dovuto essere aggiunte a questi latti. Solo alcune di esse includono: ossido di zinco (un micronutriente), fosfato di magnesio, vitamina A palmitato, vitamina D2, vitamina E naturale e carbonato di calcio. La parola per questo è fortificato, il che significa che un nutriente è stato aggiunto a un cibo perché è stato rimosso dal cibo o non è mai stato lì per cominciare.

Flavoring

Questo mi confonde sempre, cos’è un “aroma naturale? Un altro ingrediente che ha attirato la mia attenzione è il citrato di potassio che è un “esaltatore di sapore”. La FDA ha una definizione lunghissima su cosa sia l’aromatizzazione naturale, ma la cosa più importante che ne ho tratto è che questi aromi naturali sono fatti in laboratorio. Le aziende non sono tenute a dirti cosa è incluso nella formula.

Proteina

C’erano un paio di modi diversi in cui questi latti di mandorla compensavano la mancanza di proteine nel latte. Alcuni usavano proteine del pisello, proteine del riso, caseina o siero di latte. Altre marche hanno usato ingredienti come l’acido folico e il selenio, che sono aminoacidi che aiutano a costruire proteine.

Quindi, quando si arriva al dunque, berrò latte di mandorla comprato in negozio? Sì, probabilmente lo farò soprattutto per comodità (sono pigro). Penso che sia sicuro dire che probabilmente non tracannerò la roba, ma ora che so di più sugli ingredienti posso essere un consumatore più consapevole #adulting. Potreste andarvene da questo articolo senza provare la stessa cosa – ma va bene, basta che non mi discutiate della mia.